het meest populaire recept op ScottsKitchen.com is mijn 2005 recept voor oven geroosterde tri-tip roast. Ik heb tri-tips gemaakt met dat recept tientallen keren (of zo lijkt het!).
meer recent, heb ik opnieuw ontdekt de tederheid voordelen van langzaam roosteren rundvlees. Er is een ander recept hier (2009 recessie-Tijdperk Slow-Roasted rosbief) dat deze techniek demonstreert. Blijkt dat die techniek wordt gebruikt door deli ‘ s om hun rosbief te maken voor het snijden en sandwiches. Het zowel minimaliseert het gewichtsverlies van het koken van het rundvlees plus het toegestaan goedkopere delen van rundvlees ook worden gebruikt.
blijkt dat langzaam braden ook nuttig kan zijn bij tri-tip brasten. Mijn versie met behulp van dit proces volgt hieronder. Probeer het eens en laat me weten hoe het voor u werkt!
ingrediënten
- 2.5 tot 3 lb tri-tip roast
- 2 el olijfolie of andere bakolie
- veel zout en vers gemalen peper
routebeschrijving
- haal ongeveer 30 minuten van te voren de tri-tip uit de oven zodat deze kan opwarmen.Verwarm de oven ongeveer 15 minuten van tevoren tot 350 graden.
- voeg 2 eetlepels olijfolie of andere bakolie toe aan een grote, zware ovenbestendige pan. Verwarm pan op hoog.
- wanneer de pan zeer heet is, voeg de tri-tip, vetzijde naar beneden toe. Zet het vuur op medium-hoog en bak het rooster ongeveer 4 minuten. Draai het braadstuk om en zet de pan met de tri-tip in de oven.
- zet de oven onmiddellijk neer op 225 graden. Kook gebraad voor ongeveer 15 minuten per pond, controleren met een instant-lezen thermometer na 30 minuten. Als het 130 graden bereikt is het medium-zeldzaam en tijd om de pan uit de oven te halen.
- verwijder tri-tip op snijplank. Wikkel tri-tip in aluminiumfolie en laat 10-15 minuten staan om de sappen te laten bezinken.
- verwijder de tri-tip van de folie en snijd deze dun tegen de korrel (met andere woorden over de korrel). Serveer op een schotel-BBQ saus of steak saus volledig optioneel.
(toegevoegd: 17 December 2019; bijgewerkt: December 24, 2020)
In de oven-proof koekenpan op het punt om in de oven te gaan op 350 graden-en onmiddellijk verlaagd tot 225 graden.
let op de mooie kleur die deze langzaam roosteren techniek produceert!
