mijn 223ste Recept, “Paneer Biryani”, een super lekker Indiaas rijstgerecht. Perfect om elke dag van de week te lunchen, maar meer op feestdagen en in het weekend.
onnodig te zeggen dat Biryani een favoriet is voor zowel mijzelf als RK. Dat is de reden waarom ik regelmatig biryani bij mij thuis probeer te maken. Kip biryani van Hotel Samco in Chennai was mijn favoriet uit mijn jeugd. Vanaf het moment dat ik stopte met het eten van niet-veg, ik zat vast met een optie van alleen veg biryani op de meeste momenten.
hoewel ik geen persoonlijke wrok koester tegen Veg Biryani, miste het voor mij altijd de exotische smaak van een niet-veg biryani. Om deze reden, sinds ik thuis begon te koken, probeer ik verschillende soorten vegetarische biryani te maken, zoals Veg Dum Biryani, soja Chunk Biryani, enz. Terwijl ik paneer biryani een of twee keer eerder had geproefd, begon mijn ware liefde voor Paneer Biryani nadat ik het geproefd had in het Saravana Bhavan restaurant hier.
in tegenstelling tot andere vegetarische biryani had deze veel specerijen en kwam hij echt overeen met het charisma van een niet-veg biryani. Mooi gegrilde blokjes paneer gekookt in een aromatische masala samen met de geurige basmati rijst. Er is niets in deze die ik niet hou 😉
ik had willen hetzelfde Paneer biryani Recept opnieuw in mijn keuken voor een lange tijd. En toen mensen van Mahatma Rice mij benaderden om een recept te maken met hun basmati rijst, wist ik meteen dat er geen betere keuze kon zijn dan deze Paneer biryani.
deze biryani heeft slechts een korte tijd nodig om te bereiden en heeft slechts één pan nodig, waardoor het reinigingsproces net zo eenvoudig is als het koken. Ook, naast dat, het heeft een ton van smaak waardoor het mijn keuze voor een feest tijdens de komende feestdagen. Geen enkele vakantie maaltijd van mij zou compleet zijn zonder een rijstgerecht en vooral deze paneer biryani zou een meer dan welkome toevoeging zijn.Paneer biryani
omdat het een Zuid-Indiase rijst is, is rijst mijn hoofdbestanddeel sinds ik het ken. Dat is de reden waarom ik opgewonden raak bij het maken van recepten met rijst. Er zijn vele variëteiten van rijst geteeld wereldwijd; recht van Ponni, Sona Masoori arborio, jasmijn, bruine rijst, zwarte rijst, enz. Echter, basmati rijst is mijn aller tijden favoriet.
Basmatirijst is een variëteit van langkorrelige aromatische rijst die traditioneel wordt geteeld in gebieden in India en Pakistan. Het woord “Basmati “is afgeleid van het Sanskriet woord vasmati, wat”geurig” betekent. Basmati rijst is wereldwijd bekend als een geurige/aromatische rijst vanwege het heerlijke aroma dat het uitstraalt tijdens het koken en zijn heerlijke smaak wanneer het wordt gekookt. De perfecte rijst om biryani en andere Indiase gerechten zoals Pulav te koken. Ik gebruik het ook als een dagelijkse rijst om heerlijke Indiase jus op te dweilen. Het is gemakkelijk om te koken en kookt tot een lange, dunne en zachte rijstkorrel.
na mijn verhuizing naar de VS had ik het geluk om een paar Indiase boodschappen in de buurt van mijn huis te hebben. Ik vroeg me echter af hoe mensen van andere locaties de aromatische en heerlijke Indiase gerechten zouden missen, vooral zonder authentieke ingrediënten zoals de basmati-rijst. Echter, toen ik hoorde van de mensen van Mahatma Rice en nam een kijkje op de producten die ze aanbieden was ik meer dan blij.
naast de vele andere rijstvariëteiten die ze hier in supermarkten verkopen, hadden ze mijn favoriete authentieke basmatirijst. Hun premium kwaliteit Basmati rijst wordt geteeld in de uitlopers van de Himalaya waar het wordt gewassen door de besneeuwde bergen en vervolgens gerijpt tot perfectie. In feite kocht ik mijn pakje Mahatma basmati rijst bij een nabijgelegen Target Super store. En een zelfs handige optie zou zijn om het direct te bestellen van hun website, het meest geschikt voor drukke mensen zoals ik ( Ik ben eigenlijk lui 😉 en niet druk ). En, bovendien is deze rijst verkrijgbaar in een 2 lb. handig E-Z open en giet pakket. Gemakkelijk voor opslag en gebruik 🙂
Paneer Biryani
5 van 2 stemmen
Print
Paneer Biryani
Prep Tijd
30 minuten
Cook Tijd
20 minuten
Totale Tijd
50 minuten
Cursus:hoofdgerecht
Gerechten:Indiase
Auteur: Revathi Palani
Serveert / Opbrengsten: 4
Paneer Biryani is een super heerlijke en aromatische Indiase rijst voorgerecht gemaakt met geurige basmati rijst, blokjes paneer (Indiase kwark) en specerijen.
