Vegan Roast

een eenvoudig, eenvoudig, rustiek en stevig Veganistisch gebraad dat in plakjes gesneden, Ultra mals en vol smaak is. Gewoon perfect voor het serveren met overvloedige hoeveelheden jus, geroosterde aardappelen en alle garnituren. Kliekjes zijn ook geweldig in sandwiches!

ik Introduceer mijn nieuwe veganistische troostvoedingsliefde. Veganistisch Gebraad. En ja, om uw vraag te beantwoorden, Ik ben een zelfgemaakte seitan liefhebber geworden en ik schrijf mijn pas ontdekte liefde toe aan hoe gemakkelijk dit gebraad is om te maken, en hoe absoluut heerlijk het is wanneer het in epische proporties wordt geserveerd met veganistische aardappelpuree, geroosterde rode kool, rode wijnjus, Vegan Yorkshire Puddings, knapperige geroosterde aardappelen en alles in een situatie van gebraden diner.

Ga naar:

• Wat is seitan?
• Wat is vitale tarwegluten?
• Hoe maak je een veganistisch gebraad
• Succes Tips
• wat te serveren met Vegan gebraad
• hoe bewaar je & opwarmen
• enkele manieren waarop je dit recept kunt aanpassen
• hongerig naar meer?
• 📖 Recept

Dit is het seizoen van het verzamelen rond de tafel en genieten van heerlijk eten, en ik heb altijd behoefte aan eenvoudige, hanteerbare, feestelijke recepten die nog steeds een beetje speciaal aanvoelen. En dit veganistische gebraden recept is dat allemaal.

het is super eenvoudig te maken en u kunt het bereiden en vorm het tot 3 dagen van tevoren, laat het in de koelkast, dan kook het op de dag, of zelfs van tevoren. Hou je niet van recepten die de druk verminderen?

het is ook veel goedkoper om te maken dan kant-en-klaar veganistisch gebraad en is een geweldig alternatief voor Thanksgiving kalkoen of Tofurkey.

Wat is seitan?

Seitan (uitgesproken als say-tan) is een veganistisch vleesvervanger die wordt gemaakt met vitale tarwegluten. Het is populair vanwege zijn zeer vlezige textuur en extreem hoog eiwitgehalte. De meeste kant-en-klare veganistische vleesvervangers die je in de supermarkt kunt kopen, zijn gebaseerd op seitan.

als je seitan maakt, maak je een deeg en kneed je het om de glutenstructuur te ontwikkelen, op een manier die vergelijkbaar is met het maken van brood. Zo krijgt het zijn unieke “vlezige” textuur. In de meeste seitanrecepten, hoe meer het deeg wordt gekneed, hoe knapper het eindproduct zal zijn. Deze is een beetje anders vanwege de verhouding van andere ingrediënten tot de vitale tarwegluten. Het blijft zacht en niet taai, zelfs als u het per ongeluk te lang kneed. Het is een vrij waterdicht seitan recept.

na het kneden kan seitandeeg worden gekookt door stomen, bakken of sudderen in water. Elke methode creëert een heel ander resultaat. Voor dit recept is bakken wat ik aanraad en je hoeft het niet eerst te stomen.

omdat seitan een product op basis van tarwe is, moeten mensen met glutengevoeligheid of coeliakie het niet eten.

Wat is vitale tarwegluten?

dus nu vraag je je misschien af waar seitan in hemelsnaam van gemaakt is? Het antwoord is vitale tarwegluten.

vitale tarwegluten worden gemaakt van tarwemeel dat gehydrateerd is om het gluten, het belangrijkste eiwit in tarwe, te activeren. Dan wordt alles behalve de gluten verwijderd. De gluten worden vervolgens gedroogd en gemalen tot een poeder.

vitale tarwegluten zijn het belangrijkste ingrediënt in seitanrecepten zoals deze, maar zijn ook geweldig als bindmiddel in veganistische gehaktbrood en hamburgers. Ik gebruik het in het “gehaktbal” – recept in mijn kookboek Veganistisch Comfort koken. Ze zijn zo goed!

het is ook een nuttig ingrediënt in broodrecepten. Slechts een eetlepel of twee in een brood kan de textuur en elasticiteit van deeg verbeteren, wat op zijn beurt helpt bij het verbeteren van de stijging, kruimel en de korst. Het is vooral handig bij het maken van brood met lagere eiwit meel zoals volkoren en rogge.

vitale tarwegluten vrij goedkoop te kopen, hoewel niet alle supermarkten het bij zich hebben. Ik koop de mijne van Amazon. Dit is degene die ik gebruikte om mijn seitan te maken. Het is ongelooflijk goede waarde voor een grote grote zak en het is niet GMO. Giet het in een luchtdichte container en restjes zullen voor leeftijden en leeftijden houden.

