poosanikai kootu | poricha kootu / witte pompoen kootu

Poricha kootu recept met stap voor stap foto ‘ s. Poricha kootu is een op linzen en groenten gebaseerd gerecht uit de Zuid-Indiase keuken. Een veganistisch gerecht.

in het tamil betekent het woord poricha gebakken en kootu betekent een mengsel of mengsel. Poricha kootu wordt gemaakt door urad dal (zwarte gram) en rode pepers te frituren of te roosteren. Zwarte peper wordt ook toegevoegd. Het is in principe een mix van gekookte linzen, groenten en gemalen kruiden+kokospasta.

soms maak ik kootu met enkele groenten. Ik heb al eerder kool kootu gedeeld. In dit recept heb ik ash gourd aka witte pompoen gebruikt. Dit recept wordt in het tamil ook wel vellai poosanikai kootu genoemd. Afgezien van witte pompoen, gemengde groenten of groenten zoals slang kalebas, pompoen, chow chow, groene bladgroenten, drumsticks, sperziebonen, brinjal kunnen worden toegevoegd. Dit poosanikai kootu recept is een no UI geen knoflook recept.

meestal is een kootu dikker dan een sambar. U kunt ook kootu als plantaardige dal recept. In dit recept heb ik moong dal gebruikt. U kunt zelfs gebruik maken van arhar dal (tuvar dal).

wanneer ik recepten maak waar gekookte dal wordt gebruikt, kook ik meestal zowel dal als rijst in een snelkookpan samen. Als ik veel tijd heb, kook ik dal apart. In deze post heb ik zowel moong dal als rijst in een snelkookpan samen gekookt.

dit recept van poricha kootu is pittig. Om de kruidigheid en warmte te verminderen, voeg minder droge rode pepers en zwarte peper toe.

Poosanikai kootu wordt het best geserveerd met gestoomde rijst.

Hoe maakt u poricha kootu

A)roosteren en vermalen pasta maken:

1. Verwarm een kleine pan. Houd de vlam laag en voeg 2 theelepels urad dal toe.

2. Roeren sauteer urad dal vaak tot de linzen licht goud en aromatisch worden. Verbrand ze niet.

3. Voeg 1 tot 2 byadagi pepers of Kashmiri rode pepers (gehalveerd en zaden verwijderd). Voor minder kruidigheid kun je 1 droge rode chili gebruiken.

4. Roeren vaak voor enkele seconden roosteren tot de rode pepers van kleur veranderen. Schakel de vlam uit. bewaar de geroosterde urad dal en rode pepers in een apart bord en laat ze afkoelen.

6. In een kleine Grinder pot, voeg de geroosterde urad dal en rode pepers. Voeg ook ½ theelepel zwarte peper en 1 theelepel komijnzaad toe. Voor minder pittige smaak kun je ¼ theelepel zwarte peper toevoegen.

7. Voeg ook ¼ kop verse geraspte kokosnoot toe.

8. Voeg ¼ tot cup kopje water toe en maal tot een gladde pasta. Blijf aan de kant.

B) koken dal

9. Spoel ⅓ kopje moong dal een paar keer in water. Giet goed af en voeg de linzen toe in een kom of kleine pan die we in een snelkookpan van 3 liter plaatsen. Voeg vervolgens ¼ theelepel kurkuma poeder en 1 kopje water aan de linzen.

10. Dek de pan of kom af met een deksel. In het fornuis onderaan, in een andere pan, heb ik rijst bewaard om gekookt te worden. Voeg ook 1,5 kopjes water toe in de snelkookpan. als het koken moong dal in een pot, voeg dan 2 kopjes water.

11. Kook onder druk op medium vlam 6 tot 7 fluitjes of 9 tot 10 minuten. de rijst die ik heb gebruikt is met de hand gestampte rijst (30 minuten voorgeweekt) die lang duurt om te koken. Bij gebruik van witte rijst, kook dan de rijst en dal apart.

12. Wanneer de druk op zichzelf daalt, open het deksel en verwijder met behulp van een tang de kom. Pureer de gekookte dal en houd opzij.

het maken van Poosanikai kootu

13. Als de dal onder druk wordt gekookt, kun je de as kalebas koken. In een aparte pan of pot, neem 1,5 kopjes gepeld en gehakte as kalebas.

