Sustainability

Sustainability is a multifaceted issue, which the food production system and our diet play a crucial rol. Het bereiken van een gezonde en duurzame voedseltoekomst is een dringende zaak die afhangt van wereldwijde gezamenlijke inspanningen.

Wat is duurzaamheid en wat heeft het met voedsel te maken?

“duurzaamheid” kan moeilijk te definiëren zijn omdat het verschillende dingen kan betekenen op basis van de context waarin het wordt besproken. Echter, het concept is veel meer dan een trending modewoord. De meest geciteerde definitie werd geformuleerd door de Brundtland Commission on sustainable development van de VN in 1987: “duurzame ontwikkeling de behoeften van het heden zonder afbreuk te doen aan het vermogen van toekomstige generaties om in hun eigen behoeften te voorzien.”

Jeffrey D. Sachs, een expert op het gebied van duurzame ontwikkeling en directeur van het Earth Institute aan de Columbia University, schreef:: “Net als alle levende soorten, is de mensheid afhankelijk van de natuur voor voedsel en water, materialen om te overleven, en de veiligheid tegen ernstige bedreigingen van het milieu, zoals epidemieën en natuurrampen. Maar voor een soort die afhankelijk is van de weldadigheid van de natuur, of Van wat de wetenschappers ‘milieudiensten’ noemen, doen we slecht werk om de fysieke basis van ons overleven te beschermen!”

duurzaamheid omvat inderdaad milieu, economie, gezondheid, voeding en andere verwante dimensies. Deze verbondenheid kan worden waargenomen in de definitie van duurzame voeding van de FAO:

duurzame diëten zijn diëten met lage milieueffecten die bijdragen tot voedsel-en voedingszekerheid en tot gezond leven voor huidige en toekomstige generaties. Duurzame diëten zijn beschermend en respectvol voor biodiversiteit en ecosystemen, cultureel aanvaardbaar, toegankelijk, economisch eerlijk en betaalbaar; voedzaam, veilig en gezond; terwijl de natuurlijke en menselijke hulpbronnen worden geoptimaliseerd.

zoals we het hier noemen, betekent duurzaamheid het invoeren van praktijken die voldoen aan de behoeften van de samenleving en tegelijkertijd de fysieke basis van onze overleving op lange termijn, ons milieu, beschermen. We kunnen geen veilige voedselvoorziening hebben als die voedselvoorziening niet duurzaam is.

Waarom is een duurzame voedselvoorziening belangrijk?Vandaag de dag zijn meer dan drie miljard mensen ondervoed en Eten veel van de 7 miljard inwoners van onze planeet een dieet van lage kwaliteit. Tegelijkertijd groeit de wereldbevolking snel en naar schatting zullen er tegen 2050 bijna 10 miljard mensen op onze planeet zijn. Bij het overwegen van duurzame voedselontwikkeling, is het doel om een toekomst te verzekeren wanneer deze uitgebreide bevolking zowel voldoende voedsel beschikbaar heeft om te eten als toegang heeft tot hoogwaardige, voedzame voedingsmiddelen.

het denken over een succesvolle voedseltoekomst moet zich richten op het aardse systeem als geheel, in plaats van op lokale niveaus. Het “Antropoceen” is een term die wordt gebruikt om het huidige geologische tijdperk te beschrijven, een periode die wordt gedefinieerd door de mensheid als de dominante drijvende kracht achter verandering in atmosferische, geologische, hydrologische, biosferische en andere aardse systemen. Met andere woorden, de invloed van de mensheid is op het grootste punt in de geschiedenis van onze planeet. De term “antropogeen “is een bijvoeglijk naamwoord dat verwijst naar” afkomstig uit menselijke activiteit.”

in termen van antropogene activiteiten is de landbouw de grootste oorzaak van wereldwijde milieuveranderingen. Voorbeelden van wereldwijde milieuveranderingen zijn klimaatverandering, ontbossing, woestijnvorming en schade aan kustriffen en mariene ecosystemen.

