hoe doe ik dat? …Tomaten in blik
gemakkelijk hete saus
- 8 cups (64 ounces) ingeblikte, in blokjes gesneden tomaten, ongetrokken
- 1½ kopjes gezaaide, gehakte Serrano paprika ‘ s*
- 4 kopjes gedistilleerde witte azijn (5%)
- 2 theelepels conservenzout
- 2 eetlepels hele gemengde beitsen specerijen
*voorzichtigheid: Draag plastic of rubberen handschoenen bij het hanteren, snijden en zaaien van hete pepers
of was de handen grondig met water en zeep voordat u uw gezicht of ogen aanraakt.
Opbrengst: ongeveer 7 tot 8 halve pint potten
Lees voor het begin met kokend Water Canners. Als dit uw eerste keer inblikken is, is het raadzaam dat u de principes van thuis inblikken leest.
| was en spoel Half-pint inblikken potten; warm houden tot klaar voor gebruik. Bereid deksels volgens de aanwijzingen van de fabrikant. | ||
| doe gemengde beitskruiden in een kruidenzakje en bind de uiteinden stevig vast. Meng alle ingrediënten in een Hollandse oven of grote steelpot. Breng aan de kook, af en toe roeren. Laat nog 20 minuten sudderen, tot de tomaten zacht zijn. | ||
| pers mengsel door een voedselmolen. Breng de vloeistof terug in de bokaal, verhit tot koken en kook nog eens 15 minuten. | ||
| vul hete saus in schone, hete halve pint potten, waardoor ¼ -inch hoofdruimte. Verwijder luchtbellen en stel de hoofdruimte indien nodig in. Veeg de velgen van potten met een vochtige schone papieren handdoek; breng tweedelige metalen inblikken deksels. | ||
| verwerken in een kokend waterkanon volgens de aanbevelingen in Tabel 1. Laat afkoelen, ongestoord, 12-24 uur en controleer op zeehonden. |
| Tabel 1. Aanbevolen verwerkingstijd voor eenvoudige hete saus in een kokend water canner. | ||||
| verwerkingstijd op hoogtes van | ||||
| verpakkingsvorm | potgrootte | 0-1.000 ft | 1,001-6.000 ft | boven 6.000 ft |
| warm | halve pinten | 10 min | 15 min | 20 min |
ontwikkeld aan de Universiteit van Georgia, Athene, voor het National Center for Home Food Preservation. Uitgebracht door Elizabeth L. Andress, Ph.D., Department of Foods and Nutrition, College Of Family and Consumer Sciences. Maart 2003; herzien in februari 2009.
top ^
