dit recept van Poulet En Sauce of Haïtiaanse kip stoofpot is rijk en vol met geweldige smaken. Ik deel met jullie de snelste manier waarop ik poule en sauce maak in iets meer dan 30 minuten.
hartige gedachten: in het begin zullen ze je vragen waarom je het doet. Later zullen ze vragen hoe je het deed. – Onbekend
deze Haïtiaanse kip wordt gepaneerd en vervolgens gestoofd in een rijke, donkere stoofpotsaus. Een snelle versie die smaakt alsof het al de hele dag suddert!
over Haïtiaanse Kippenstoofpot (Poulet en Sauce)
hier is het echte werk als het gaat om het maken van Haïtiaanse gerechten. Net als elke andere keuken, zijn er zoveel versies van poulet en saus of kip in Creoolse saus.
het is gebruikelijk dat Haïtianen vleessaus bij een rijstgerecht of mais moulin-gerecht (maïsmeel) opnemen. Soms worden vleesstoofschotels zelfs geserveerd met gebakken plantains.
Allereerst moet ik u waarschuwen dat Haïtiaanse stoofschotels veel geduld nodig hebben. Bijvoorbeeld, de meeste vlees of vis worden ‘ s nachts gemarineerd. Vervolgens gekookt, en gebakken voor bruinen, en later afgewerkt in een rijke saus.
deze methode kan, afhankelijk van het vlees, meer dan twee uur duren. Het browning proces is zeer belangrijk bij het maken van stoofschotels. De smaken worden toegevoegd als de saus wordt gemaakt. Bijna als een gelaagdheid effect.
het schoonmaken van het vlees-Haïtiaanse stijl!
het schoonmaken van pluimvee of vis bij het bereiden van een Haïtiaans vleesgerecht vergt geduld en bepaalde “regels” moeten worden gevolgd. Ik zal eerlijk zijn om te zeggen dat afhankelijk van mijn stemming, en voor wie ik kook, ik soms overslaan sommige van de stappen. Sorry! 🙁 🙂
wanneer we vlees reinigen, omvatten we vaak azijn; die ik het meest gebruik om het vlees, limoen en of zure Sinaasappels en gekookt water te helpen reinigen en mals te maken; hier is waarom:
het vlees: Haïti is een zeer heet en vochtig land. Het grootste deel van de bevolking heeft geen toegang tot een koelkast of bevroren ingrediënten. De meeste van onze ingrediënten worden gekocht op de dag dat het voedsel wordt bereid. De meeste ingrediënten zijn te vinden in een outdoor markt; sommige zijn bedekt en andere niet.
zodra u thuis bent, wordt het vlees tot in de perfectie gereinigd en is het een proces! Bijvoorbeeld, alle vetten, bloedvaten en “smurrie” moeten worden verwijderd. De huid wordt soms ook verwijderd.
alle kleine stukjes onder de spier of het bot moeten worden verwijderd. Anders zal het een “rauwe” of niet-uitnodigende volgorde te creëren tijdens het koken. Ik weet dat het gek klinkt, maar we konden bijna altijd zien of het vlees niet door de juiste stappen van het schoonmaken is gegaan. Geloof het of niet, door het niet verwijderen van de vetten en” smurrie ” (zoals ik het noem), maakt het eigenlijk een verschil. Het vlees is niet zo “licht” als je het proeft.
In een notendop moet er na het reinigen van het vlees weinig tot geen vet zichtbaar zijn.
als de huid blijft zitten, wordt aanbevolen dat u onder de huid gaat om ervoor te zorgen dat u alle glibberige stoffen zo veel mogelijk verwijdert.
spleten worden meestal op het vlees gemaakt om een goede reiniging mogelijk te maken (Ik vergeet dit soms te doen), en ook om de smaak zich door het vlees te laten manifesteren.
Gedistilleerde Azijn: Sommige koks zullen de azijn gebruiken als een reinigingsmethode omdat het een algemeen geloof is dat het zuur alle bacteriën in het vlees zal doden. Ik gebruik deze methode het meest om twee redenen: Ik ben opgegroeid om het op deze manier te doen, dus het is ingebed in mij en ik voel me niet comfortabel bij het bereiden van mijn vleesgerechten zonder deze methode te gebruiken. Twee, het mals ook het vlees.
limoenen / zure sinaasappels: limoenen worden zeer vaak gebruikt bij het koken, bereiden of reinigen van vlees in de Haïtiaanse keuken. Zo wordt het limoensap gebruikt om het vlees/vis te marineren en vervolgens in een pot gegoten om de saus op smaak te brengen. We gooien nooit de marineersaus weg. En de kalk zelf nadat het sap is uitgeperst, wordt het vervolgens op het vlees gewreven om bacteriën of ziektekiemen te verwijderen van eerdere hantering.
nadat het vlees is gereinigd zoals hierboven vermeld, vervolgens met kalk is ingewreven of met azijn is gereinigd, wordt het vlees enkele malen met warm water gespoeld. De laatste stap is om gekookt water toe te passen.