• voedselproductie:
  • draagt bij aan ongeveer 30% van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen, en de veehouderij alleen al vertegenwoordigt bijna de helft (14.5%) van deze emissies
  • Beslaat ongeveer 40% van de wereldwijde land
  • Toepassingen 70% van het zoetwater
  • Is de grootste bedreigende factor voor de soort met uitsterven
  • Veroorzaakt eutrofiëring (nutrient overbelasting) en dode zones in meren en in de kustgebieden
  • Heeft geleid tot een meerderheid (~60%) van de visbestanden in de wereld worden volledig bevist of overbevist (33%) – slechts 7% zijn underfished

Dergelijke veranderingen in het milieu wereldwijd neemt het risico van onomkeerbare en catastrofale veranderingen in het systeem Aarde gekenmerkt door toenemende menselijke sterfte, ziekte, conflict en voedselonzekerheid. De landbouw in zijn huidige vorm is tegelijkertijd een aanjager van wereldwijde milieuveranderingen en een slachtoffer van veranderende milieuomstandigheden. Zonder actie dreigt de wereld de VN-doelstellingen voor Duurzame Ontwikkeling en de Overeenkomst van Parijs niet te halen. Simpel gezegd: wereldwijde voedselsystemen zijn niet duurzaam. We moeten heroverwegen hoe we eten en hoe we voedsel produceren.

gezonde voeding uit duurzame voedselsystemen

ondanks aanzienlijke wetenschappelijke gegevens die diëten koppelen aan menselijke gezondheid en milieuduurzaamheid, is er historisch gezien een gebrek aan wereldwijd overeengekomen doelstellingen voor gezonde voeding en duurzame voedselproductie. Echter, in 2019 beoordeelde de eat-Lancet Commission (een groep van 37 wetenschappers uit 16 landen die werkzaam zijn op het gebied van menselijke gezondheid, voeding, economie, landbouw, politieke wetenschappen en milieuduurzaamheid) bestaand bewijs en ontwikkelde wereldwijde wetenschappelijke doelen die een “veilige werkruimte” voor voedselsystemen definiëren. Deze doelstellingen richten zich op twee belangrijke gebieden die van toepassing zijn op alle mensen en de planeet:

Doelstelling 1: Gezonde voeding

op basis van uitgebreid onderzoek naar voedingsmiddelen, voedingspatronen en gezondheidsresultaten, definieert de Commissie een “planetair gezondheidsdieet” met consumptieradius voor elke voedingsgroep. Ondanks de naam is dit geen specifiek dieet, maar eerder een flexibel voedingspatroon dat grotendeels bestaat uit groenten, fruit, volle granen, peulvruchten, noten en onverzadigde oliën; bevat een lage tot matige hoeveelheid zeevruchten en gevogelte; en bevat geen of een lage hoeveelheid rood vlees, verwerkt vlees, toegevoegde suiker, geraffineerde granen en zetmeelrijke groenten. Volgens de Commissie zou de wereldwijde invoering van dit voedingspatroon grote gezondheidsvoordelen opleveren, waaronder een sterke daling van de totale sterfte.

leer meer over het planetaire gezondheidsdieet en hoe dit in de praktijk kan worden gebracht.

Doelstelling 2: Duurzame voedselproductie

Met de huidige voedselproductie rijden klimaatverandering, verlies aan biodiversiteit, vervuiling, en niet-duurzame veranderingen in het water-en landgebruik, de Commissie identificeert ook een set van grenzen die de mondiale voedselproductie moeten blijven binnen te “verlagen van het risico van onomkeerbare en potentieel catastrofale veranderingen in het systeem Aarde.”Deze grenzen hebben betrekking op zes belangrijke processen van het aardsysteem: klimaatverandering (op basis van broeikasgasemissies), verandering van het landsysteem (op basis van akker-gebruik), gebruik van zoet water, verlies van biodiversiteit (op basis van extinctie) en stikstof-en fosforcycli (op basis van de toepassing van deze meststoffen).

een” grote Voedseltransformatie ” is noodzakelijk

de overgang naar een duurzaam voedselsysteem dat tegen 2050 gezonde voeding kan bieden aan naar schatting 10 miljard mensen, is een ongekende uitdaging. De Commissie benadrukt echter dat “de gegevens voldoende en sterk genoeg zijn om onmiddellijke actie te rechtvaardigen en dat uitstel de kans op ernstige, zelfs rampzalige gevolgen zal vergroten.”

