“Quiero Morir en Tu Piel” Colombiaanse visstoofpot (Cazuela de Mariscos)

delen is zorgzaam!

Cazuela de Mariscos aka Cartagenan Seafood stoofpot is een rijke, heerlijke en romige visstoofpot die snel kookt, maar perfect is om in het weekend te vermaken.

Recept Inspiratie en Achtergrond

Deze vis en zeevruchten stew was eigenlijk geïnspireerd door de Cartagenan Seafood Chowder had ik bij Alma ‘ s Restaurant & Bar in Cartagena tijdens een recente reis van mijn en ik nam. Als je jezelf in Cartagena, deze plek is een must stop en het gerecht is een must-have. Het was onze laatste maaltijd in Cartagena letterlijk als we namen een taxi rechtstreeks van het restaurant naar het vliegveld. De soep was rijk, romig en vullend.

we hadden veel visgerechten tijdens onze tijd in Cartagena, maar mijn favoriet was de Cazuela de Mariscos. Het was absoluut heerlijk! Zoveel dat ik elke lepel een minuut of twee op mijn tong laat zitten, zodat ik kan proberen het recept te deconstrueren en de essentiële ingrediënten te achterhalen, want ik zou het zeker thuis in mijn keuken maken.

de bouillon was belachelijk verbazingwekkend. Tussen mijn vrouw en mij identificeerden we de bouillon als een mengsel van kokosmelk, boter, room, verse peterselie en wat zuren die we met onze ober konden bevestigen als een witte wijn. Dit gerecht/restaurant markeerde het hoogtepunt van een geweldige reis, zowel cultureel als culinair.

toen we Colombia bezochten

toen we een taxi namen van de luchthaven van Bogota naar de stad, was de chauffeur diep in Willie Gonzalez ‘klassieke snit” Quiero Morir En Tu Piel.”Mijn man zong alsof we niet eens aanwezig waren. Ik was niet boos op hem, want het zette de toon voor een geweldige reis.

de meeste mensen associëren Colombia niet met de Afrikaanse Diaspora. Buiten Brazilië Weet ik niet hoeveel mensen weten over andere Zuid-Amerikaanse landen die getroffen zijn door de trans-Atlantische slavenhandel. Colombia heeft een sterke aanwezigheid van Afrikaanse afstammelingen en een levendige cultuur.

naast onze normale reisinteresses, was dit aspect een grote drijfveer in onze allereerste reis naar Colombia. Voor mij is het altijd belangrijk om een echte band te hebben met de mensen en de cultuur als ik probeer om echt authentieke etnische gerechten te herscheppen en/of te produceren. Ik probeer zoveel mogelijk onderzoek te doen. De meest recente voorbeelden zijn de Haïtiaanse Joumou soep en de Puerto Ricaanse Mofongo Relleno uit eerdere berichten.

Bogota

we troffen Bogota, Medellin en Cartagena achtereenvolgens over een traject van vijf dagen. We landden in Bogota in de ochtend en ging direct naar het centrum van de stad voor straat eten, site zien, en het kleine restaurant La Puerta Falsa, die ik beschrijf als klein, nederig en buitengewoon.

het is een must-stop in Bogota voor authentiek, Colombiaanse comfort food. Probeer zeker de Colombiaanse Kip & aardappelsoep en de tamales. We betrapten ook enkele grote straatartiesten die Michael Jackson dansbewegingen uitvoerden en luisterden naar Open mic dichters buiten op een klein plein.

Medellin

toen was het terug naar de luchthaven voor een korte vlucht naar Medellin, wat een geweldige stad is. We deden een wandelende straat tour door de stad die verschillende hoogtepunten had, waaronder het observeren van een aantal verbazingwekkende kunst die het verhaal vertelde van de Afrikaanse burgers die naar Colombia waren gekomen via de slavenhandel.

er was ook meer verbazingwekkende straat eten met inbegrip van de limoen geurende verse chips en zowel synchronized en freestyle break dancing. We zijn er ook in geslaagd om in te lopen in de punten man die een grote blog loopt en is over sociale media het verstrekken van expertise over het gebruik van punten om te reizen tegen grote kortingen.

