Gerasimo / iStock / GettyImages
Steakliefhebbers zouden dit als een groot debat kunnen beschouwen: wat is beter, porterhouse of rib eye? Porterhouse steak is een grote snede, meestal genomen van de lendenen van de koe, en is populair bij restaurants. Rib eye wordt gesneden uit de ribben en is een van de sappigste en meest smaakvolle bezuinigingen, waardoor het ook een van de duurste soorten biefstuk.
tederheid en smaak van Steak
Steaks worden meestal gekozen op hun smaak of tederheid. Vettere sneden hebben de neiging om meer smaakvol. De tederheid en kwaliteit van een steak worden bepaald door hoeveel werk de spieren deden terwijl het dier in leven was. Steaks gesneden uit zwaar gebruikte spieren, zoals uit het schoudergebied, zijn minder mals en goedkoper dan sneden van de lendenen.
Porterhouse
Porterhouse steak bevat een T-vormig bot en is deels haasje en deels filet. Het bot en de gemengde spieren vormen een uitdaging tijdens het koken; porterhouse heeft langere kooktijden nodig dan de meeste andere steaks om doneness te garanderen, vooral in de gebieden die het dichtst bij het bot liggen. De biefstuk zal verschillende niveaus van tederheid hebben, maar de smaak is geweldig. Als u liever uw biefstuk medium dan goed gedaan, porterhouse is voor u.
Rib Eye
Rib-eye steak, ook bekend als Scotch filet in Nieuw-Zeeland en Australië, wordt met of zonder been verkocht. Het is een grote, ronde biefstuk die de neiging heeft om te worden gemarmerd met vet, waardoor het zeer smaakvol. Een populaire keuze voor barbecues, het is het best gegeten zeldzame of medium-zeldzame, waardoor het een favoriet onder veeleisende steak kenners.
