meng bloem en droge ingrediënten (zout en droge gist) in een grote kom en maak een put in het midden.Meng lauw water en olie samen en giet in de put.Kneed de ingrediënten 5 tot 10 minuten met de hand samen tot er een zacht, glad deeg is gevormd.Doe het deeg in een ingevette kom, bedek het met een keukenhanddoek en plaats het ongeveer een uur na het kneden op een warme trekvrije plaats.Punch neer deeg en verdeel het in 2 of 3 gelijke ballen. Bestrijk elke bal lichtjes met olijfolie op een licht geolied (in plaats van met bloem bestoven) werkvlak om plakken te voorkomen. Vorm elke bal in een grote cirkel of rechthoek ongeveer 1/2 tot 3/4-inch dik. Leg het deeg op een licht ingevette bakplaat, bedek het met een handdoek en laat het 20-30 minuten rijzen op een warme, trekvrije plaats. Bestrijk de bovenkant van het deeg met olijfolie. snijd met een scherp mes of scheermesje 4 of 5 parallelle lijnen over de lengte van het brood. Als het maken van een rechthoekig brood, maak bezuinigingen gaan in de tegenovergestelde richting ook, het vormen van kleine vierkantjes.Bak in een voorverwarmde 425F oven voor ongeveer 15 minuten. Snijd in kleine secties voor het serveren.Maakt 2 of 3 toeren.Na het borstelen met olie en het snijden van de groeven, variëren door besprenkelen met zaden zoals sesam, anijs, venkel, karwij, enz.