gekookt Water of warmwaterbad: dit is de laatste en meest vitale fase in het reinigingsproces van vlees. Zelfs als u een aantal van de bovenstaande stappen overslaat, moet het vlees worden gewassen met warm of gekookt WATER.
gekookt water wordt vaak gebruikt als laatste methode om het reinigingsproces te voltooien. Waarom? Haïtianen geloven sterk in snelle stoom voordat kruiden kan worden toegepast op het vlees voor marineren.
ook geloven Haïtianen dat het warme water helpt om bacteriën te verwijderen die mogelijk zijn achtergebleven bij het eerste reinigingsproces. Nee, het water kookt het vlees niet. Houd er rekening mee dat het vlees niet lang genoeg in het water wordt gelaten om het vlees te koken. Lengte van de tijd duurt meestal tussen de 20 seconden tot 2 minuten, als dat en dat afhankelijk is van de hoeveelheid.
gewoonlijk kook ik het water en giet het over het vlees. Gebruik vervolgens een tang om het vlees van het warmwaterbad over te brengen naar een grote kom voor het kruiden.
laten we het reinigingsproces samenvatten:
- we reinigen het vlees door het verwijderen van alle vetten, smurrie, en of membranen of vaten zo veel mogelijk.
- Maak een kleine incisie in het vlees.
- wrijf het vlees in met zuur: limoen, zure sinaasappel, indien beschikbaar, en of was het met gedestilleerde azijn.
- spoel het vlees een paar keer.
- breng het vlees vervolgens enkele seconden in een “warm bad”.
- breng het vlees op smaak. Marineren.
ik weet het! Het klinkt als veel. Maar geloof me, het maakt een enorm verschil! Plus het elimineert de mogelijkheid om ziek te zijn van verkeerd behandeld vlees of vlees dat niet goed was bereid. En het voelt lichter in je mond als je eet.
Hoe maak je Poulet en saus?
nu we het reinigingsproces hebben uitgelegd, maken we deze heerlijke stoofpot. Kook eerst het water. Terwijl het water kookt, knijp het limoensap eruit en zet opzij (Afb.1). Verwijder vervolgens alle smurrie en vetten. Wrijf daarna het vlees in met limoen. Spoel af met warm water (Afb.2).
ik heb de stoofpot gemaakt met kippenpootkwarts. Deze kip stoofpot recept is een stevige favoriet elk moment van het jaar!
leg de kip het beste in een vergiet of grote pot (Afb. 4) en giet het hete water over het vlees. U zult merken dat het vlees wit wordt (Foto 5).
ik heb het vlees gereinigd volgens het hierboven beschreven procedé en vervolgens gedurende 30 minuten gemarineerd. Maar hoe langer hoe beter. Overnachten zou PERFECT zijn.Breng het vlees alleen op smaak met de Haïtiaanse Epis en limoensap en zet het uit. Voeg vervolgens het vlees toe aan een verhitte olie en schroei aan beide zijden (Afb.7). Het is het beste om dezelfde pot te gebruiken waar het vlees in is gebakken om de saus te maken.
voor deze stoofpot is een diepe of zware bodempan nodig. Ik heb eigenlijk een Hollandse oven gebruikt om de stoofpot te bereiden, hoewel het niet nodig is.
het heeft een super knapperige huid gesmoord in een hartige tomatenpuree saus met uien, verse kruiden, knoflook, en natuurlijk mijn Haïtiaanse Epis.
in een diepe, zware bodempan of een Hollandse oven heb ik het vlees gepaneerd (foto ‘ s 7-8). Gooi de marinade niet weg, We zullen het gebruiken om toe te voegen aan de saus.
plaats vervolgens het geschroeide vlees op een geplateerde papieren handdoek. Verwijder de stukjes en kruimels die in de pan achterblijven niet – zelfs niet als ze een beetje donker zijn. Vertrouw me. Het maakt een verschil. Gewoon niet branden de huid zoals ik deed bij het fotograferen van de resterende foto ‘ s te delen met u 🙂
voeg de tomatenpuree, gehakte uien knoflook. U zult merken op foto 10, Ik heb niet gesneden of gesneden de knoflook. Reden is, je wilt de volle smaak van de knoflook in het gerecht. Niet te zeggen gesneden of in blokjes gesneden knoflook zal niet dezelfde smaak te bieden. Ik vind dat licht breken van de knoflook zorgt voor een meer robuuste smaak.
kook de knoflook, tomatenpuree en uien ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de marineerbasis toe aan het tomatenpuree mengsel. Voeg vervolgens de kip toe en bedek de kip zoveel mogelijk met het tomatenmengsel. Laat het koken en donkerder (kook voor ongeveer 2 minuten).
afbeelding 11 toont water in een kom. Dat is de kom die werd gebruikt om het vlees vast te houden tijdens het marineren. Nadat je de saus over het tomatenpuree mengsel giet, voeg wat water toe aan de kom en giet het over het vlees.
