het einde van de Pacific Dining Car kwam met een paar muisklikken deze week als de laatste biedingen werden ingevoerd op de lederen cabines, fijn china, en kristallen bekers in het landmark restaurant. Negenennegentig jaar geleden, begonnen Fred en Grace “Lovey” Cook maaltijden te serveren net buiten het centrum in een replica treinwagon. Gedurende vier generaties werd het eten beter, de wijnen werden mooier en de restauratiewagen breidde zich uit tot een schemerige en uitgestrekte, elegante oase die nooit gesloten werd. Het was een toevluchtsoord voor filmsterren en politici die op zoek waren naar een comfortabel avondje uit op een plek waar ouderwetse regels van decorum nog steeds van toepassing waren. Los Angeles magazine enthousiast over het restaurant voor decennia, en ooit noemde het een van de 101 grootste dingen over L. A. onze voormalige voedsel criticus Jonathan Gold schreef dat in de restauratie Auto, hij ” gefeest op een prime dry-aged New York strip steak met de prachtige zure rijpheid van een runny Franse St.Nectaire.”
hoewel veel van de keukenapparatuur en de pluche inrichting (inclusief de inhoud van een zusterrestaurant in Santa Monica) op een veiling zijn verkocht, overtuigt Cook ‘ s achterkleinzoon Wes Idol III ons er goed van dat het restaurant gewoon een dutje doet tijdens de pandemie en op een dag terug zal komen. “Ik heb er geen belang bij dat de erfenis van mijn familie verdwijnt,” vertelde Idol ons deze week vanuit zijn huis in Calabasas. “Er is iets heel productief in een pauze.”
https://www.instagram.com/p/B6JWVasBybr/
de laatste krat van Dining Car relish en jam verkocht voor $535, een houten plaquette voor de” Club Car ” verkocht voor $ 5.025, en het restaurant curbside teken, twee levensgrote ossen die stond over 6th Street en Witmer Avenue voor decennia, haalde $7.250. “De hele fysieke ruimte staat in de wacht”, zegt hij. “Er gaat een grote herinrichting en renovatie toch, het is echt niet zo dramatisch als het lijkt.”Idol verwijderde foto’ s en artefacten van persoonlijk of historisch belang voor de verkoop en dringt erop aan dat alles in de veiling moest toch worden vervangen.
hoe het interieur er ook uitziet, het kan meer ruimte voor veroudering van rundvlees inhouden. Idol is van plan om het restaurantgebouw, dat zijn familie bezit, te gebruiken voor een nieuwe onderneming op de oorspronkelijke locatie. Vanaf ergens tussen Thanksgiving en Kerstmis, Pacific Dining Car zal worden de verkoop van bevroren steaks online. Idol speculeert op een hele lijn van toekomstige voedingsmiddelen. Als het goed gaat, kunnen macaroni en kaas, spinazie met room en aardappelsoufflé ook terugkomen, in to-go vorm. “Dit is niet het einde van iets,” zegt hij. “Dit is het begin van iets.”Het restaurant moet uit te werken nieuwe toeleveringsketens en leeftijd van de eerste rundvlees voor maximaal twee maanden (Idol beweert dat zijn overgrootvader introduceerde droge leeftijd rundvlees naar Los Angeles) voordat het aanbieden van een kit met gemakkelijk te volgen kookinstructies die Idol zegt” een student met een kookplaat ” zou kunnen volgen.
https://www.instagram.com/p/B0eWFkiph5J/
de vierde generatie eigenaar herinnert zich een bezoek aan een museum met zijn vader, die vorig jaar overleed, waar hij het Remington logo zag op een antieke fiets. De curator legde uit hoe de beroemde rifle company begon met de productie van fietsen. “Hoe vind je dat om je aan te passen?”zei zijn vader toen. “Dit is persoonlijk. Dit is mijn familie,” zegt Idol. “Een van mijn belangrijkste chauffeurs is het houden van Pacific Dining Car in leven en gaan in de toekomst. Dit is de pivot die we gaan doen.”
Idol heeft elke baan in het restaurant gewerkt, van hulpkelner, tot het, tot maître d’. Tientallen jaren lang politici uit elkaar zetten heeft hem diplomatie geleerd, dus hij kiest geen partij, maar je kunt zien dat hij geen fan is van de regels die zijn bedrijf sloten. “Een groot deel van de staat is ontdaan”, zegt hij. “Veel van mijn collega’ s zouden graag onze burgemeester en gouverneur zien rondhangen om te drogen. Ze hebben allebei mijn sympathie, maar de industrie voelt zich veel chagrijniger.”
https://www.instagram.com/p/CFFfFzlAkfT/
terwijl ik kan me niet voorstellen dat de restauratie Auto ’s vertroetelde klanten vinden hetzelfde plezier grillen van hun eigen steaks en het mengen van hun eigen martini’ s, misschien sommige bewonen hun eigen gezellige labyrint met overvolle stoelen en smokedoed personeel om elke hoek. Zeker, het eten in de restauratie auto was geweldig, maar de ervaring was alles over de service en het milieu. Idol herinnerde ” mijn vader gebruikt om te zeggen, ‘mensen kunnen zich niet herinneren wat je doet of zeggen, maar ze zullen nooit vergeten hoe je ze het gevoel.Instagram: “
gerelateerd: restaurants in L. A. Die gesloten zijn tijdens de pandemie: Dominique Ansel Bakery, Preux & Proper, and More
blijf op de hoogte van alles wat je moet weten over L. A. door ons te volgen op Facebook en Instagram.
