Surti Undhiyu Recept (Gujarati Undhiyu)

• Categorieën:Sabji & Curry
• Tags:curry, feestelijke, gluten vrij, groene, gezonde, indiase, geen onilon geen knoflook, sabji, bijgerecht, vegetarisch

Ingrediënten:

Voor Undhiyu (Groenten)
• 5-6 Baby-Aubergines (Gebruik Groen en Paars)
• 4-5 Aardappelen Middelgrote
• 1 kopje Paars Yam (Geschild en in stukjes gesneden)
• 1 Rauwe Banaan
• ¼ kopje Vers/Diepvries Doperwten
• ½ Kopje Vers/Diepvries Tuvar/Lilva Bonen
• 1 kopje Gehakte Surti Papdi
• 7-8 Gebakken Methi Muthia

Voor Groen Plakken
• ½ kopje Vers/Diepvries Tuvar/Lilva Bonen
• ¼ kopje Vers/Diepvries Doperwten
• ½ kop Geraspte Verse Kokosnoot
• ¼ kopje Gehakte korianderblaadjes
• 1 duim Gember Stuk
• 2-3 Groene Pepers
• ¼ Kop geroosterde pinda ‘ s (opt.)
• 1-2 theelepel sesamzaad (opt.)
• 1 theelepel Suiker
• Zout

Overige Ingrediënten
• Olie voor het Frituren
• 2 eetlepels Olie voor het Temperen
• ½ tl Komijnzaad
• ¼ theelepel Mosterdzaad
• ¼ theelepel Hing (Asafoetida)
• ½ theelepel Kurkuma poeder
• ½ theelepel Rode chilipoeder
• 1 theelepel Garam Masala
• Zout

Voor de Versiering
• Gehakte korianderblaadjes
• Geraspte Verse Kokosnoot

Methode:

Voor Groen Plakken
1. Voeg alle groene pasta ingrediënten (groene erwten, verse lilva bonen, geraspte kokosnoot, geroosterde pinda ‘ s, sesamzaad, groene chilis, korianderbladeren, gember, zout en suiker) toe in een mixer pot, maak een grove pasta en bewaar opzij.

preparaat
2. Was en reinig de aardappelen en baby-aubergines, dan kruissnijden (Maak een kruissnee) en opzij houden.
3. Verwijder huid van de rauwe banaan en snijd in kleine stukjes kubusgrootte.
4. Neem een kadhai / deep pan en voeg olie toe. Frituur eerst de paarse yam en banaanstukjes tot goudbruin, frituur dan aardappelen en aubergines (niet over frituren aardappelen en aubergines). Verwijder de gebakken ingrediënten op keukenpapier.
5. Doe nu de groene pasta in de gebakken aubergines en aardappelen en houd de resterende pasta opzij.

Proces
6. Neem een grote pot of snelkookpan en voeg 2 el olie toe. Eenmaal warm genoeg, voeg komijnzaad, mosterdzaad en hing toe.
7. Voeg dan de gehakte surti papdi toe en bak het een paar seconden, leg dan de gevulde aardappelen, Methi Muthia, gefrituurde paarse yam en banaanstukjes, voeg dan verse Lilva bonen en groene erwten laag Wijs toe.
8. Verdeel nu de overgebleven groene pasta, kurkuma, rode chilipoeder, garam masala en zout, strooi er dan ¾ kopje water over.
9. Nu voor de laatste laag zet de gevulde aubergines, dan cove het deksel en kook het alle groenten op medium vlam ongeveer 10-12 minuten.
10. Als u gebruik maakt van een snelkookpan, dan gewoon koken tot 2-3 fluit alleen.
11. Surti Undhiyu is nu klaar. Verwijder het deksel, bestrooi wat gehakte korianderbladeren, meng de alle gekookte groenten voorzichtig, garneer het met verse geraspte kokosnoot en serveer het met puri of paratha samen met een citroenwig en geniet van deze winterse delicatesse.

Tips:

• in sommige delen van Gujarat voegen ze groene knoflook of knoflookteentjes toe bij het maken van groene pasta. Je kunt ook toevoegen als je van hun smaak houdt.
• u kunt het frituurproces van groenten overslaan en het gebruiken zoals het is door gewoon de kooktijd te verlengen.
* u kunt andere kruiden toevoegen en het suikergehalte aanpassen naar uw smaak.