volvette melk, Volle room, dubbeltonen – als de verschillende soorten melk niet genoeg waren om u te verwarren, hebt u vandaag de dag ook noten-en plantaardige melk. Naarmate de veganistische gemeenschap in aantal groeit, hebben amandelmelk en sojamelk ook een stijging in populariteit gezien.
“melk is een eiwit van hoge kwaliteit, vanwege de aanwezigheid van alle essentiële aminozuren. Deze aminozuren worden vereist voor weefselbouw en reparatie, die een belangrijke rol in immune functie spelen, die aan diverse biochemische reacties deelnemen en zijn essentieel voor metabolisme. Eiwit uit zuivel helpt spierafbraak na inspanning te verminderen, dankzij het rijke aminozuurprofiel”, zegt Swati Bhushan, chief clinical nutritionist, Fortis Hiranandani Hospital, Mumbai.
volgens Bhushan zit een glas melk (200 ml) vol met ongeveer 6-7 gram eiwit en 200-300 mg calcium, waarmee ongeveer 30-50% van onze dagelijkse behoefte aan calcium wordt voldaan.
natuurlijk calcium uit zuivelproducten wordt gemakkelijk door ons lichaam opgenomen. Calcium helpt bij het opbouwen van sterke botten en tanden, speelt een belangrijke rol bij het verbeteren van de botdichtheid en vermindert op zijn beurt het risico op osteoporose.
laten we eens kijken naar de verschillende soorten melk en hun voedingsprofielen:
volle melk/Volle melk:
melk waarvan de room niet is verwijderd, wordt “volle melk” of “volle melk” genoemd. “Het bevat meer dan 3.5% vet; het is zeer voedzaam en biedt de essentiële voedingsstoffen die nodig zijn voor groei en ontwikkeling. Het is rijk aan vitamine D, A, B1, calcium, fosfor en riboflavine,” zegt Niyati P Likhite, diëtist, Fortis Hospital, Mumbai.
kalium helpt de bloeddruk op peil te houden. Vitamine B12 onderhoudt gezonde rode bloedcellen en zenuwweefsel. Vitamine A is goed voor de huid en verhoogt de immuniteit.
volle melk wordt aanbevolen voor kinderen, tieners, bodybuilders en zwangere en zogende moeders.
magere melk:
het wordt gemaakt wanneer alle Room uit volle melk is verwijderd. “Het bevat 0,1% vet. Het is geladen met eiwitten, calcium, fosfor, vitamine D en A. magere melk heeft minder calorieën dan volle melk. Met bijna de helft van de calorieën dan de volle melk, magere melk levert dezelfde hoeveelheid eiwitten, vitaminen en mineralen. Het is verrijkt met vitamine A en D, ” zegt Likhite.Vitamine D zorgt ervoor dat uw lichaam calcium goed kan gebruiken. Vitamine A helpt gezonde ogen te behouden en voedt het immuunsysteem. Magere melk vermindert het risico op osteoporose en obesitas. Het helpt bij gewichtsverlies en helpt bij het behoud van het ideale lichaamsgewicht. Het vermindert ook het risico op hart-en vaatziekten en helpt spiermassa te behouden.
” het wordt aanbevolen voor mensen met hartaandoeningen, diabetes, obesitas en patiënten met brandwonden. Het is ook goed voor volwassenen die gezondheidsbewust zijn en hun ideale gewicht willen behouden. Dit type melk wordt niet aanbevolen voor kinderen, ” voegt Likhite toe.
zuivel voor kinderen:
zuigelingen hebben meer vet in hun dieet nodig voor hun groei en ontwikkeling, voor een adequate gewichtstoename en voor de opname van vitamine A en D. Swati Bhushan beveelt aan: “volle koemelk moet op de leeftijd van één jaar worden geïntroduceerd. Maar na twee jaar, als het kind een goed uitgebalanceerd dieet eet en volgens de normen weegt, kan overstappen op afgezwakte melk een goede beslissing zijn. Dubbel getinte melk en slanke variëteiten worden niet aanbevolen voor kinderen jonger dan 5 jaar en moeten alleen worden geselecteerd als uw kind overgewicht heeft.”
amandelmelk:
als u lactose-intolerant bent, allergisch bent voor soja of een veganist bent, is amandelmelk een alternatief. Het bevat verschillende voedingsstoffen, maar in vergelijking met hele amandelen, wordt het voedingsprofiel verminderd omdat het wordt bereid door amandelen en water te mengen en vervolgens te persen. Dit proces verwijdert de meeste voedingsvezels en enkele antioxidanten. “De concentratie van voedingsstoffen daalt, maar zal afhangen van de verhouding van amandelen en water tijdens de bereiding. Het eiwitgehalte in een glas amandelmelk (200 ml) is slechts 1-1.5 gram in vergelijking met melkeiwit en kan dus niet worden beschouwd als een eiwitrijke drank,” zegt Bhushan.
ongezoete amandelmelk bevat weinig calorieën met 1-1,5% vet, zoals magere melkvariëteiten, en daarom hoeft men zich geen zorgen te maken over gewichtstoename. “Het vervangen door slanke melk zal leiden tot een vermindering van 50% van de calorieën”, zegt Bhushan. Het is een koolhydraatarme drank waardoor het geschikt is voor diabetici, omdat het geen onnodige pieken in hun bloedsuikerspiegel veroorzaakt.
” het bevat voldoende hoeveelheden calcium, vitamine E en flavonoïden. Vitamine E, samen met flavonoïden voedt de huid, voorkomt vroegtijdige veroudering, verbetert de gezondheid van het hart, de gezondheid van de botten, de gezondheid van de ogen en de gezondheid van de hersenen. Deze zijn ook kanker beschermend en bestrijden ontstekingen en stress,” voegt Bhushan toe.
sojamelk
sojamelk wordt gewonnen uit sojabonen en is het enige eiwit van goede kwaliteit dat alle essentiële aminozuren bevat, onder plantaardige diëten. In tegenstelling tot andere concurrenten heeft sojamelk bijna dezelfde hoeveelheid eiwit als zuivel, waardoor het populairder is bij veganisten en personen met lactose-of notenallergie.
” het is van nature vetarm en vrij van verzadigd vet en cholesterol. Het bevat matige hoeveelheden voedingsvezels in tegenstelling tot zuivel-en amandelmelk met nihil of verwaarloosbare hoeveelheden vezels. Het bevat mineralen zoals kalium, calcium, magnesium, fosfor, zink, ijzer en selenium. Vitamine B9 (folaat), B6 en K zijn ook aanwezig in sojamelk,” zegt Bhushan.
ze voegt eraan toe: “ongezoete sojamelk bevat slechts 3,5 – 4gms in vergelijking met 10gms koolhydraten aanwezig in 200ml koemelk.”Lage koolhydraten samen met bescheiden voedingsvezels in sojamelk zorgen voor een gevoel van volheid en helpt bij gewichtsverlies. Als onderdeel van vetarm dieet, helpt het bij het verminderen van BMI en helpt bij het behoud van spiermassa bij zwaarlijvige individuen. “Soja-isoflavonen helpen bij dergelijke individuen de tailleomtrek te verminderen door de uitzetting van vetweefsel te verminderen,” legt Bhushan uit. Lage glycemische index van sojamelk maakt het veilig voor diabetici omdat het de opname van suiker in het bloed vertraagt.