14. Voeg ½ kop water toe.

15. Bedek de pan en kook op een middelzware laagvlam de as kalebas.

16. Tussendoor check je. Als het water is verdampt, dan kunt u wat meer water toevoegen en blijven bedekken en koken.

17. Laat de as kalebas 14 tot 15 minuten sudderen of tot ze zacht en gaar zijn.

18. Laat de vlam zakken of je kunt de vlam uitschakelen. Voeg de gepureerde dal en de gemalen pasta toe.

19. Voeg ook zout toe als per smaak.

20. Voeg ½ tot ¾ kop water toe of zo nodig. De hoeveelheid water kan worden toegevoegd volgens de consistentie die u wilt. ½ Kop water geeft een dikke consistentie.

21. Meng heel goed.

22. Laat op een laag vuur sudderen tot de kootu zacht kookt. roer tijdens het koken, zodat de manen linzen niet aan de basis van de pan blijven plakken. Zodra de as kalebas kootu aan de kook komt, schakel dan de vlam uit en bedek de pan.

temperen voor poosanikai kootu

23. Verhit 2 eetlepels kokosolie.

24. Hou de vlam laag. Voeg dan ½ theelepel mosterdzaadjes toe.

25. Voeg ½ theelepel urad dal toe.

26. Bak tot de mosterdzaadjes knetteren en de urad dal goudkleurig wordt. In plaats van kokosolie kunt u ook koudgeperste sesamolie (gingellyolie) of pinda-of zonnebloemolie gebruiken.

27. Voeg dan 10 tot 12 kerrieblaadjes en een royale snufje asafoetida (hing) toe. Roer en schakel de vlam uit.

28. Giet de getemperde ingrediënten in de vellai poosanikai kootu.

29. Bedek de pan voor 5 minuten zodat de temperende smaken trekken in de poosanikai kootu.

30. Serveer witte pompoen kootu met gestoomde rijst. Tijdens het serveren kunt u ook een paar gehakte korianderbladeren toevoegen als garnering.

meer smakelijke recepten voor u!

• Moong dal
• Parippu curry
• Mamidikaya pappu

als u dit recept hebt gemaakt, moet u het op de onderstaande receptkaart waarderen. Als u wilt meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks geleverd in uw inbox, Meld u aan voor mijn e-mail nieuwsbrief. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter kun je ook volgen voor meer vegetarische inspiratie.

Poricha Kootu

5 uit 11 stemmen

Door Dassana Amit

Kootu is een linzen en plantaardige gerecht uit de Zuid Indiase keuken. Dit recept van poosanikai kootu is gemaakt met witte pompoen (ash kalebas), moong linzen en kruiden+kokospasta.

Bereidingstijd 15 minuten

Bereidingstijd 15 minuten

Totale tijd 30 minuten

Zuid-Indiase keuken, Tamil Nadu

cursus: Hoofdgerecht

Porties 4

Eenheden

Ingrediënten

voor branden en malen

• ▢ 2 theelepels urad dal (gedopte en split zwarte gram)
• ▢ 1 tot 2 byadagi pepers of kashmiri rode pepers (gebroken en zaadjes verwijderd)
• ▢ ½ theelepel zwarte peper (voor minder kruidigheid voeg ¼ theelepel zwarte peper)
• ▢ 1 theelepel komijnzaad
• ▢ ¼ kop verse geraspte kokos
• ▢ ¼ tot ⅓ kopje water voor het slijpen van

voor het koken dal

• cup beker Moong Dal
• ¼ ¼ theelepel kurkuma poeder
• 1 1 kopje water toegevoegd in Moong Dal
• 1.5 1,5 kop water toegevoegd in snelkookpan

voor het koken van AS kalebas

• ▢ 1.5 kopjes gehakte ash kalebas
• ▢ ½ kopje water

andere ingrediënten

• ▢ zout als nodig
• ▢ ½ tot ¾ kopje water worden later toegevoegd

voor het temperen van poosanikai kootu

• ▢ 2 eetlepels kokosolie
• ▢ ½ theelepel mosterdzaad
• ▢ ½ theelepel urad dal
• ▢ 10 tot 12 curry bladeren
• ▢ 1 royale snufje asafoetida (hing)

Instructies

roosteren en het maken van de grond plakken

• Verwarm een kleine pan en voeg 2 theelepels urad dal toe.
• roeren sauteer urad dal vaak tot de linzen licht goud en aromatisch worden. Verbrand ze niet.
• voeg 1 tot 2 byadagi pepers of kashmiri rode pepers (gehalveerd en zaden verwijderd). Voor minder kruidigheid kun je 1 droge rode chili toevoegen.
• roeren vaak voor enkele seconden roosteren tot de rode pepers van kleur veranderen. Schakel de vlam uit. Bewaar de geroosterde urad dal en rode pepers in een apart bord en laat ze afkoelen.
• in een kleine Grinder pot, voeg de geroosterde urad dal en rode pepers.
• voeg ook ½ theelepel zwarte peper, 1 theelepel komijnzaad en ¼ kop geraspte kokosnoot toe. Voor minder pittige smaak kun je ¼ theelepel zwarte peper toevoegen.
• voeg ¼ tot cup kopje water toe en maal tot een gladde pasta. Blijf aan de kant.