Ingrediënten
- Basmati Rijst – 1 1/2Cup(ik gebruikte Mahatma Basmati rijst)
- Olie – 1 koffielepel
- Paneer – 400gms(blokjes)
- Ui – 1medium(dun gesneden)
- Gember – 1/4inch
- Knoflook – 4cloves
- Groene peper – 1
- muntblaadjes – 2Tbsp+ Voor de versiering
- korianderblaadjes – 1Tbsp+ Voor de versiering
- Tomaat – 1small
- Zout – 2tsp
- Kurkuma – 1/4tsp
- Red chilli poeder – 3/4tsp
Voor De Masala poeder
- Kaneel – 1/2stick
- Kardemom peulen – 2
- Kruidnagel – 3
- Koriander zaden – 2tsp
- Peper likdoorns – 1 koffielepel
- Jeera – 1/2tsp
- venkelzaadjes – 1/2tsp
Temperen
- Olie – 3Tbsp
- laurierblaadjes – 2 kleine
- Kaneel – 1/2stick
- Kruidnagel – 2
- Kardemom – 1
- Cashewnoten – 10
- Peper likdoorns – 1 koffielepel
- Jeera – 1/2tsp
Instructies
-
eerst wassen en ten minste 30 minuten weken.
-
Verwarm een pan met een theelepel olie en bak de paneerblokjes in medium vlam tot ze goudkleurig worden. Zet de vlam uit en blijf opzij tot gebruik.
-
voeg in dezelfde pan (gebruikt voor het frituren van paneer) de ingrediënten vermeld onder “voor masala poeder” en rooster totdat de korianderzaad begint te veranderen van kleur en een mooi aroma ontstaat. Zet de vlam uit en breng de ingrediënten over op een bord en laat ze op kamertemperatuur komen. Vermaal ze tot een grof poeder met behulp van een mixie/blender. Houd het bedekt tot gebruik.
-
plet de knoflook, gember en groene chili met een mortal en stamper. Apart bewaren tot gebruik.
-
Verwarm een snelkookpan met olie, voeg de ingrediënten onder “temperen” in de gegeven volgorde toe. Zodra de cashewnoten goudkleurig worden, voeg de ui en gember, knoflook, chili toe. Bak tot de ui doorschijnend wordt.
-
Voeg nu de munt – en korianderblaadjes toe en begin te bakken tot de uien goudkleurig worden. Voeg de tomaat toe, zout en bak tot de tomaat papperig wordt. Volg het door kurkuma, chilipoeder en bak in Laag-medium vlam totdat de olie begint te sijpelen of gedurende ongeveer een minuut.
-
Voeg nu 1 3/4 kopje water en de rijst toe (voor het toevoegen van de rijst gewoon het water dat wordt gebruikt om volledig uit te weken) en geef een zachte mix. Volg het door het bereide masala poeder en geef opnieuw een zachte mix.
-
Voeg nu de gebakken paneerblokjes toe en geef een zachte mix. Kook voor één fluitje of tot gaar in medium-lage vlam. Wacht tot de druk afneemt. Verwijder het deksel, garneer met extra munt-en korianderblaadjes en geef een zachte mix zonder de rijststrengen te breken.
-
serveer warm met Raita en chips.
– Pas de kruidigheid (peperkorrels, groene chili, rode chili poeder) aan volgens uw wens.
– de paneerblokjes in de tweede stap niet overgieten. Ze zullen hard en rubberachtig worden.
– houd het bereide masala poeder gesloten tot gebruik om zijn smaak te behouden.
– als u geen snelkookpan hebt, kunt u een grote pan gebruiken en overdekt koken. Echter kooktijd zal meer zijn. Voeg bij deze methode ook de paneer toe aan de pan zodra de rijst half gaar is.
– kook de biryani altijd onder druk in een medium-lage vlam om verbrande bodem te voorkomen. Kooktijd zou afhangen van de grootte van de snelkookpan en de instellingen van de kachel.
– vergelijkbaar met andere biryani, smaakt het het beste als het warm wordt geserveerd.
dit bericht wordt gesponsord door Mahatma Rice. dat wil zeggen Ik kreeg een gratis monster en wordt betaald voor deze post. Maar alle standpunten en meningen die in dit bericht zijn mijn eigen.
