Sopa de Platano (Bakbanensoep))

Sopa de platano (bakbanensoep) is een dikke zetmeelachtige soep die populair is in de Caribische keuken. In dit recept gaan we voor een simpele Cubaanse sopa de platano.

de ingrediënten voor deze soep zijn weinig en eenvoudig, zodat de plantains een kans krijgen om te schitteren. We garneren de bakbanensoep met gehakte koriander, gemalen bakbanenchips en serveren het met limoenpartjes. Het limoensap vult de groene plantains prachtig aan!

Wat is een weegbree?Platanos of plantains zijn een soort banaan. Hoewel ze op bananen lijken, zijn ze heel anders. Plantains zijn groter en hebben een veel dikkere huid dan bananen. Maar het belangrijkste verschil is dat plantains meestal niet uit de hand worden gegeten zoals bananen, ze worden gekookt voor het eten.

Platanos kunnen op verschillende manieren worden bereid, afhankelijk van hun rijpheid. Er zijn drie niveaus:

Platano verde-groene plantains zijn volledig groen, geen vergeling en ze zijn zeer stevig bij het persen

Platano pinton – plantains in halfrijpe staat, ze zijn geel met enkele zwarte vlekken en geven bij het persen een beetje

Platano maduro-maduro betekent rijp in het Spaans. Platanos maduro zijn plantains die tot het punt kunnen rijpen dat de buitenkant grotendeels zwart is en zacht wanneer ze worden geperst

hoe wordt “plantains” gekookt

de kookmethode die voor “plantains” wordt gebruikt, hangt af van hun rijpheid. Groene plantains zijn helemaal niet zoet. Ze zijn zeer zetmeelrijk en hebben een milde smaak, zoals een aardappel maar aardiger. Semi-rijpe en rijpe plantains zijn zoet en smaken een beetje als een banaan, maar rijker en zoeter.

populaire kookmethoden voor plantains

in hun groene staat platanos worden tweemaal gebakken om tostones te maken. Ze zijn ook dun gesneden en gefrituurd om weegbree chips (of mariquitas) te maken; en ze worden gebruikt in soepen en stoofschotels.

wanneer plantains pinton zijn, of in halfrijpe staat, worden ze gebruikt in soepen of stoofschotels zoals deze Cubaanse ajiaco.

wanneer plantains rijp zijn, worden ze diagonaal gesneden en gebakken tot gebakken zoete plantains of platanos maduros fritos – ook wel gewoon Maduros genoemd. Ze zijn super zoet en ontwikkelen een gouden tot donkerbruine buitenkant wanneer gebakken als de suiker in de weegbree karamelizes. Platanos maduros worden ook gebruikt om desserts te maken, zoals platanos en tentacion – dat zijn rijpe plantains gekookt met een zoete siroop.

goed, nu we weten over plantains, laten we wat soep maken!

deze site bevat affiliate links naar producten. Als Amazon Associate verdien ik aan kwalificerende aankopen.

Sopa de platano ingrediënten

• 2 eetlepels Olijfolie
• 1 Kleine Ui, fijn gesneden
• ¾ – 1 kopje in Blokjes gesneden Wortelen (1 – 2 wortelen, afhankelijk van hun grootte)
• 1 Selderij Rib, fijn gesneden
• 3-4 Teentjes Knoflook, gehakt
• ½ theelepel Komijn
• 2 Grote Groene Bakbananen, gepeld en gesneden ½ inch rondes
• 6 koppen kippenbouillon
• 1 laurierblad
• Zout, naar smaak indien nodig
• Gehakte Koriander of Peterselie voor de garnering, optioneel
• Geplette Banaan Chips voor garnering, facultatief
• limoenen voor het serveren, facultatief

Prep werk

er zijn weinig ingrediënten in deze soep, dus prep werk is in een handomdraai. We beginnen met het schillen en snijden van de groene plantains:

1. snij elk uiteinde af.
2. snijd de weegbree in tweeën om hem beter beheersbaar te maken.
3. trek de punt van een scherp mes over de lengte van de weegbree en snijd de schil.
4. kruip met uw duim onder de schil en wrik deze van de vrucht af.

herhaal met de tweede weegbree. Zodra ze gepeld zijn, snijd ze in ongeveer ½ inch rondes.

voor de rest van het voorbereidend werk:

• snijd de ui, wortelen en selderij in blokjes. Ze gaan in de pot op hetzelfde moment dus hou ze in dezelfde kom. Ik gebruik graag glazen nestschalen om mijn voorbereide ingrediënten te organiseren.
• hak de knoflook.Meet vervolgens de olijfolie, komijn, kippenbouillon en pak het laurierblad. Dat was het voor de voorbereiding.

maak de bakbanensoep

laten we deze soep beginnen met een smaakbasis. Hier gebruiken we een mirepoix, dat is een combinatie van uien, wortelen en selderij gesauteerd in een beetje olie. Het is een extra stap, maar het voegt geweldige smaak toe aan soepen en sauzen en maakt het verschil tussen goed en geweldig!

Verhit de olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur. Als de olie heet is, maar niet rookt, voeg dan de uien, wortelen en selderij toe aan de pot. Kook de groenten 5 minuten, regelmatig roeren.

voeg vervolgens de knoflook en komijn toe aan de pot. Kook gedurende 1 minuut, bijna constant roeren. Voeg de gesneden plantains toe en roer alles goed door. Voeg tot slot de kippenbouillon en het laurierblad toe en roer goed door.

