met al het gepraat over ketogene en Koolhydraatarme eetplannen, is een van de meest voorkomende misvattingen over het Paleo-dieet dat het een koolhydraatarm dieet is.
wanneer u aan een Paleo-levensstijl begint, ziet u af van granen, peulvruchten en andere verwerkte koolhydraten. Het Paleo dieet bevordert zeker een aanpak die lager is in koolhydraten dan de standaard Amerikaanse dieet, maar koolhydraten opties in overvloed. Buiten granen, is er een wereld van heerlijke zetmeel die je kunt eten. Deze bronnen van paleo koolhydraten komen uit echte voedingsmiddelen en zitten boordevol voedingsstoffen, vezels en als je kiest zetmeel.
deze zijn algemeen bekend als groenten!
het is belangrijk te onthouden dat koolhydraten niet de vijand zijn en dat een koolhydraatarm dieet niet noodzakelijk de beste keuze is voor iedereen. Terwijl lage koolhydraatplannen onmiskenbaar waardevol zijn voor mensen die lijden aan diabetes, metabool syndroom, obesitas, Alzheimer, Parkinson, epilepsie, polycysteus ovariumsyndroom (PCOS) en andere neurologische aandoeningen, kunnen andere individuen echt profiteren van 1-3 porties van voedingsstoffen dichte zetmeel per dag. Atleten in het bijzonder koolhydraten nodig om goed brandstof en herstellen van intense trainingen.
dit alles kan gemakkelijk worden bereikt zonder dat er korrels nodig zijn. Het Paleo dieet raadt u duidelijk van geraffineerde, sterk verwerkte en suiker-beladen koolhydraten bronnen zoals brood (met inbegrip van volkoren), granen, pasta, vruchtensappen, en frisdranken te sturen. Deze suikers worden direct geabsorbeerd en zal uw bloedsuikerspiegel insuline snel en agressief beïnvloeden.
Paleo-koolhydraten worden afwisselend door uw voorouders gedurende miljoenen jaren geconsumeerd: groenten en fruit. Ze hebben een minimale impact op de bloedsuikerspiegel en zijn vol met antioxidant, fytonutriënten, mineralen en vezels die uw lichaam voeden.
de beste koolhydraatbronnen zijn lokale, biologisch geteelde groenten en fruit. Kies uw fruit en zowel zetmeelrijke als niet-zetmeelrijke groenten in een verscheidenheid van kleuren om het volledige spectrum van voedingsstoffen te dekken. Donkergekleurde vruchten, zoals bramen en bosbessen, zitten boordevol antioxidanten en diepgekleurde groenten, zoals wortelen en boerenkool, zitten boordevol vitaminen en mineralen.
Paleo zetmeelrijke groenten
Piet ‘ s Paleo-maaltijden kunnen grote bronnen van goed geproduceerde, heerlijk bereide lokale, seizoensgebonden dichte zetmeelhoudende koolhydraten opleveren. Enkele van mijn favoriete zetmeelrijke groenten zijn:
bieten
rode bieten zijn de meest voorkomende (en messiest) variëteit, maar gouden bieten of chiogga bieten (snoeprietbieten) zijn ook beschikbaar. Bieten zijn van de meer suikerhoudende bronnen van Paleo koolhydraten, maar ze zijn ook voedingsstoffen dicht en heerlijk. De greens en stengels zijn ook eetbaar en bieden net zoveel voeding als de wortel zelf.
bieten zijn hoge fytonutriënten die het lichaam voorzien van antioxidanten, ontstekingsremmende eigenschappen en helpen bij natuurlijke ontgifting. Ze zijn ook rijk aan folaat inhoud die helpen de hersenen en het zenuwstelsel optimaal functioneren. Bietengroenten zijn ook een bron van calcium en magnesium.
geniet van uw bieten rauw in een SLA of geroosterd met kokosolie, sommige van uw favoriete kruiden of kruiden en zeezout. Voor een AIP-compliant pastasaus die doet denken aan tomatensaus, kunt u bieten gebruiken. Ze lenen vergelijkbare eigenschappen zoals hun rode kleur en natuurlijke zoetheid.
cassavewortel
ook wel tapioca genoemd, heeft deze wortel bekendheid gekregen als een van de meest veelzijdige Paleo-koolhydraten. Cassavebloem is gemakkelijk een van de beste meelvervangers om mee te bakken omdat het het doel van tarwemeel heel goed overneemt. Het is ook vrij voedend dicht, vooral in vergelijking met notenmeel en kokosmeel.
cassave heeft een hoog eiwitgehalte voor zetmeelhoudende groenten. In bloemvorm is dit zetmeel AIP-conform. Veel meelvervangers zijn gemaakt van noten die reacties kunnen veroorzaken. Het is rijk aan mineralen, waaronder zink, magnesium, koper, ijzer en mangaan.
na dunne plakjes en gebakken in Paleovriendelijke vetten, maakt cassave geweldige chips. De bloem kan ook worden gebruikt bij het maken van paleo traktaties (vergeet niet om te genieten van deze af en toe aflaten) en werkt vooral goed voor die momenten dat er een behoefte of verlangen om voedsel typisch gemaakt met tarwemeel recreëren.