gelukkig bleek uit hun analyse dat deze overgang haalbaar zou zijn door een combinatie van aanzienlijke verschuivingen in de voeding naar voornamelijk plantaardige voedingspatronen, dramatische vermindering van voedselverliezen en afval, en belangrijke verbeteringen in de voedselproductiemethoden. Natuurlijk zal een dergelijke “grote Voedseltransformatie” niet plaatsvinden zonder wijdverbreide, multisectorale, multilevel actie op basis van wetenschappelijke doelstellingen. Om dit proces op gang te brengen stelt de Commissie vijf strategieën voor als algemene uitgangspunten voor nationale, regionale, stedelijke en lokale veranderingen.:

1. streven naar Internationale en nationale inzet om te verschuiven naar gezonde voeding. De overgang naar een planetair gezondheidsdieet vereist dat de wereldwijde consumptie van voedsel zoals rood vlees en suiker met 50% afneemt, terwijl de consumptie van fruit, noten, groenten en peulvruchten moet verdubbelen. Er is beleid nodig om de beschikbaarheid, toegang en betaalbaarheid van gezonde voedingsmiddelen te verbeteren en tegelijkertijd de consumptie van ongezonde en niet-duurzame voedingsmiddelen te ontmoedigen.
2. de landbouwprioriteiten heroriënteren van de productie van grote hoeveelheden voedsel naar de productie van gezond voedsel. De nadruk in het voedsel-en landbouwbeleid verschuiven van grote hoeveelheden van een paar gewassen naar een grotere diversiteit aan voedingsrijke gewassen.
3. voedselproductie duurzaam intensiveren om de productie van hoge kwaliteit te verhogen. Gebruik technologie en systeeminnovatie om bestaand land met minder input te bewerken om betere opbrengsten te ervaren, koolstof vast te leggen en bestaande biodiversiteit en ecosysteemdiensten te behouden.
4. sterk en gecoördineerd beheer van land en oceanen. Bescherming van natuurlijke ecosystemen en biodiversiteit door collectief op lokaal en mondiaal niveau op te treden om de uitbreiding van landbouwgrond en geoogste mariene gebieden een halt toe te roepen.
5. voedselverlies en-afval ten minste halveren, in overeenstemming met de VN-doelstellingen voor Duurzame Ontwikkeling. Verminder voedselverlies en-verspilling in de fasen van voedselproductie en-consumptie met 50% door gebruik te maken van een mix van technologische oplossingen, consumentencampagnes en overheidsbeleid.

voor meer informatie en bijzonderheden over deze strategieën, lees het volledige verslag van de Commissie, Food In The Anthropoceen: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. Of lees de instructies van de Commissie voor steden, beleidsmakers, boeren, professionals in de horeca, gezondheidswerkers en iedereen.

kijken: Creating a sustainable and healthy food future

deze forumdiscussie aan de Harvard T. H. Chan School of Public Health onderzoekt hoe ernstige gevolgen voor de menselijke en planetaire gezondheid kunnen worden voorkomen door middel van best practices en nieuwe technologieën. De belangrijkste vragen waren hoe voedzame voedselproductie kan worden versterkt, afval kan worden voorkomen en voorraden kunnen worden veiliggesteld, terwijl tegelijkertijd ons milieu wordt beschermd.

de opgenomen gebeurtenis weergeven.

de bottom line

het bereiken van een gezond en duurzaam voedselsysteem is een dringende zaak die afhankelijk is van gezamenlijke inspanningen van overheden, de particuliere en publieke sector, evenals individuen. Vraag en aanbod werken beide kanten op—een verschuiving in het voedselproductielandschap hangt af van een verschuiving in onze voeding. We moeten ons ervan bewust zijn dat onze voedselkeuzes uiteindelijk meer impact hebben dan alleen onszelf, en vooral plantaardige diëten zijn het beste voor zowel gezondheidsresultaten als het milieu. Uiteindelijk is wat goed is voor de planeet ook goed voor ons.

Gebruiksvoorwaarden

de inhoud van deze website is voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld om persoonlijk medisch advies aan te bieden. U moet het advies inwinnen van uw arts of andere gekwalificeerde zorgverlener met eventuele vragen die u heeft met betrekking tot een medische aandoening. Negeer nooit professioneel medisch advies of vertraging in het zoeken naar het als gevolg van iets wat je hebt gelezen op deze website. De voedingsbron adviseert of onderschrijft geen producten.