Verhoog het vuur en breng de vloeistof aan de kook. Het duurt ongeveer 4-5 minuten voordat de bouillon begint te koken.

als de soep kookt, laat het vuur dan zakken tot gemiddeld laag, bedek en kook de sopa de platano gedurende 35-40 minuten, af en toe roeren. De plantains moeten zo mals zijn dat ze uit elkaar breken wanneer ze met een houten lepel of spatel worden geperst. Als dat niet het geval is, ga dan nog eens 10 minuten koken en controleer opnieuw.

het kan nodig zijn om vaker te roeren en/of het vuur iets te verlagen naarmate de soep dikker wordt.

verwijder en gooi het laurierblad weg.

we willen wachten tot het einde om zout toe te voegen aan de soep, omdat de in de winkel gekochte kippenbouillon al een goede hoeveelheid bevat. Proef de soep en voeg zo nodig zout toe. Als referentie hebben we geen extra zout aan het onze toegevoegd.

de soep wordt gaar, als de plantains gaar zijn. Het kan worden geserveerd zoals het is, of je kunt de soep een beetje verwerken. We hebben de soep half bewerkt met een dompelmixer, maar hebben hem een beetje dik achtergelaten. Als je geen immersiemixer hebt, kun je een aardappelpuree gebruiken en een aantal van de plantains stukslaan, terwijl je roert.

garneer de soep desgewenst met fijngehakte koriander (of peterselie) en fijngemalen bakbanenchips.

wil je meer Cubaans eten? Probeer een van deze recepten:

• Cubaanse Soep – een verzameling van populaire Cubaanse soep
• Arroz con Pollo – Cubaanse rijst en kip
• Ropa Vieja – Snippers rundvlees in een smaakvolle tomatensaus
• Picadillo – Gemalen rundvlees gekookt in tomaten saus met aardappelen en olijven
• Fricase de Pollo – Kip gestoofd in tomatensaus

Recept

5 van 3 stemmen

Sopa de Platano (Bakbanensoep))

Sopa de platano (weegbree soep) is een dikke zetmeelachtige soep die populair is in de Caribische keuken. In dit recept gaan we voor een simpele Cubaanse sopa de platano.

Prep Time15 minuten

Koken Time55 minuten

Totaal Tijd 1 hr 10 minuten

Cursus: Soep

Keuken: Cubaanse

Trefwoord: cubaanse soep, groene bananen

Porties: 4

calorieën: 219 kcal

auteur: Elizabeth

Ingrediënten

• 2 eetlepels Olijfolie
• 1 Kleine Ui fijn gesneden
• ¾ – 1 kopje in Blokjes gesneden Wortelen 1 – 2 wortelen, afhankelijk van hun grootte
• 1 Selderij Rib fijn in blokjes gesneden
• 3-4 Teentjes Knoflook, gehakt
• ½ theelepel Komijn
• 2 Grote Groene Bananen, geschild en gesneden in ½ inch rondes
• 6 koppen kippenbouillon
• 1 laurierblad
• Zout naar smaak indien nodig
• Gehakte Koriander of Peterselie voor de garnering optioneel
• Geplette Banaan Chips voor garnering facultatief
• limoenen voor het serveren facultatief

instructies

• Verhit de olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur. Als de olie heet is, maar niet rookt, voeg dan de uien, wortelen en selderij toe. Kook de groenten 5 minuten, regelmatig roeren.
• voeg de knoflook en komijn toe en kook gedurende 1 minuut onder bijna constant roeren.
• voeg de gesneden plantains toe en roer alles goed door.
• voeg de kippenbouillon en het laurierblad toe en roer goed door.
• Verhoog het vuur en breng de vloeistof aan de kook.
• laat het vuur zakken tot medium laag, dek af en kook de soep 35-40 minuten, af en toe roeren. De plantains moeten breken wanneer ze met een houten lepel worden geperst, als ze dat niet doen; ga verder met koken gedurende 10 minuten en controleer opnieuw.
• verwijder en gooi het laurierblad weg.
• proef de soep en voeg zo nodig zout toe. Als referentie hebben we geen extra zout aan het onze toegevoegd.
• verwerk de soep desgewenst met een dompelmixer of aardappelpuree. Niet helemaal verwerken, laat de soep een beetje dik.
• garneer de soep desgewenst met fijngehakte koriander (of peterselie) en fijngemalen bakbanaanchips.

het kan nodig zijn om vaker te roeren en/of het vuur iets te verlagen naarmate de soep dikker wordt.

voeding

calorieën: 219 kcal / koolhydraten: 37 g / eiwit: 4 g / Vet: 8 g / Verzadigd vet: 1 g / Natrium: 1326 mg / kalium: 906mg / vezel: 4g / suiker: 16g / vitamine A: 6399IU / vitamine C: 46mg | Calcium: 49mg | ijzer: 2mg

de voedingsinformatie hierboven wordt door de computer gegenereerd en is slechts een schatting. Er is geen garantie dat het juist is.Deze gegevens worden uitsluitend ter informatie verstrekt.