ulli theeyal

Ulli theeyal recept met stap voor stap foto ‘ s. Sjalotten in een curry gemaakt met kruiden en geroosterde kokosnoot. Glutenvrij en veganistisch.

Ulli Theeyal is een van de heerlijke gerecht op basis van jus die wordt geserveerd in Onam Sadya. Het heeft een zure en gekruide smaak met complexe smaken.

Ulli theeyal curry heeft smaken van geroosterde kokosnoot en specerijen. Ulli of pareluitjes voegen ook veel smaak toe aan het gerecht met zure noten afkomstig van de tamarinde. Als je van de smaak van pareluitjes in een gerecht houdt dan is dit recept voor jou. Ik heb ook Pearl onion sambar gedeeld.

ik ben zo ‘ n 8 jaar geleden begonnen met het maken van dit recept en doe dat soms nog steeds. Dit recept geeft je een goede ulli theeyal met een huiselijke smaak.

met hetzelfde recept maak ik ook brinjal theeyal. Een andere bekende variant die wordt gemaakt is paddenstoel theeyal en Ik zal het recept binnenkort posten.

elke jus op basis van tamarinde of curry gaat heel goed met gestoomde rijst. Zo doet Ulli theeyal die het best wordt geserveerd met gestoomde rijst of gestoomde Kerala matta rijst.

Hoe maakt u ulli theeyal

1. Week eerst 1 volle kop pareluitjes (Sambar uien) in water in een kom gedurende 20 tot 30 minuten. Ze weken maakt het makkelijker om ze later te pellen. U kunt ook sjalotten of kleine uien gebruiken.

2. Week ook ½ eetlepel goed verpakt pitloze tamarinde in ⅓ kop warm water gedurende 20 tot 30 minuten.

3. Schil na 30 minuten de uien en spoel ze goed af. Blijf aan de kant. Als de uien groter zijn, kun je ze halveren.

4. Knijp na 20 tot 30 minuten de pulp uit de tamarinde en voeg in het doorweekte water toe. Houd tamarinde pulp opzij. wanneer de uien en tamarinde weken, kunt u beginnen met het maken van de kruidenpasta.

pasta maken voor Ulli theeyal

5. Verhit 2 theelepels kokosolie in een koekenpan. Hou de vlam laag. Voeg dan ½ eetlepel korianderzaad toe en meng ze met de olie.

6. Voeg dan ½ theelepel komijnzaad, 15 hele zwarte peper, 8 methi zaden (fenegriek zaden) en 2 droge rode pepers (ontseed en gebroken of gehalveerd). Voor een pittige theeyal kun je 3 tot 4 rode pepers toevoegen.

7. Meng goed en bak roeren vaak tot de specerijen aromatisch worden en de rode pepers van kleur veranderen.

8. Voeg dan ½ kop goed verpakte verse geraspte kokosnoot toe.

9. Meng heel goed.

10. Daarna met continue roeren de kokosnoot bakken tot het goud wordt. Houd de pan of kadai naar beneden en laat dit kokosnoot-en kruidenmengsel afkoelen. De kokosnoot moet goud worden. je kunt de kruiden en kokosnoot ook zonder olie roosteren.

11. Voeg dan de geroosterde kokosnoot en kruiden samen met de olie in een molen pot. Voeg ook ½ kop water toe.

12. Maal tot een gladde pasta.

waardoor ulli theeyal

13. Verwarm 2 theelepels kokosolie in dezelfde kadai of pan en voeg de gepelde pareluitjes toe.

14. Meng ze met de olie en begin ze vervolgens te bakken.

15. Bak uien tot je de randen lichtbruin ziet worden.

16. Voeg dan ¼ theelepel kurkuma poeder.

17. Meng kurkuma poeder met de uien.

18. Voeg nu de tamarinde pulp toe.

19. Meng goed.

20. Voeg vervolgens de gemalen geroosterde kokosnoot en kruidenpasta toe.

21. Mix nog eens.

22. Voeg ½ tot cup kopje water toe.

23. Breng op smaak met zout.

24. Voeg ¼ tot ½ theelepel jaggery toe en meng opnieuw. Jaggery is optioneel en kan worden overgeslagen.

25. Laat de curry 9 tot 10 minuten sudderen. Zet dan de vlam uit. Bedek de pan.

Temperen Ulli Theeyal

26. Verhit 2 theelepels kokosolie in een kleine pan of tadka pan. Voeg ½ theelepel mosterdzaadjes toe.

27. Laat de mosterdzaadjes knetteren.

28. Voeg dan 7 tot 8 kerrieblaadjes en 1 droge rode chili (gehalveerd en ontseed) toe. roer en bak tot de rode pepers van kleur veranderen.

29. Schakel de vlam uit en giet het tempermengsel in de ulli theeyal.

30. Bedek de pan en laat de smaken enkele minuten trekken.

31. Serveer ulli theeyal met gestoomde rijst.

als u meer Kerala-recepten zoekt, controleer dan:

• Olan
• Kalan
• Kerala sambar
• groentestoofpot
• Varutharacha sambar

als u dit recept hebt gemaakt, moet u het op de onderstaande receptkaart waarderen. Als u wilt meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks geleverd in uw inbox, Meld u aan voor mijn e-mail nieuwsbrief. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter kun je ook volgen voor meer vegetarische inspiratie.

