dus de afgelopen maanden hier in Californië, heb ik gehoord over dit nieuwe chique soort kip dat alle hipste restaurants op hun menu hebben. De NYT citeert sommige chef-kok als zeggen dat, vergeleken met gewone kippen, jidori kippen zijn “zeer schoon en ‘chickeny’ proeven.”
afgezien van de vraag of “chickeny” een betekenisvol bijvoeglijk naamwoord is, ben ik vrij sceptisch over dit zogenaamde speciale kippenras. Nu, oké. Ik weet dat verschillende dierenrassen verschillende kwaliteiten als voedsel kunnen hebben. Dat wil zeggen Wagyu rundvlees wordt verondersteld beter marmeren, enz. en wild zwijn smaakt anders dan je gebruikelijke geglazuurde ham.
maar dit is gewoon kip. Er gaat niets boven marmeren, en het is niet dat dit een andere soort is of zo. Toch? Ik geef toe dat kippen op een bepaalde manier grootbrengen, ze het juiste voer voeren, enz., zal waarschijnlijk een bepaalde Kip beter laten smaken, maar is dat niet waarschijnlijk waar voor een bepaald kippenras? Wat is er zo speciaal aan jidoris? Heeft iemand het gehad? Is het merkbaar beter? “Chickenier,” zelfs? Of is dit gewoon de nieuwste gimmick voor high-faluting restaurants om te proberen om de prijs van hun tarief te rechtvaardigen? Deel uw ervaring en kennis, cookit.
bewerken: Bedankt voor de input iedereen! Ik ging eigenlijk naar een chique Frans restaurant en had wat werd geadverteerd als jidori Kip gisteravond. Het was erg goed. Smaakte precies zoals een kip zou moeten, denk ik. Nog steeds niet overtuigd dat er iets fysiologisch anders is tussen jidoris en normale kippen, maar voor nu, op zijn minst, durf ik te raden dat de meeste restaurants die de term op hun menu gebruiken, ervoor zorgen dat de kippen die ze kopen om hun klanten te dienen degenen zijn waarvan de fokkers veel moeite hebben gedaan om te selecteren op smaak, en ze zorgen ervoor dat hun dieren goed worden opgevoed en gevoed, en vers worden geleverd aan de retailer, allemaal om de ervaring van de consument te maximaliseren. Zou opnieuw bestellen ondanks mijn aanhoudende twijfels over het op deze manier op de markt worden gebracht.