Serieus, de geur als de saus wordt bereid met de kip vult het huis, en wanneer het wordt gecombineerd met rijst, is het gewoon heerlijk!
voeg de kruiden toe( Foto 12), dek af en laat sudderen. Voeg daarna de paprika ‘ s toe en laat nog een paar minuten koken. Haal uit het fornuis en serveer warm. Geniet met rijst of voorkeurszijde:).
ik hoop dat dit helpt om onze methode te verduidelijken waarom we vlees reinigen zoals we dat doen. De informatie die ik heb verstrekt is gebaseerd op culturele opvoeding, en het is de methode die ik vandaag gebruik om vleesgerechten voor mijn familie te bereiden. Ik hoop dat je dit bericht nuttig vond.
ik zou graag willen weten hoe uw gerecht is uitgepakt. Tag me op Facebook of Instagram zodat ik je Poulet en Sausgerecht kan zien. Ook, geef het een sterrenclassificatie hieronder!
IK BEN ALTIJD PINNING SMAKELIJKE RECEPTEN, LET ‘ S CONNECT OP PINTEREST!
Poulet En Sauce(authentieke Haïtiaanse Kippenstoofpot)
hartige gedachten
leer hoe je Poulet Et Sauce maakt, Haïtiaanse stijl. Deze poule en saus is rijk en is gevuld met geweldige flaovoren. Een rijke en robuuste authentieke Haïtiaanse Kippenstoofpot die in iets meer dan 30 minuten wordt bereid.
5 uit 16 stemmen
voorbereidingstijd 30 minuten
kooktijd 36 minuten
Totale Tijd van 1 uur 6 minuten
gangendiner, Lunch, hoofdgerecht
Amerikaanse Gerechten, Haïtiaans
Porties 4 Porties
Calorieën 375 kcal
Ingrediënten 1x2x3x
- 2 been kwarteren huid op
- 4 kopjes water koken
- 2 limoenen sap geperst dan reserveer de limoenen
- 1/2 kop Haïtiaanse Epis
- 2 eetlepels olie olijfolie, plantaardige olie, of pinda-olie zal werken.
- 2 teentjes knoflook geplet of gebroken
- 2 el tomatenpuree
- 1 middelgrote gele ui in plakjes
- 1 el verse peterselie
- 1 el tijm
- 2 el appelazijn
- 1/2 theelepel kosher zout
- halve oranje en rode paprika in plakjes en zaden verwijderd
instructies
-
kook 4 kopjes water op middelhoog vuur. Knijp het sap uit de limoenen en zet opzij. Gooi de limoenen niet weg.
-
reinig en was kip met de limoenen en spoel daarna 3-4 keer. Plaats de kip in een grote kom of colandar, en giet het hete water over de kip. Gebruik een tang om het vlees van het warmwaterbad over te brengen naar een grote kom. Breng het vlees alleen op smaak met limoensap en Haïtiaanse Epis. Laat minstens 30 minuten marineren; best ‘ s nachts.
-
voeg in een zware bodempan of Hollandse oven op middelhoog vuur twee eetlepels toe. olie en schroei het vlees aan beide zijden tot donker goudbruin; gooi de marineersaus niet weg zoals we hem gaan gebruiken. Verwijder het vlees van het vuur en leg het op een bord met papieren handdoeken.
-
bak in dezelfde pan de helft van de ui en knoflook tot geurig (ongeveer 45 seconden) en voeg vervolgens de tomatenpuree toe. Roeren. Voeg dan snel 1 kopje water toe, roer, en voeg de kip toe. Voeg de saus toe aan de kip om hem te helpen zijn roodachtige kleur te verkrijgen.
-
giet de marineersaus over de kip, voeg dan 2 kopjes water toe in de marineerkom om eventuele overgebleven kruiden over te brengen en giet het rond de kip samen met appelazijn, peterselie, koosjer zout en tijm. Dek af en laat 15 minuten sudderen.
-
na 10 minuten sudderen, onthul en voeg de paprika ‘ s en de andere helft van gesneden uien. Roer, dek af en laat de resterende 5 minuten sudderen.
-
serveer warm met rijst of voorkeurszijde en geniet!
voedingswaarde
portie: 4gcalorieën: 375kcalcarbohydraten: 49gproteïne: 12gvet: 16gsverzadigde vetten: 1gpolyonverzadigde vetten: 1gmononverzadigde vetten: 1gCholesterol: 9mgSodium: 378mgkalium: 111mgvezel: 6gSugar: 1gvitamine A: 21iuvitamine C: 65mgCalcium: 14mgIron: 19mg
maak je dit recept?Vermeld @MSavoryThoughts of tag # SavoryThoughts!
dit recept geprobeerd?Vermeld @SavoryThoughts of tag # SavoryThoughts!
