Noel Hendrickson/Digital Vision / Getty Images
wat te vervangen voor maïsmeel hangt volledig af van het type recept. Maïsmeel wordt gebruikt voor zijn smaak of voor zijn textuur. Bij vervanging van de textuur moet een stof met dezelfde slijpgraad worden gebruikt. In het geval van smaak moet een maïsproduct worden gebruikt. De beste optie is om te zoeken in uw pantry voor maïsmeel in vermomming in producten gelabeld onder verschillende namen.
Grits
Hemera Technologies/Photos.com / Getty Images
grutten en maïsmeel zijn vrijwel hetzelfde; het enige verschil tussen beide is dat de ene fijner is dan de andere. Grutten zijn veel grover dan maïsmeel, waardoor een dikker product wordt toegevoegd aan water. Gebruik grutten in het algemeen bakken of koken recepten. Als een vloeibaar beslag nodig is, gebruik dan iets minder grutten dan de hoeveelheid maïsmeel die nodig is.
Polenta
John Foxx/Stockbyte / Getty Images
net als bij grutten is alles in poedervorm dat als polenta wordt aangeduid, gewoon vermomd maïsmeel. Verpakt of verpakt polenta meel is niets meer dan medium tot grof gemalen maïsmeel of grutten. Afhankelijk van het malen kan het door elkaar worden gebruikt met maïsmeel en vice versa. Als de polenta grind is grof als grutten, iets minder gebruiken in een vloeibaar beslag gebaseerd recept, anders gebruiken als een volledige verhouding vervanging.
maïsmeel
Hemera Technologies/AbleStock.com / Getty Images
maïsmeel is de fijngemalen versie van grutten en polenta, en maïsmeel is de fijngemalen versie van maïsmeel. Maïsmeel is de fijnste graankorrel die er is, maar creëert een heel andere textuur dan maïsmeel. Als uw recept gebaseerd is op de smaak van het maïsmeel in plaats van de textuur, zoals maïsbrood, dan is maïsmeel de beste optie. Masa harina, het typische maïsmeel dat wordt gebruikt om tortilla ‘ s te maken, kan ook worden gebruikt, hoewel het een iets andere smaak aan uw recept zal toevoegen vanwege de aanwezigheid van kalk tijdens de korrelverwerking.
alternatieve meel
Ciaran Griffin/Stockbyte / Getty Images
afhankelijk van wat u maakt, zal het goed werken om elk type bloem in plaats van het maïsmeel in dezelfde verhouding te vervangen, zoals één kopje voor één kopje. Het gebruik van tarwe, tapioca, rijst of een andere vorm van meel in plaats van de maaltijd zal de smaak en de textuur van het product enigszins veranderen, maar het zal het niet vernietigen, met name in gebakken producten. Brood, cakes en koekjes die maïsmeel vereisen samen met andere soorten meel kan het maïsmeel vervangen door meer van de andere ingrediënten. Aangezien maïsmeel een iets ruwer textuur is dan meel, vervang het door een gelijke hoeveelheid tarwe -, gemalen noten-of havermeel. Niets is zeker met vervangingen. Experimenteren is altijd nodig om te weten of iets werkt in een bepaald recept of niet.
