bhopack2 / iStock / GettyImages
de heldere, zure en zoete smaak van tamarindeconcentraat, ook wel pasta genoemd, komt in veel Thaise en Indiase gerechten voor. Koop tamarinde concentraat in blokken op internationale markten, maar in een snuifje, kunt u meer voorkomende ingrediënten vervangen. Hoewel de smaak niet precies hetzelfde zal zijn, zal een goede tamarindevervanger dezelfde zoetzure componenten bevatten.
citrussap
de zure smaak van tamarindeconcentraat lijkt op de mond-Pucking smaak van citrusvruchten. Combineer citroensap of limoensap met bruine suiker om 1/6 van de hoeveelheid tamarinde concentraat te vervangen die in uw recept wordt gevraagd. Gebruik bijvoorbeeld 2 eetlepels citroensap met 1 eetlepel bruine suiker om 1 theelepel tamarinde concentraat te vervangen. Pas de hoeveelheid suiker aan op basis van uw persoonlijke voorkeur voor zoetheid in het gerecht.
Amchoor-poeder
Amchoor-poeder van niet-gerijpte mango ‘ s smaakt eveneens zuur. Beschikbaar in Indiase supermarkten, amchoor poeder is een gemeenschappelijk ingrediënt in Noord-Indiase gerechten. Gebruik 50 procent meer amchoor poeder ter vervanging van tamarinde concentraat. Bijvoorbeeld, als uw recept vraagt om 1 eetlepel tamarinde concentraat, gebruik dan 1 1/2 eetlepels amchoor poeder.
Worcestershire Sauce
Worcestershire sauce krijgt zijn pittige smaak van tamarinde, zodat deze kruiderij een natuurlijk substituut is voor tamarindepasta. Kijk voor een merk van Worcestershire saus die echte tamarinde in de ingrediënten; sommige lage kwaliteit merken zou kunnen beknibbelen op deze smaakstof. Gebruik 1 eetlepel Worcestershire om 1 eetlepel tamarinde concentraat te vervangen.
gedroogde vruchten
gebruik de zoetheid van gedroogde vruchten in combinatie met citroensap om een zoete en pittige vervanging te creëren voor tamarindeconcentraat met een textuur die gelijk is aan tamarindepasta. Pureer gelijke delen ontpitte pruimen, gedroogde abrikozen, citroensap en gehakte dadels in een keukenmachine en gebruik 1 eetlepel van dit mengsel om 1 eetlepel tamarinde concentraat in je recepten te vervangen.
