als u op zoek bent naar een traditioneel Peruaans eten met goede smaak, is Cau cau het perfecte en beste recept voor u. Cau cau is een Peruaans gerecht gemaakt met runderpens en gekenmerkt door zijn levendige gele kleur en geweldige kruidengeur. Het is een voedselrecept dat kleur zal geven aan uw eettafel.
de gele kleur van de Cau cau wordt bereikt dankzij de specerijen zoals palillo, een Peruaanse specerij gemaakt van kurkuma wortel die uw gerecht met een sterke gele kleur zal Kleuren. Voor de kleur in dit Peruaanse recept wordt ook de ají Amarillo pasta (Peruaanse gele peper) gebruikt die een geweldige smaak aan de stoofpot geeft en ook een mooie gele natuurlijke kleur geeft. De naam “Cau Cau” wordt verondersteld te komen van de Quechua taal “Can” wat betekent klein, verwijzend naar de kleine blokjes gebruikt voor dit Peruaanse recept.
het Cau cau-recept kan worden aangepast afhankelijk van de smaak, u kunt bijvoorbeeld de runderpens voor kip veranderen als u dat deel van het rundvlees niet lekker vindt. Hiervoor wordt aanbevolen om de kip te koken en vervolgens in kleine blokjes te snijden, dan zijn de stappen hetzelfde voor de rest van het recept.
hier raden we aan het te eten met rijst, wat de klassieke begeleiding is, maar het kan worden veranderd in andere opties volgens uw smaak, zoals frites, salades en gekookte groenten. Lees verder als je wilt weten hoe je dit kleurrijke, gezonde en heerlijke Peruaanse eten kunt maken.
Ingrediënten (5 porties)
- 1 kopje ui in kleine blokjes
- ½ kopje wortel in kleine blokjes
- 2 ½ theelepel knoflookpasta
- 4 eetlepel ají amarillo pasta
- 1 eetlepel palillo
- 18 oz. van runderpens in middelgrote blokjes
- 18 oz. van been van rundvlees, in middelgrote blokjes
- 54 oz. van aardappelen gehakt in middelgrote blokjes (Gele aardappelen zijn beter voor dit recept)
- ½ kop groene bonen
- ½ kopje Pepermunt gehakte echt klein
- 4 kopjes gekookte rijst
- Olie nodig
- Zout, peper en komijn naar smaak
Voorbereiding
- Op een pot met 6 kopjes water, kook het rundvlees benen blokjes voor 2 uur op laag vuur en met de pot valt. Voeg een beetje zout en een theelepel knoflookpasta toe. Eenmaal gaar, scheid de bouillon van de runderpoten en zet opzij.Verhit in een andere pan de olie op middelhoog vuur en bak de ui, de ají Amarillo-pasta en de palillo enkele minuten
- als de ui er transparant uitziet, voeg de runderpens en de runderpoten toe aan de bereiding van de pot. Kook ongeveer 10 minuten en voeg zout, peper en komijn toe aan de smaak.
- voeg de aardappelen, de wortel en de sperziebonen toe aan de pot en kook nog eens 10 minuten. Roer alles samen.
- voeg de pepermunt toe aan het preparaat en breng de smaak aan met zout, peper en komijn.
- nu is het klaar. Laat het een beetje afkoelen en serveer het met rijst.