koken linzen

• spoel ⅓ kopje moong dal een paar keer in water. Giet goed af en voeg de linzen toe in een kom of kleine pan die we in een snelkookpan van 3 liter plaatsen. Voeg vervolgens ¼ theelepel kurkuma poeder en 1 kopje water aan de linzen.
• dek de pan af met een deksel. Voeg ook 1,5 kopjes water toe in de snelkookpan. Als het koken moong dal in een pot, voeg dan 2 kopjes water.
• kook onder druk op medium vlam 6 tot 7 fluitjes of 9 tot 10 minuten. De rijst die ik heb gebruikt is met de hand gestampte rijst (30 minuten voorgeweekt) die lang duurt om te koken. Bij gebruik van witte rijst, kook dan de rijst en dal apart.
• wanneer de druk op zichzelf daalt, open het deksel en verwijder met behulp van een tang de kom. Pureer de dal en ga opzij.

het maken van poricha kootu

• in een aparte pan of pot, neem 1,5 kopjes gehakte as kalebas en ½ kop water.
• bedek de pan en kook op een middelzware laagvlam de as kalebas.
• tussendoor check je. Als het water is verdampt, dan kunt u wat meer water toevoegen en blijven bedekken en koken.
• laat de as kalebas 14 tot 15 minuten sudderen of tot ze zacht en gaar zijn.
• laat de vlam zakken of je kunt de vlam uitschakelen. Voeg de gepureerde dal en de gemalen pasta toe.
• voeg ook zout toe als per smaak.
• voeg ½ tot ¾ kop water toe of zo nodig. De hoeveelheid water kan worden toegevoegd volgens de consistentie die u wilt. ½ Kop water geeft een dikke consistentie. Meng heel goed.
• laat op een laag vuur sudderen tot de kootu zacht kookt. Roer tijdens het koken, zodat de manen linzen niet aan de basis van de pan blijven plakken. Schakel dan de vlam uit en bedek de pan.

temperen voor poosanikai kootu

• Verhit 2 eetlepels kokosolie.
• hou de vlam laag. Voeg dan ½ theelepel mosterdzaad en ½ theelepel urad dal toe.
• bak tot de mosterdzaadjes knetteren en de urad dal goudkleurig wordt. In plaats van kokosolie kunt u ook sesamolie (gingellyolie) of pinda-olie of zonnebloemolie gebruiken.
• voeg dan 10 tot 12 kerrieblaadjes en een royale snufje asafoetida (hing) toe. Roer en schakel de vlam uit.
• giet de getemperde ingrediënten in de vellai poosanikai kootu.
• bedek de pan gedurende 5 minuten zodat de temperende smaken doordrenken in de poosanikai kootu.
• serveer witte pompoen kootu met gestoomde rijst. U kunt ook een paar gehakte korianderbladeren toevoegen als garnering tijdens het serveren.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Poricha Kootu

Amount Per Serving

Calories 168Calories from Fat 81

% Daily Value*

Fat 9g14%

Saturated Fat 8g50%

Sodium 308mg13%

Potassium 278mg8%

Carbohydrates 17g6%

Fiber 4g17%

Sugar 2g2%

Protein 6g12%

Vitamin A 221IU4%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamine B3 (Niacine) 30mg150%

Vitamine B6 1mg50%

Vitamine C 68mg82%

Vitamine E 1mg7%

Vitamine K 4µg4%

Calcium 67mg7%

Vitamine B9 (Foliumzuur) 405µg101%

Ijzer 3mg17%

Magnesium 40mg10%

Fosfor 95mg10%

Zink 1mg7%

* het Percentage Dagelijkse Waarden zijn gebaseerd op een 2000 calorieën dieet.

zoals onze video ‘ s? Volg dan en abonneer je op ons op youtube om de nieuwste recept Video-updates te krijgen.

dit recept geprobeerd?Als je het recept hebt gemaakt en het leuk vond, deel dan de receptlink op facebook, twitter & pinterest. Voor instagram vermelden @dassanasvegrecipes en tag #dassanasvegrecipes!

al onze inhoud & foto ‘ s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als blogger, als je dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf dan het recept in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.