Hoe maak je een veganistisch gebraad

voor gedetailleerde metingen en instructies, zie de afdrukbare receptenkaart.

dus, laten we ter zake komen. Hier is het overzicht van wat er gaande is in deze vegan seitan roast en waarom:

1. vital tarwegluten-Vital tarwegluten is wat dit veganistisch gebraad zijn vlezige textuur geeft en is een absoluut essentieel ingrediënt in dit recept. Het kan absoluut niet worden gemaakt zonder het. Sorry voor de glutenvrije mensen onder u: o (
2. witte bonen-alle ingeblikte witte bonen zullen werken. Ze voegen vocht toe aan het recept en houden het gebraad zacht.
3. artisjokharten – dit moeten de harten zijn die in olie zijn verpakt en niet de pekelharten. Ze voegen meer vocht en smaak toe. Ik heb het niet geprobeerd, maar ik denk dat je waarschijnlijk weg zou kunnen komen met het gebruik van ongekookte champignons en een eetlepel olie in plaats daarvan als je wilde.
4. voedingsgist-smaakdiepte. Ik beloof je dat je gebraad niet cheesy zal smaken!
5. salie, rozemarijn, tijm, knoflook, peper – smaak, smaak, smaak
6. tamari of sojasaus – voor een vlezige smaak
7. bouillon – opnieuw voor smaak en vocht. Voor dit recept gebruik ik graag 2 eetlepels beter dan Bouillon geen Kippenbodem gemengd met het water. Het heeft een bijna Kip-achtige smaak die zo goed werkt in een gebraad als dit. Als je dat niet kunt krijgen, is een goed smakende bouillon goed genoeg. Zie mijn recept notities voor suggesties.

en wat we hier doen is eenvoudig. Geen snijplank nodig, want er is absoluut geen hakken van iets te doen!

Stap 1-Voeg alle ingrediënten behalve de vitale tarwegluten toe aan een keukenmachine en meng tot goed gecombineerd en ongeveer glad.

Stap 2-Voeg de vitale tarwegluten toe en pulseer tot een ruw deeg is gevormd.

Stap 3-Tip uit en kneed tot het ziet er vezelig.

Stap 4-vorm tot een log, plaats dan aan het einde van een strook folie. Rol het er stevig in op en zet de uiteinden vast als een kerstkraker. Bak.

Stap 5-Zodra het gaar is, laat het rusten dan uitpakken, snijd en serveer.

je hebt net je eigen veganistisch gebraad gemaakt, jij kleine genie!

Succes Tips

1. sla het kneden niet over. Ik heb gehoord dat sommige seitan recepten hard uitkomen als oude laarzen als je ze te veel kneed en Ik wil niet dat je daar bang voor bent. Ik beloof je dat zolang je mijn recept precies volgt, dit niet zal doen. zelfs als je je laat meeslepen en het veel meer kneed dan nodig is zal het nog steeds prachtig mals zijn.
2. draai het gebraad halverwege de kooktijd zodat het gelijkmatig kookt. Als je het vergeet, raak dan niet in paniek. Het komt wel goed, aan de ene kant een beetje bruiner dan aan de andere kant. Zodra het is gesneden en gesmoord in jus zal niemand het merken!
3. als u het vlees van tevoren klaarmaakt en in de koelkast zet, haal het dan 1 uur uit de koelkast voordat u het in de oven zet om een gelijkmatige bereiding aan te moedigen.
4. laat het gekookte gebraad ten minste 30 minuten rusten alvorens de folie te openen en op te dienen. En merk op dat het warm blijft als het ongeopend in de folie wordt gelaten voor een goede paar uur, zodat u het eerder op de dag kunt maken om de oven vrij te maken voor later .
5. dit recept moet in folie worden gewikkeld om te koken. Als je het zonder probeert zal het uitdrogen. Als u liever niet in contact komt met uw voedsel, wikkel het gebraad eerst in bakpapier (geen waspapier) en bedek dat stevig in de folie.

wat te serveren met veganistisch gebraad

snijd dat zachte gebraad in stukken en serveer het met:

• Knapperig Geroosterde Aardappelen
• Smelten Kaneel, Geroosterde Zoete Aardappelen
• Veganistisch Puree van Zoete Aardappel
• Rode Wijn Vegetarische Jus
• de jus van mijn vegetarisch gehakt recept
• knapperige Vegetarische Yorkshire Pudding
• Veganistisch Green Bean Casserole
• veganistisch aardappelpuree
• vulling
• Cranberry Pecan Brussel Spruit Salade
• geroosterde rode kool of gestoomde groenten
• Veganistisch Cranberry Saus

Of als u niet wilt dat een volledig op gebraad diner, in schijfjes snijden en serveren met frietjes, gebakken groenten, veganistische Roerei, aardappelpuree en jus,een verse salade of stapel het in warme broodjes met chutney of veganistische mayonaise.

