Veganistische bitterkoekjes

deze smelt-in-je-mond veganistische macarons zijn knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Ze zijn ook gedoopt in chocolade voor het meest goddelijke dessert ooit!

zijn ze niet prachtig?

ik ben verliefd op deze veganistische bitterkoekjes!

en ik weet niet of je me zelfs gaat geloven als ik je vertel dat er slechts 3-ingrediënten in zitten. Geweldig toch?

mijn eerste poging om deze kokosmakronen te maken was om ze te proberen met aquafaba. Ik heb aquafaba opgeklopt met wat Room van tartaar en suiker, zoals ik zou doen als ik veganistische meringue zou maken, en toen geroerd in wat kokosnoot.

het resultaat was erg smakelijk, maar bleef niet goed genoeg bij elkaar, ze waren super kruimelig.

toen had ik een hersengolf en herinnerde ik me onze vegan coconut truffels, die zo goed werkten met slechts twee ingrediënten, kokosnoot en veganistische gecondenseerde melk.

dus dat probeerde ik, maar mijn Verhouding van kokosnoot tot gecondenseerde melk was te hoog en ik heb ze ook te lang gebakken, het resultaat was gewoon te droog en knapperig.

probeerde opnieuw, waarbij de verhoudingen zodanig werden aangepast dat er minder kokosnoot, Meer gecondenseerde melk was, voor een ‘natter’ consistentie en verlaagde de warmte bij het bakken en plotseling … perfectie.

knapperig aan de buitenkant, zacht en zacht aan de binnenkant, precies zoals je een bitterkoekje wilt!

Hoe maak je veganistische kokosmakronen

volledige instructies en metingen zijn te vinden in de receptenkaart onderaan de post. Dit is een samenvatting van het proces om mee te gaan met het proces foto ‘ s.

• voeg kokosnoot en veganistische gecondenseerde melk toe aan een mengkom en meng samen.
• gebruik een cookie schep het kokosmengsel op een met perkament beklede bakplaat. Probeer ongeveer 16 bitterkoekjes te krijgen. Gebruik je handen om ze in een soort koepelvorm te kloppen.
• bak 20 minuten bij 320°F tot ze knapperig zijn aan de onderkant en lichtbruin aan de bovenkant.
• haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat ze in chocolade worden gedompeld.

• wanneer de macarons zijn afgekoeld, breken chocolade in kleine stukjes en plaats in een magnetron veilige schotel met een beetje kokosolie. Magnetron voor 30-seconden intervallen waardoor het elke 30-seconden roeren tot gesmolten en glad.
• dompel de bodem van de bitterkoekjes in de chocolade en leg ze terug op het met perkament beklede bakje. Gebruik de resterende chocolade te besprenkelen over de top van de bitterkoekjes.
• plaats de chocolade in de koelkast om in te zetten.
• bewaren in een luchtdichte container in de koelkast en genieten.

receptentips

de kokosnoot: we gebruikten uitgedroogde kokosnoot in deze bitterkoekjes. Uitgedroogde kokosnoot wordt ook wel fijngeraspte kokosnoot genoemd. Het is de gedroogde, zeer fijn versnipperde kokosnoot.

De Gecondenseerde Veganistische Melk: We hebben een geweldig recept voor een zelfgemaakte veganistische gecondenseerde melk die je in de blenderkruik maakt en het is binnen enkele minuten klaar. Er is absoluut geen verplichting om te staan boven een hete kachel te wachten tot de melk te verminderen. Het is gewoon een geval van het toevoegen van de ingrediënten aan de blender, mengen en voila! Veganistische gecondenseerde melk klaar.

ik raad u aan het even in de koelkast te laten afkoelen, zodat het kan afkoelen en stevig worden voordat u het gebruikt. Wanneer het vers gemengd is, is het warm (heet water is een van de ingrediënten) en meer vloeibaar. Het heeft de voorkeur om het af te koelen en dikker te maken voordat je het in dit recept gebruikt.

als alternatief kunt u kant-en-klare blikjes gecondenseerde kokosmelk kopen en die kunt u zeker gebruiken in dit recept.

Vegan Chocolade of chocoladechips: ik heb voor dit recept een omgesmolten vegan chocolade gebruikt, maar je kunt zeker ook vegan chocolade chips gebruiken.

bewaren en invriezen

bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast, waar ze tot een week goed blijven. Ze zijn ook diepvriesvriendelijk als je wat wilt invriezen!

Meer Veganistische Kokosnootdesserts!

1. Vegan Coconut Cream Pie
2. Vegan Coconut Cake
3. Vegan Coconut Cookies
4. Vegan Coconut Ice Cream
5. Vegan Bounty Bars
6. Vegan Coconut pannenkoeken