Ulli Theeyal

5 van 8 stemmen

door Dassana Amit

Kerala ulli Theeyal is een van de heerlijke gerecht op basis van jus dat wordt geserveerd in Onam Sadya. Het heeft een zure en gekruide smaak met complexe smaken.

bereidingstijd 30 minuten

Bereidingstijd 20 minuten

Totale tijd 50 minuten

Cuisine Kerala ,Zuid-Indiase

cursus: Hoofdgerecht

Porties 3

Eenheden

Ingrediënten

voor kruiden pasta

• ▢ 2 theelepels kokosolie
• ▢ ½ eetlepel koriander zaden
• ▢ ½ theelepel komijnzaad
• ▢ 15 hele zwarte peper
• ▢ 8 fenegriek zaden
• ▢ 2 droge rode spaanse pepers – byadagi of kashmiri, ontpit en gebroken of gehalveerd
• ▢ ½ kopje stevig verpakt geraspte kokos – vers of bevroren
• ▢ ½ kopje water voor het slijpen van

voor tamarinde pulp

• ▢ ½ eetlepel stevig verpakt zonder pit tamarinde
• ▢ ⅓ kopje warm water om te genieten tamarinde

andere ingrediënten voor ulli theeyal curry

• ▢ 2 theelepels kokosolie
• ▢ 1 cup volle pearl uien of sjalotten – 175 gram pearl uien of sjalotten
• ▢ ¼ theelepel kurkuma poeder
• ▢ ½ tot ⅔ kop water later worden toegevoegd
• ▢ ¼ tot ½ theelepel rietsuiker – optioneel
• ▢ zout als nodig is

voor het temperen van ulli theeyal

• ▢ 2 theelepels kokosolie
• ▢ ½ theelepel mosterdzaad
• ▢ 1 droge rode chili – gehalveerd en ontpit
• ▢ 7 tot 8 curry bladeren

Instructies

voorbereiding voor ulli theeyal

• ten eerste weken 1 volle cup van pearl uien (sambar uien) in water in een kom gedurende 20 tot 30 minuten. Ze weken maakt het makkelijker om ze te pellen.
• week ook ½ eetlepel goed verpakt pitloze tamarinde in ⅓ kop warm water gedurende 20 tot 30 minuten.
• schil na 30 minuten de uien en spoel ze goed af. Blijf aan de kant. Als de uien groter zijn, kun je ze halveren.
• knijp na 20 tot 30 minuten de pulp uit de tamarinde en voeg in het doorweekte water toe. Houd tamarinde pulp opzij.
• als de uien weken, kunt u beginnen met het maken van de kruidenpasta.

kokosnoot en kruidenpasta maken

• Verhit 2 theelepels kokosolie in een koekenpan. Hou de vlam laag.
• voeg ½ eetlepel korianderzaad toe en meng ze met de olie.
• voeg dan ½ theelepel komijnzaad, 15 zwarte peper, 8 methi zaden en 2 droge rode pepers (ontseed en gebroken of gehalveerd).
• meng goed en bak roeren vaak tot de specerijen aromatisch worden en de rode pepers van kleur veranderen.
• voeg dan ½ kop goed verpakte verse geraspte kokosnoot toe. meng heel goed.
• daarna met continue roeren de kokosnoot bakken tot het goud wordt. Houd de pan of kadai naar beneden en laat dit kokosnoot-en kruidenmengsel afkoelen. Je kunt de kruiden en kokosnoot ook zonder olie roosteren.
• eenmaal afgekoeld, voeg dan de geroosterde kokosnoot en kruiden in een molen pot. Voeg ook ½ kop water toe.
• maal tot een gladde pasta.

het maken van ulli theeyal

• Verwarm 2 theelepels kokosolie in dezelfde kadai of pan en voeg de gepelde pareluitjes toe.
• roer ze en sauteer ze vaak tot je de randen lichtbruin ziet worden.
• voeg dan ¼ theelepel kurkuma poeder en meng goed.
• Voeg nu de tamarindepulp toe en meng opnieuw.
• voeg vervolgens de gemalen kokosnoot en kruidenpasta toe. mix nog eens.
• voeg ½ tot cup kopje water toe. breng op smaak met zout.
• voeg ¼ tot ½ theelepel jaggery toe en meng opnieuw. Jaggery is optioneel en kan worden overgeslagen.
• laat 9 tot 10 minuten sudderen. Roer met tussenpozen. Zet dan de vlam uit. Bedek de pan.

temperen ulli theeyal

• Verhit 2 theelepels kokosolie in een kleine pan of tadka pan. Voeg ½ theelepel mosterdzaadjes toe en laat ze knetteren.
• voeg dan 7 tot 8 kerrieblaadjes en 1 droge rode chili toe, gehalveerd en gedeseed.
• roer en bak tot de rode pepers van kleur veranderen.
• Schakel de vlam uit en giet het tempermengsel in de ulli theeyal.
• bedek de pan en laat de smaken enkele minuten trekken.
• serveer ulli theeyal met gestoomde rijst.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Ulli Theeyal

Amount Per Serving

Calories 160Calories from Fat 117

% Daily Value*

Fat 13g20%

Saturated Fat 10g63%

Sodium 16mg1%

Potassium 228mg7%

Carbohydrates 11g4%

Fiber 3g13%

Sugar 5g6%

Protein 2g4%

Vitamin A 530IU11%

Vitamin C 118.5mg144 %

Calcium 26mg3 %

ijzer 2, 2mg12 %

* percentagewaarden per dag zijn gebaseerd op een caloriedieet van 2000.

zoals onze video ‘ s? Volg dan en abonneer je op ons op youtube om de nieuwste recept Video-updates te krijgen.

dit recept geprobeerd?Als je het recept hebt gemaakt en het leuk vond, deel dan de receptlink op facebook, twitter & pinterest. Voor instagram vermelden @dassanasvegrecipes en tag #dassanasvegrecipes!

al onze inhoud & foto ‘ s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als blogger, als je dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf dan het recept in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.