Hoe bewaart u & verwarm

restjes worden maximaal een week in de koelkast bewaard. Houd ze goed verpakt om te voorkomen dat ze uitdrogen. U kunt het ook maximaal 3 maanden invriezen. Laat het een nacht ontdooien in de koelkast voor gebruik.

het is heerlijk koud of op kamertemperatuur, maar om te verwarmen, wikkel je de folie stevig in en pop in de oven op ongeveer 350°F gedurende 10 tot 15 minuten. Of magnetron individuele plakjes voor ongeveer 30 seconden.

sommige manieren waarop u dit recept kunt aanpassen

dit seitanrecept is vrij perfect en ik zou niet aanraden om ver van het recept af te dwalen, maar u kunt proberen de bouillon te vervangen door rode of witte wijn voor een speciale gelegenheid.

hongerig naar meer?

als u van dit Veganistisch gebraad houdt, dan kunt u ook genieten van mijn Vegan Instant Pot Portobello gebraad, gewoon Portobello gebraad, Vegan gehaktbrood met jus en mijn paddenstoel Linzenbrood met veenbessen.

abonneer u op mijn e-maillijst voor een fantastisch gratis eCookbook met mijn top 10 recepten. Als je op de lijst staat, zie je als eerste mijn nieuwe recepten en blijf je op de hoogte van alle nieuwe en spannende dingen. Controleer ook mijn kookboek Vegan Comfort Cooking voor nog meer recepten!

📖 Recept

Vegan Roast

auteur: Melanie McDonald

4,98 van 44 stemmen

een eenvoudig, eenvoudig, rustiek en stevig Veganistisch gebraad dat snijdbaar, Ultra mals en vol smaak is. Gewoon perfect voor het serveren met overvloedige hoeveelheden jus, geroosterde aardappelen en alle garnituren. Kliekjes zijn ook geweldig in sandwiches!

VOORBEREIDINGSTIJD: 15 minuten

kooktijd: 1 uur 10 minuten

TOTALE TIJD: 1 uur 25 minuten

Porties: 8 personen

Ingrediënten 1x2x3x

• ▢ 1½ cups / 270 g blik witte bonen , uitgelekt en afgespoeld *
• ▢ 1 beker / 200 g artisjok harten , verpakt in olie, NIET brined. Knijp ze voorzichtig uit om overtollige olie te verwijderen voordat u ze meet.
• ▢ 4 teentjes knoflook
• ▢ ¼ beker / 28 g voedingsgist
• ▢ 2 eetlepels / 30 ml Tamari of sojasaus **
• ▢ ½ theelepel gemalen zwarte peper
• ▢ ¾ theelepel gedroogde salie
• ▢ ¾ theelepel verse of gedroogde rozemarijn
• ▢ ¾ theelepel gedroogde tijm
• ▢ 2 eetlepels Beter Dan de Bouillon Geen Kip Base *** zie opmerkingen als je niet kunt krijgen van deze
• ▢ ½ beker / 120 mls water
• ▢ 2 kopjes / 256 g Vital wheat gluten ****

AANBEVOLEN APPARATUUR

instructies

• ▢
  Verwarm de oven voor op 200 ° C.
• ▢
  aan een keukenmachine voeg de bonen, artisjokharten, knoflook, voedingsgist, tamari of sojasaus, zwarte peper, salie, rozemarijn, tijm, beter dan Bouillon geen Kippenbasis en water. Omdat het een pasta is, hoef je het niet op te lossen in het water. Gooi het er maar in. Zie opmerkingen voor alternatieven voor beter dan Bouillon.
• ▢
  zet de keukenmachine aan en verwerk tot goed gecombineerd en glad. Het hoeft niet super glad te zijn. Heel kleine klontjes zijn ok. (zie mijn foto ‘ s in de post hierboven om precies te zien hoe het eruit moet zien).
• ▢
  voeg de vitale tarwegluten toe aan de keukenmachine en pulseer tot er een deeg begint te vormen en druk vervolgens uit op een schoon oppervlak. Breng het samen met je handen en kneed gedurende 7 minuten. U kunt in een standmixer kneden als u het liever niet met de hand doet, maar gebruik uw keukenmachine niet om te kneden. Tegen de tijd dat je klaar bent met kneden, moet het deeg beginnen vezelig te lijken. Zie mijn foto in de post hierboven als een gids. Zo niet, kneed dan nog een paar minuten.
• ▢
  vorm het deeg in een log vorm ongeveer 8½ inch lang en 4 inch breed.
• ▢
  neem een lang stuk folie (ongeveer 20 inch lang) en plaats het gebraad rechts aan het einde van het, lange kant van het gebraad langs de kortste kant van de folie. Rol het op in de folie. Blijf het rollen tot het einde, zodat het gebraad wordt omgeven door een paar lagen folie. Draai dan elk uiteinde goed dicht zodat het eruit ziet als een kerstkraker.
• ▢
  plaats de folie verpakt gebraad op een bakplaat en plaats op de middelste plank van de oven en bak gedurende 35 minuten. Draai het om en bak nog 35 minuten. Haal uit de oven. Laat u niet verleiden om de folie te openen. Laat het minstens 30 minuten rusten in de folie voor het openen en in plakken snijden, maar het blijft een paar uur warm als je het niet uitpakt. Voor een veel steviger braadstuk, afkoelen dan in de koelkast voor het snijden.