Plantains
deze tropische vruchten zijn een veelzijdige en betaalbare bron van Paleo-koolhydraten. Er zijn een paar verschillende variëteiten van plantains, waaronder zwart, geel en groen die elk iets verschillende doeleinden dienen, en hebben iets verschillende stijfsel profielen. Over het algemeen, hoe groener de schil, hoe zetmeeliger de vrucht. Rijpere plantains – de vlekkerige, zijn vergelijkbaar met bananen in dat ze een hoger fructose (suiker) gehalte.
een medium weegbree biedt meer dan de helft van uw aanbevolen dagelijkse dosis vitamine C. Plantains zijn ook een goede bron van magnesium en bevatten een aanzienlijke hoeveelheid vitamine A en vitamine B6.Gebakken verbrijzelde plantains, ook bekend als tostones, zijn een populair Zuid-Amerikaans bijgerecht of snack. Weegbree chips zijn ook de perfecte on-the-go snack wanneer gemaakt met Paleo vriendelijke, gezonde vetten. Ze werken ook echt goed op de grill, waardoor een heerlijk alternatief voor uw gewone zetmeelachtige plantaardige bijgerecht.
bataten (zoete aardappelen)
deze zijn mogelijk de meest populaire bron van Paleo-koolhydraten en zijn verkrijgbaar in weinig variëteiten, waaronder de standaard zoete aardappel die Oranje is aan de binnenkant, de paarse zoete aardappel en de Hannah die een witte kleur heeft. Het Oranje type is rijk aan beta-caroteen dat de zoete aardappel het grootste deel van zijn hoge voedingsstoffen complex verleent. Als u het vermijden van witte aardappelen, snoep staan in voor een eenvoudige substitutie methode.
een kopje zoete aardappel bevat 377% van de dagelijkse aanbevolen inname van vitamine A. Een enkele kop van deze voedingskrachtcentrales kan uw elektrolytenspiegels na de training herstellen en helpen uw angst te verminderen met een t 448 mg. per dosis kalium.Bataten (zoete aardappelen) zijn goede bronnen van zowel oplosbare als onoplosbare vezels. Oplosbare vezel kan verminderen bloedsuiker pieken terwijl onoplosbare vezel is gekoppeld aan een betere darmgezondheid. Ze hebben ook een iets lagere glycemische index dan witte aardappelen, die verder kan worden verminderd door koken.Bataten (zoete aardappelen) zijn veelzijdig en heerlijk gebakken, gevuld, in plakjes gesneden of tot hasj verwerkt. Ze kunnen zelfs dienen als een ‘brood’ vervanging wanneer gesneden, geroosterd en gegarneerd. Ze maken heerlijke en hartige aardappelsalades, zijn vrij trendy wanneer ze worden gemaakt tot chips of friet (in Paleovriendelijk vet natuurlijk) en zijn zeker een winnaar wanneer geroosterd, gegrild of gebakken.Winterpompoen
winterpompoen
naast de populaire pompoen van butternut zijn er ook winterpompoen soorten, zoals kobuchapompoen (Japanse pompoen), spaghetti squash voor noedelgerechten en de kleine maar smakelijke delicatessenpompoen. Sommige zijn licht zoet, terwijl anderen een nootachtige, meer hartige smaak aannemen. Elk is een heerlijke en voedzame bron van Paleo koolhydraten, vooral tijdens de herfst en de winter als ze in het seizoen.Butternut squash bevat minder calorieën dan bataten met een vergelijkbare smaak en een goede dosis vitamine A met 297% van de aanbevolen dagelijkse waarde per kopje. Een portie eikelpompoen kan tot 20% van uw dagelijkse vitamine C inname leveren. Voor slechts 50 calorieën ter waarde van pompoen, krijg je een hele 3 gram vezels waardoor het een zeer verzachtende keuze die ook kan helpen bij een gezonde spijsvertering maakt.
alle winterpompoenzaden zijn ongelooflijk voedzaam en kunnen als snack worden gekookt en gegeten. De plantaardige chemicaliën in pompoenpitten (fytosterolen) kunnen helpen om LDL of ‘slechte’ cholesterol te verminderen.
vrijwel alle soorten winterpompoen kunnen gemakkelijk in blokjes of in plakjes worden gesneden, in olie en specerijen worden gegooid en worden geroosterd. Ze zijn gemakkelijk, heerlijk en maken het bereiden van maaltijden van tevoren eenvoudig. Winterpompoen houdt ook goed stand in de slow cooker en maken gemakkelijk en veelzijdig zachte en romige soepen wanneer gemengd met botbouillon, kruiden en specerijen, en wat smaakstoffen past bij uw voorkeur.
concluderend
er is geen echt geheim om zetmeelrijke groenten in uw Paleo-dieet op te nemen. Deze voedingsmiddelen zijn allemaal 100% paleo-vriendelijk en kan grote toevoegingen te maken, evenals voedingsstoffen, vezels, energie en variatie aan uw dieet. Vergeet niet, Paleo is een persoonlijke manier van het eten van hele, echte, voedingsrijke dichte voedingsmiddelen en is niet altijd ‘low carb’. Veel mensen, vooral atleten en vrouwen, doen het beter met 1-3 porties zetmeel per dag. Probeer wat toe te voegen aan uw dieet en zie hoe ze werken voor u.
Michal Ofer is een wellness-en spijsverterings-expert en voedingscoach. Ze is gericht op het helpen van klanten om de controle over hun gezondheid en geluk te nemen door middel van de duurzame voedsel en levensstijl keuzes die hen het beste ondersteunen. Door het versterken van het lichaam van binnenuit, zijn haar klanten in staat om nieuwe hoogten van gezondheid, geluk en welzijn te bereiken. Michal behaalde haar professionele opleiding en certificaat aan het Institute for Integrative Nutrition in New York. Ze heeft verder gestudeerd aan de Universiteit van Colorado (Boulder) en Stanford University en is een gecertificeerde 21 dagen suiker Detox Coach. Michal heeft ook een Bachelor Life Sciences en een Master Life Coach certificaat behaald. Voor meer informatie en contact met Michal bezoek haar website op www.michalofer.com