Cartagena

we brachten de resterende dagen voornamelijk ontspannend door in Cartagena. Cartagena ligt aan de Atlantische Oceaan en heeft dus meer een Caribische sfeer. Er is in feite een enorme Cubaanse aanwezigheid op het gebied van eten en cultuur. Cartagena is als Miami ontmoet New Orleans.

de stranden hebben zeker een Miami-sfeer en trekken een internationaal publiek aan, terwijl de oude ommuurde stad kleine, smalle straatjes en oude gebouwen heeft met winkels, bars en restaurants die perfect zijn om te wandelen, mensen te kijken en gewoon een goede tijd te hebben.

hoewel we maar een paar dagen in Cartagena waren, slaagden we erin om er doorheen te lopen en te eten. Een paar voedsel plekken die ik zou aanraden omvatten:

La Cevicheria – RSVP aangezien deze spot was op Anthony Bourdain ‘ s TV-Show “Parts Unknown”

Cuba 1940-fun fun fun Cuban spot with live music nightly

Lobo Del Mar

Demente-late-night tapas

als een kanttekening, als je het op Cubaanse sigaren in Colombia richt, pas dan op dat er veel plaatsen zijn waar nep sigaren worden verkocht. De beste plek om sigaren te kopen, vooral legit Cubanen is La Cava Del Puro. Prijzen zijn redelijk, service is geweldig,en ze gieten je een mooi schot of twee van echt goede rum! Het is klein en onopvallend, maar beide Presidenten Clinton en Obama erin geslaagd om het te vinden.

Cazuela de Mariscos ingrediënten

de ingrediëntenlijst lijkt lang, maar het recept is vrij eenvoudig en eenvoudig.

• Witte Vis
• Littleneck Kokkels
• Jumbo Garnalen
• Boter
• Slagroom
• Kokosmelk
• Witte Wijn (Sauvignon Blanc)
• Olijfolie
• Rode Ui
• Rode Paprika
• Wortelen
• Selderij
• Teentjes Knoflook
• Visstand
• Laurierblaadjes
• Paprika
• Cayenne
• Peper
• Zeezout
• Verse Koriander
• Verse Peterselie

Hoe Te Maken Columbiaanse vis en Zeevruchten Stew (Stap voor Stap)

Stap 1: Bereid de aromaten (groenten)

Verwarm een grote pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie en de boter toe. Voeg de uien, paprika ‘ s, knoflook, selderij en wortelen toe en bak ongeveer 10 minuten. Roer af en toe tijdens het koken en voeg de helft van de kruiden kruiden toe gedurende de laatste 2 minuten van het koken

Stap 2: Voeg de primaire stoofpot ingrediënten

voeg laurierblaadjes, room, visbouillon en kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg alle zeevruchten toe aan de pan en dek af, laat het vuur dan zachtjes sudderen. Kook ongeveer 2-3 minuten tot de mosselen open. Verwijder de pan van het vuur en kies ongeopende kokkels

Stap 3: Kook

af voeg de witte wijn en de tomatenpuree toe, meng goed. Voeg de pan terug aan het vuur en laat nog 20 minuten sudderen. Garneer de stoofpot met de verse kruiden en serveer warm.

suggesties

ik hou van deze stoofpot geserveerd met mijn kokosnoot gember rijst of Braziliaanse boerenkool.

deskundige kooktips

• gebruik verse zeevruchten
• maak uw zeevruchten grondig schoon voordat u ze kookt, vooral de mosselen. Borstel de zoutwatersmaak en het zand weg. Je wilt geen zandsporen in dit fantastische gerecht.
• verwijder mosselen die tijdens het koken niet opengaan
• voeg niet te vroeg verse kruiden toe. De kleur zal dramatisch dof worden en de smaak zal bitter worden.
• breng indien nodig meer op smaak voor het opdienen
• serveer warm.

Veelgestelde vragen (FAQ ‘ s)

kan Cazuela de Mariscos worden opgewarmd?

Ja, visstoofpot kan opnieuw worden verwarmd. Echter, laat me gewoon zeggen dat alleen omdat het kan worden gedaan, betekent niet dat het moet worden gedaan. Ik heb nog niet gevonden herverwarmen zeevruchten goed uit te werken voor mij in elke vorm behalve gumbo. Als je het mij vraagt, doe het dan niet!

welke zeevruchten zijn goed voor visstoofpot?

de meeste zeevruchten werken in dit gerecht, maar sommige werken veel beter dan andere. Mosselen, garnalen, kreeft, inktvis zijn zeer veilig en zeer aan te bevelen. Ze voegen allemaal smaak, karakter en textuur toe. Vis is lastig. Ik heb liever vlezige witte vis zoals tandbaars, snapper of zwaardvis. Niet alleen houden ze textuur vast, maar ze maken dit ook een zeer bevredigend gerecht.

welke wijn past bij visstoofpot?

lichtere wijnen met subtiele zoetheid hebben de voorkeur. Zeker gaan witte wijnen zoals een chardonnay of sauvignon blanc. Ik heb liever sauvignon blanc. Rieslings, Voignoirs, Moscatos zijn allemaal te zoet. De kokosmelk en room zorgen voor alle zoetheid die je nodig hebt.