* alle witte bonen zoals witte nierbonen, limabonen, Grote Noordse bonen, cannellinibonen mogen worden gebruikt. Ingeblikte bonen zijn beter voor dit dan zelfgekookte bonen, maar als je gaat om ze te koken yourelf van gedroogd, zorg ervoor dat ze worden gekookt tot zacht zoals ingeblikte bonen zijn. ** Gebruik coconut aminos als je sojasaus vermijdt *** beter dan Bouillon geen Kippenbasis geeft de allerbeste “chicken-y” smaak in dit recept, maar als je het niet kunt vinden, gebruik ½ kop sterk smakende groente-of champignonbouillon in plaats van de beter dan Bouillon en het water. Of gebruik 2 bouillonblokjes opgelost in de halve ½ kop water al in het recept. Zie mijn opmerking over zout hieronder als het gebruik van een alternatief. ****Gebruik geen andere vitale tarwegluten. Niets anders zal werken. En voor het beste resultaat wegen de vitale tarwegluten op een keukenweegschaal. Cup metingen zijn niet nauwkeurig genoeg bij het meten van meelachtige stoffen en als je te veel gebruikt zal het sterk van invloed zijn op de textuur van het afgewerkte gebraad. Er staat geen zout in de ingrediënten want beter dan Bouillon is vrij zout en extra is niet nodig. Maar als u iets anders dan beter dan Bouillon gebruikt, moet u misschien een beetje zout toevoegen. Ik stel voor het proeven van een klein beetje van het mengsel voorafgaand aan het toevoegen van de vitale tarwegluten, en het toevoegen van zout geleidelijk naar smaak als dat nodig is. Vergeet niet dat het zout verder zal worden verdund door de toevoeging van de vitale tarwegluten dus rekening houden met dat. Zout is erg belangrijk voor de smaak in dit recept dus wees gul. Het gebraad kan tot 3 dagen van tevoren worden voorbereid en gevormd en vervolgens in de koelkast worden bewaard totdat u het moet koken. Haal het 1 uur voor het in de oven zetten uit de koelkast om een gelijkmatige bereiding aan te moedigen. Zorg ervoor dat het gebraad halverwege de kooktijd draait zodat het gelijkmatig kookt. Als je het vergeet, raak dan niet in paniek. Het komt wel goed, aan de ene kant een beetje bruiner dan aan de andere kant. Laat het gekookte gebraad ten minste 30 minuten rusten voordat u de folie opent en serveert. En merk op dat het warm blijft als het ongeopend in de folie blijft voor een goede paar uur. Dit recept moet wel in folie worden gewikkeld om te koken. Als je het zonder probeert zal het uitdrogen. Als u liever niet in contact komt met uw voedsel, wikkel het gebraad eerst in bakpapier (geen waspapier) en bedek dat stevig in de folie. Wikkel de restjes goed in en bewaar ze tot 1 week in de koelkast. Ze bevriezen ook goed voor maximaal 3 maanden. Houd er rekening mee dat, omdat seitan een tarweproduct is, mensen met glutengevoeligheid of coeliakie het niet moeten eten.

voeding

calorieën: 205kcalcarbohydraten: 15gproteïne: 29gvet: 3gsverzadigd vet: 1gSodium: 391mgkalium: 271mgvezel: 3gSugar: 1gvitamine A: 283iuvitamine C: 6mgCalcium: 80mgIron: 3mg

nutritionele informatie wordt verstrekt voor het gemak & als hoffelijkheid. De gegevens zijn een computer gegenereerde schatting dus moet worden gebruikt als een leidraad.

dit recept geprobeerd?Beoordeel het & laat je feedback achter in de commentaren hieronder, of tag @avirtualvegan op Instagram en hashtag het # avirtualvegan