Vegan Goulash / Amerikaanse versie

Amerikaanse veganistische Goulash gemaakt met linzen, volkoren macaroni, paprika ‘ s en uien in een rokerige tomatensaus is een geruststellende en gezonde maaltijd met één pot.

Goulash is een van die troostende recepten uit mijn kindertijd die herinneringen oproept aan het verzamelen rond de eettafel met mijn familie.

mijn moeder maakte een prachtige Amerikaanse Goulash met een rijke smaak. Het had de traditionele macaroni, en gehakt, in een rokerige tomatensaus.

Goulash is een traditioneel Hongaars gerecht, maar zoals met zoveel etnische recepten, hebben wij Amerikanen de dingen een beetje veranderd door zowel macaroni als vaak kaas toe te voegen aan dit gerecht. De Hongaarse stijl bevatte geen macaroni of kaas, maar eerder een mix van groenten in een rokerige paprikatomaten basis.

mijn grootmoeder van vaderskant is Hongaars, maar in al mijn herinneringen aan haar herinner ik me niet dat ze iets kookte, laat staan goulash.

mijn moeder hield echter van koken! Ze volgde zelden specifieke recepten. Ze improviseerde liever in de keuken, en creëerde altijd iets fantastisch!

haar versie van goulash was geen uitzondering! Gelukkig voor mij Ze hand schreef veel van haar recepten op recept kaarten die werden doorgegeven aan mij nadat ze overleed.

deze veganistische versie is meer van een Amerikaanse stijl goulash dan een Hongaarse omdat het volkoren macaroni bevat (maar geen kaas). Linzen worden vervangen door rundvlees, en de rijkelijk rokerige tomatensaus met paprika ‘ s en uien geven het een hint van Hongaarse flare als een knipoog naar mijn Hongaarse wortels.

ik ben dol op het toevoegen van dit recept wanneer ik mijn veganistische PrEP maaltijden voor de week plant, omdat het heerlijk smaakt als restjes!

Why You ‘ ll Love American Vegan Goulash…

• Easy one pot meal
• bereid in 30 minuten
• rijk gearomatiseerd
• rokerig en kruiden
• volkoren plantaardige ingrediënten
• glutenvrije optie
• olievrij
• gezond comfortvoedsel op zijn best!
• Kid en omnivoor goedgekeurd!

Ingrediënten die Je Nodig hebt

• 1 gele ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 groene peper
• 1 kopje linzen bereid
• 15 oz kan van tomatensaus
• 15 oz blikje tomatenblokjes
• 2 3/4 cups laag natrium groentebouillon verdeeld
• 2 bekers volkoren macaroni (of kikkererwten macaroni voor gluten-vrij)
• 2 tl paprikapoeder (gebruik deze hongaarse Paprika voor de authentieke smaak)
• 1 kopje groene linzen bereid
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel basilicum
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• Peterselie voor de garnering (optioneel)

Instrumenten en Apparatuur die U Nodig hebt

• Dutch Oven
• snijplank
• Snij-Mes
• Koken Lepel

Hoe Maak Amerikaanse Vegetarische Goulash – Stap voor Stap

Stap 1: Bak de uien en de gehakte knoflook in 1/4 kopje groentebouillon of water tot ze glazig, ongeveer 5-7 minuten. Voeg gehakte groene peper toe en bak nog eens 3 minuten.

Stap 2: Voeg groentebouillon, tomatensaus, tomaten in blokjes, oregano, basilicum, paprika, zout en peper toe en breng aan de kook. Verminder het vuur, dek af en laat 10 minuten sudderen.

Stap 3: opnieuw aan de kook brengen. Voeg macaroni toe, laat het vuur sudderen en kook nog eens 8-10 minuten onbedekt of tot de pasta al dente is. Roer bereid linzen door. Serveer gegarneerd met gehakte verse peterselie.

gebruikmakend van droge of bereide linzen

om dit een echt één potmaaltijd te maken, moet u linzen hebben bereid. Ik koop deze bij Trader Joe ‘ s in de gekoelde sectie. Een andere optie is om de linzen in een aparte pot te bereiden, maar dan zou het geen echte één pot maaltijd zijn. Ik bereid vaak een paar kopjes linzen in het weekend om de hele week te gebruiken. Het is een geweldige Maaltijd Prep hack zodat u een gezonde eiwit bron die u kunt toevoegen aan salades, of bij de hand voor pasta ‘ s of maaltijden als deze gedurende de week.

Hoe bereidt u droge linzen?

Stap 1: linzen grondig spoelen in een metalen zeef, slechte linzen of stenen uitzoeken.

Stap 2: Breng 4 kopjes water en 1 kop linzen aan de kook.

Stap 3: verminder warmte, deksel en laat sudderen.

• groene linzen gedurende 20 minuten
• rode of gele linzen gedurende 15 minuten
• bruine linzen gedurende 20-25 minuten

Stap 4: laat eventueel overgebleven water uitlekken. Bewaren in de koelkast gedurende 4-5 dagen.

welke linzen werken het beste?

in dit gerecht gebruik ik graag groene linzen. U kunt ook rode of gele linzen gebruiken. De verschillende soorten linzen hebben verschillende kooktijden, en voor dit gerecht nemen de groene linzen meer tijd om te bereiden, maar ze houden mooi in de saus, terwijl rode en gele linzen zijn een beetje zachter.

wat maakt deze Amerikaanse veganistische Goulash gezond?