voor soortgelijke recepten als deze, Probeer een van deze:

Braziliaanse Moqueca Baiana

Mexicaanse zeevruchten stoofpot

Peruaanse garnalen stoofpot

Colombiaanse kip en aardappel stoofpot

garnalen en grutten

als u deze versie van Cazuela de Mariscos maakt, kom dan terug en laat een reactie achter met uw feedback. Neem zeker een foto van het gerecht en zorg ervoor dat #foodfidelity taggen zodat ik ze kan zien.

u kunt ook mijn voedselexperts en originele recepten bijhouden! Instagram, Facebook, Twitter, en Pinterest. Als je van een van de muziek die je op de site vindt, bezoek me dan op Spotify om samengestelde maandelijkse afspeellijsten te vinden.

Colombiaanse Seafood stoofpot (Cazuela de Mariscos)

Cazuela de Mariscos aka Cartagenan Seafood stoofpot is een rijke, heerlijke en romige Seafood stoofpot die snel kookt, maar perfect is voor een weekend onderhoudend.

bereidingstijd: 5 minuten

kooktijd: 30 minuten

hoofdgerecht

keuken: Colombiaans

porties: 6 personen

calorieën: 850kcal

auteur: Marwin Bruin

Ingrediënten

• ▢ 1 eetlepels boter (ongezouten)
• ▢ 1 eetlepel olijfolie
• ▢ 1 kopje gehakte paprika ‘ s (mix van kleuren)
• ▢ 1 kopje rode ui in blokjes gesneden
• ▢ 1 middelgrote wortel, geschild en in blokjes gesneden
• ▢ 1 selderij stengel fijngehakte
• ▢ 4 teentjes knoflook, gehakt
• ▢ 1 eetlepel paprikapoeder
• ▢ ½ eetlepel zeezout
• ▢ ½ eetlepel zwarte peper
• ▢ 1 theelepel cayennepeper
• ▢ 3 kopjes slagroom
• ▢ 13.5 oz kokosmelk (in blik)
• ▢ ½ kop witte wijn Sauvignon Blanc
• ▢ ½ kopje visbouillon
• ▢ 6 oz tomatenpuree
• ▢ 2 laurierblaadjes
• ▢ 1 pond jumbo garnalen gepeld en ontdarmd
• ▢ 16 littleneck kokkels geschrobd
• ▢ 2 kilo witte vis, gesneden in 1-inch stuks
• ▢ 1 eetlepel verse koriander, gehakt
• ▢ 1 el verse platte peterselie fijngehakt

Instructies

• Grondig reinigen van alle schaal-en schelpdieren. Voor de mosselen weken ze in water 10-15 minuten dan borstel ze om ervoor te zorgen dat eventuele zand en zoutwater smaak is verdwenen.
• Verhit een grote pan op middelhoog vuur, voeg dan de olijfolie en boter toe.
• voeg de uien, paprika ‘ s, knoflook, selderij en wortelen toe en bak tot gaar (ongeveer 10 minuten), af en toe roeren. Voeg kruiden toe voor de laatste twee minuten.
• voeg de laurierblaadjes, room, visbouillon, kokosmelk toe; breng aan de kook.
• voeg alle zeevruchten en dek, het verminderen van het vuur aan een sudderen en kook ongeveer 2-3 minuten tot mosselen open. Verwijder van het vuur en gooi ongeopende schalen weg.
• voeg de wijn en tomatenpuree toe, meng goed en laat 20 minuten sudderen.
• garneer met verse koriander en peterselie en serveer warm

als de visstand niet beschikbaar is, maak dan uw eigen versie van zeevruchten met de garnalenschelpen, water, selderij, witte uien, knoflook, laurierblaadjes en kruiden. Inktvis en mosselen zorgen ook voor goede zeevruchten opties. Mosselen kunnen de mosselen vervangen of worden gegeten met hen afhankelijk van voorkeur en beschikbaarheid. ?

voeding

calorieën: 850kcal | koolhydraten: 13g | eiwit: 52g | vet: 66g | verzadigd vet: 42g | Cholesterol: 436mg | natrium: 1428mg | kalium: 949mg | vezel: 2g | suiker: 3g | vitamine A: 5040IU | vitamine C: 40,4 mg | Calcium: 243mg | ijzer: 5,3 mg

abonneer u op mijn YouTube-kanaal voor volledige lengte recept video ‘ s. Klik op het belpictogram om een melding te krijgen wanneer ik nieuwe video ‘ s post.

mijn YouTube-kanaal

dit recept geprobeerd? Tag het vandaag nog!Vermeld @foodfidelity of tag #foodfidelity!

delen is zorgzaam!