bent u verliefd op de klassieke Italiaanse Tiramisu? Wat dacht je van tiramisu in een kopje proberen?
koffie gedrenkte ladyfinger koekjes gelaagd met heerlijke smelt-in-de-mond mascarpone room en geserveerd in individuele kopjes. Gewoon onweerstaanbaar!
Easy and volkomen delicious tiramisu cups is een perfect dessert voor elke gelegenheid, maar voor mij is het een absolute must voor St.Valentines.
het is tijd om uzelf te verwennen!
belangrijke opmerking: gebruik de meest verse eieren die je kunt krijgen.
als u twijfelt, lees dan hieronder hoe u eieren kunt pasteuriseren voor tiramisu.
Tiramisu-bekers
koffie gedrenkte ladyfinger koekjes gelaagd met heerlijke smelt-in-de-mond mascarpone crème en geserveerd in individuele cups. Gewoon onweerstaanbaar!
Afdrukpin
voorbereidingstijd 25 minuten
keuken: Italiaans
porties: 4 kopjes
Ingrediënten
- ▢ 5 oz savoiardi ladyfingers
- ▢ 9 oz mascarpone kaas
- ▢ 2 eieren
- ▢ ⅓ kopje suiker
- ▢ ½ kopje sterke koffie espresso –
- ▢ 2-3 eetlepels rum/ cognac
- ▢ donkere cacaopoeder ongezoet
- ▢ Snuifje zout
Instructies
-
Brew espresso en laat afkoelen. Het beste als u gebruik maakt van Moka-kookplaat espressomachine.
-
scheid de eierdooiers van de eierwillen. Wees heel voorzichtig als je dat doet. Je wilt niet eens een piepkleine vlek van een eigeel in eiwitten, omdat het eiwit van zweepslagen zal voorkomen.
-
met behulp van een mixer klop eigeel met ongeveer de helft van de suiker. Klop op hoge snelheid minstens een paar minuten tot de eidooiers lichtgeel en zeer romig worden.
-
voeg mascarpone kaas een paar eetlepels per keer en blijf kloppen zodra je alle gladde consistentie.
-
in een aparte kom met behulp van clean garde attachment klop eiwitten met een snufje suiker. Zodra ze echt schuimig worden, voeg resterende suiker toe en blijf kloppen tot stijve pieken. Wanneer je de garde optilt krullen de toppen niet en blijven ze recht omhoog.
-
vouw geklopt eiwit in eigeel / mascarpone mix. Belangrijk: voeg eiwitten een paar eetlepels per keer en voer een vouwbeweging uit vanaf de onderkant van de kom curling over de bovenkant. Doe dit zo voorzichtig mogelijk om de lichte en luchtige textuur van de geklopte eiwitten niet te verpletteren.opmerking: mogelijk gebruikt u niet alle eiwitten. Stop als je voelt dat je de gewenste consistentie van de crème hebt bereikt. Het mag niet te vloeibaar zijn.
-
breng de room over in een banketzak en laat deze ongeveer 30-60 in de koelkast afkoelen. Je kunt ook zonder deegzak, maar ik vind het veel makkelijker op die manier.
-
giet sterke koffie in een ondiepe schotel, voeg rum of brandewijn naar smaak.
-
in een dessertbeker of een ijskom beginnen te monteren tiramisu.
-
Pijp een dun laagje room op de bodem van de beker.
-
snijd een stuk Savoiardi cookie om de bodem van het glas te passen en diep het snel in koffie.
-
leg het op de crème. Pipe nog een laag op de top van savoiardi en stof met donkere cacao poeder.
-
nogmaals, diep een stuk Savoiardi cookie in sterke koffie, plaats op de top, dek af met een laagje room en Cacaopoeder.
herhaal het proces totdat u de beker vult.
-
toplaag moet worden afgewerkt met room en bestrooid met cacaopoeder.
-
laat tiramisu voor het serveren afkoelen in de koelkast.
bestrooi met meer cacaopoeder en versier met koffieboon (facultatief).
Vond je dit recept lekker?Volg @italianrecipeb voor meer!
Dubbele ingrediënten indien nodig.
het pasteuriseren van eieren voor Tiramisu
pasteuriseren van ei is heel eenvoudig. In feite, het duurt slechts een extra minuut meer om dit te doen.
dit is wat u moet weten:
eieren moeten op kamertemperatuur zijn zodra u ermee begint te werken.
eigeel van het eiwit scheiden en in twee aparte kommen bewaren.Voeg in een kleine pot 2 eetlepels water en suiker toe (volgens het recept). Breng het aan de kook, maar zonder de suiker te laten branden of zelfs bruin.
gebruik de helft van de kokende siroop om eigeel te kloppen (je hebt geen suiker meer nodig net wat er in de siroop zat).
gebruik de resterende helft van de stroop om met eiwitten te kloppen.
Tip: verwarm de rest van de stroop alvorens deze aan het eiwit toe te voegen.
ga verder met de instructies in het recept zonder wijzigingen.
Yum!!
