traditionele Spaanse Pisto Ratatouille met groenten en olijfolie

VOOR DE PISTO:

• 1/4cupextra virgin olijfolie
• 5clovesgarlic
• 1largeonion
• 1green paprika
• 1red paprika
• 1zucchini
• 215 oz blikjes tomatenblokjes
• pinchsea zout
• pinchblack peper
• pinchwhite suiker

VOOR DE GEBAKKEN EIEREN:

• 2tbspextra virgin olijfolie
• 4organic eieren
• pinchsea zout
• pinchblack peper

1. snijd 5 teentjes knoflook, gesneden 1 grote ui in grote stukken, snijd 1 rode paprika en 1 groene paprika in 1/2 inch x 1/2 inch stukken en snijd 1 courgette in 1/4 inch dik stuks

2. verhit een grote koekenpan met een laag-middelhoog vuur en voeg een royale 1/4 kopje extra vergine olijfolie, na 2 minuten voeg je de gesneden garlics en beginnen ze te mengen met de olie, na 2 minuten voeg de stukjes ui en meng goed, na 5 minuten de uien doorschijnend voeg de stukjes rode en groene paprika en meng goed, 10 minuten later voeg de courgette in stukken en meng het geheim hier is pocheer de groente niet ze te bakken, wil je alle groenten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen, door het mengen van continu je zal ervoor zorgen dat ze zijn stroperij

3. Ongeveer 8 minuten na het toevoegen van de courgette in de pan, breng alles met een flinke korrel fijn zeezout & vers gekraakte zwarte peper, meng tot het goed gecombineerd is, voeg dan twee 15 ounce blikjes tomatenblokjes en het seizoen weer met zeezout, vers gekraakte zwarte peper en een snufje witte suiker snijd het zuur van de tomaten, mix het geheel en laat het sudderen voor ongeveer 10 tot 15 minuten, verwijder van het vuur en serveer op ondiepe kommen

4. Optioneel kunt u dit pisto met een gebakken ei op de top, verhit een kleine braadpan met een medium-hoog vuur en voeg 2 el extra vergine olijfolie, het koken van de eieren in batches kraken 1 ei in de olie na 2 minuten en met behulp van een spatel flick de hete olijfolie op de top van het ei om het bovenste deel te koken, na 2 minuten en de eiwitten zijn gaar, maar de eidooier is romig, verwijder uit de pan en voeg op de top van de pisto, kruid de eieren met zeezout en zwarte peper, serveer in een keer met een knapperig stokbrood, geniet!