• hele voeding plantaardige ingrediënten – dit recept maakt gebruik van linzen, groenten, tomaten, volkoren pasta en specerijen om niet alleen een veganistische goulash te maken, maar ook een plantaardige maaltijd zonder verwerkte ingrediënten.
• toegevoegde groenten – hoewel veel versies een tomatensaus hebben, heeft dit recept groenten toegevoegd die de vitaminen en voedingsstoffen in dit gerecht verhogen.
• geen olie-gebruikend water of groentebouillon in plaats van olie om de groenten te bakken vermindert het vet en de calorieën en elimineert verwerkte olie.
• vet-en caloriearm-door linzen te gebruiken, de hoeveelheid pasta te verminderen, de groenten te verhogen en de olie te verwijderen, wordt het totale vet-en caloriegehalte in dit gerecht verlaagd en wordt het een gezond plantaardig gerecht! Een portie heeft 319 calorieën, 1 gram vet, 12 gram vezels en 17 gram eiwit.

Wat is het verschil tussen Amerikaanse en Hongaarse Goulash?

Amerikaanse Goulash wordt gemaakt met macaroni, rundergehakt, uien, paprika ‘ s in een tomatensaus, en wordt soms overgoten met kaas.

Hongaarse Goulash lijkt meer op een rijkelijk gearomatiseerde runderstoofpot met uien en tomaten in een rijkelijk gearomatiseerde rokerige paprikabouillon.

zoals veel recepten kan goulash van familie tot familie iets anders gemaakt worden. Vaak worden er andere groenten toegevoegd, zoals aardappelen, wortelen, selderij en paprika ‘ s. Hongaarse paprika is het overheersende kruid dat dit gerecht zijn smaakprofiel geeft.

Tips en variaties op veganistische Goulash

• Maak het glutenvrij door het gebruik van kikkererwten of linzen-elleboogmaroni.
• serveer met een verse groene salade of gestoomde groenten.
• bewaren in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 3-5 dagen.
• invriezen in een luchtdichte container gedurende 2-3 maanden. Ontdooien in de koelkast en opwarmen in de magnetron.
• bereid linzen van tevoren om dit een echt één potmaaltijd te maken (zie tips over het bereiden van linzen hierboven).

bekijk deze andere veganistische comfortfood klassiekers!

• beste vleesloze gehaktbrood
• Linzenragu
• romige Vegan tomatensoep
• Vegan Sloppy Joes
• zwarte bonen Quinoa Burgers

als u deze Amerikaanse veganistische Goulash hebt geprobeerd, beoordeel het recept dan en laat het me weten hoe het is afgelopen. Facebook, Instagram en Pinterest kunnen me ook volgen voor meer plantaardige familierecepten waar je hele gezin van zal genieten!

Amerikaanse Vegan Goulash

Amerikaanse Vegan Goulash gemaakt met linzen, volkoren macaroni, paprika ‘ s en uien in een rokerige tomatensaus is een geruststellende één pot maaltijd.

5 van 5 stemmen

Save Recept Save Recept

Gang: hoofdgerecht

keuken: Amerikaans

trefwoord: Amerikaanse vegan goulash, vegan goulash

Bereidingstijd: 10 minuten

kooktijd: 30 minuten

Totale tijd: 40 minuten

porties: 6

calorieën: 319kcal

Ingrediënten

• 1 kopje groene linzen bereid
• 1 gele ui
• 1 groene peper
• 3 teentjes knoflook
• 15 oz kan van tomatensaus
• 15 oz blikje tomatenblokjes
• 2 1/2 kopjes groentebouillon laag-natrium
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 2 tl gerookte paprika
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 2 bekers volkoren pasta elleboog

Instructies

• sauteer uien en gehakte knoflook in 1/4 kop groentebouillon of water tot doorschijnend, ongeveer 5-7 minuten. Voeg gehakte groene peper en bak en extra 3 minuten.
• voeg groentebouillon, tomatensaus, tomaten in blokjes, oregano, basilicum, paprika, zout en peper toe en breng aan de kook. Verminder het vuur, dek af en laat 10 minuten sudderen.
• voeg macaroni toe en kook nog eens 8-10 minuten ongedekt of tot de pasta al dente is. Roer bereid linzen door. Serveer met gegarneerd met gehakte verse peterselie.

Video

opmerkingen

1. Maak het Glutenvrij met behulp van kikkererwten of linzen elleboog macaroni.
2. bewaren in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 3-5 dagen.
3. invriezen in een luchtdichte container gedurende 2-3 maanden.
4. bereid linzen van tevoren om dit een echt één potmaaltijd te maken.

voeding

calorieën: 319kcal / koolhydraten: 65g / eiwit: 17g / vet: 1g / verzadigd vet: 1g / natrium: 1066mg / kalium: 837mg / vezel: 12g / suiker: 7g / vitamine A: 1012IU / vitamine C: 31mg / Calcium: 85mg / ijzer: 6mg

Pin dit recept voor later!