wat te eten op het Texas Monthly BBQ Fest 2019

na negen jaar van groei en verfijning, is het Texas Monthly BBQ Fest misschien wel de beste openbare barbecue evenement in het land. Het festival keert terug naar de vertrouwde grenzen van het Long Center ‘ s South Austin outdoor patio op zondag 3 November, voortzetting van de robuuste barbecue-aanbod van voorgaande jaren, en de nadruk 29 verschillende restaurants uit de staat. Opties zijn onder meer acht van barbecue-editor Daniel Vaughn ‘ s meest recente top tien picks en meer dan de helft van zijn top 50 uit de lijst, die gepubliceerd in 2017. Het evenement bevat ook nieuwkomer Quy Hoang Van Houston barbecue joint Blood Bros. BBQ, waardoor het een echte eenmalige kans om te veel te eten in het allerbeste gerookt vlees in de staat (of het land, volgens de meeste Texanen).

om het barbecue-gevulde festival optimaal te benutten, zijn hier tips voor Eaters.

uw Ticket kiezen

het is vermeldenswaard dat de Texas Monthly BBQ Fest ticketing twee verschillende niveaus heeft: de reguliere $ 80 pass geeft drie uur toegang tot onbeperkte samples en de live muziek line-up, terwijl de spendy $165 ticket staat vier uur van festing (inclusief de felbegeerde vroege toegang), samen met twee drank tickets en een abonnement op het gedrukte tijdschrift. Als gasten peuters op sleeptouw hebben, is een ticket voor jongere kinderen beschikbaar voor $10 voor algemene toegangspassen en $30 voor VIP elk. De ware beslissingscriteria voor kopers: wat is een uur zonder lijnen u waard? Omdat er lijnen zullen zijn.

What to Bring

net als bij andere Austin festivals is het verstandig om met essentiële items te komen. De patio van het lange centrum kan helder zijn, dus neem een hoed of pet en een zonnebril mee, en met Austin ‘ s oneven herfstweer dit jaar, is het het beste om voorbereid te zijn met regenkleding. Vooraf aanbrengen van zonnebrandcrème is slim en het nemen van een Zantac / Pepcid-stijl zuurreductiemiddel voor het verlaten van huis is het beste. (Breng ook Tums mee voor later.) Andere mogelijke items voor uw tas: vlek stick voor kleding en natte doekjes voor je handen.

een laatste item is zowel humoristisch als controversieel gebleken: sommige aanwezigen smokkelen in Ziploc-achtige hondentassen om restjes naar huis te dragen. Terwijl het laden op extra vlees in slechte smaak zou zijn, als u het type bent geneigd om uw niet-gegeten porties borststuk en worst in een stoofpot te gooien, kan het aandacht verdienen. Texas maandelijkse barbecue redacteur Daniel Vaughn, van zijn kant, zegt: “dat klinkt niet als iets wat ik zou willen eten, persoonlijk.”(Koelers zijn ook niet toegestaan op het festival.)

uw tijd beheren

het moeilijkste aan het evenement is dat een festival gericht op dergelijke zware voeding betekent dat bezoekers slechts zoveel kunnen bereiken voordat ze geen ruimte meer hebben. Sommige vooraf verkenning kan nuttig zijn bij het prioriteren van voorkeur barbecue lijnen: de lijst van Leveranciers is op de ticketing site (ook hieronder beschikbaar), en er zijn festival kaarten beschikbaar te. Opties verschillen zeker, maar hier zijn enkele tips en strategieën voor het beheren van uw tijd, met hulp van Texas maandelijkse barbecue editor Daniel Vaughn en voedsel editor Pat Sharpe:

• maak vooraf een persoonlijke top vijf-lijst. “Je zult wachten in de rij een of andere manier,” zei Sharpe. “Kom er vroeg, beslis over je persoonlijke top vijf, en ren-niet lopen-naar je eerste plaats. Vanaf daar, druk op de kortere lijnen.”
• delen is zorgen met minder voedselverspilling. Als u in een groep, delen platen met je vrienden als u wilt de meeste van de cabines te raken, of berust jezelf op het feit dat de porties zijn zo groot dat het krijgen van de helft van de deelnemers is een uitdaging.
• items aan de zijkant overslaan. Er zal tijd zijn voor hen op een andere dag. Dit is een vleesfestival.
• probeer altijd de nieuwkomer. Vaughn raadt Blood Brothers ten zeerste aan: “omdat ze geen barbecuerestaurant zijn die een festival organiseert, zijn het bekroonde festivalkoks die een restaurant hebben opgericht. Ze hebben festival koken vuurkracht.”

• Vaughn stelde ook Guess Family Barbecue voor. “We plaatsten ze in Aaron Franklin’ s voormalige plek vorig jaar, en ze hebben het niet alleen overleefd, ze deden het zo goed dat we ze daar neerzetten.”
• denk na over nabijheid, of het ontbreken daarvan. Het is misschien beter om barbecuefaciliteiten te prioriteren die niet in Austin zijn, zoals Tyler ’s Barbecue van Amarillo en Evie Mae’ s van Wolfforth. “Hoe vaak ga je naar die restaurants als je in Austin woont?”vroeg Vaughn. Op het festival, ” je kunt ze hier proberen in minuten, niet uren.”
• er is geen noodzaak om cherry pick: “It’ s curated and cultivated. Ze zijn allemaal goed. Het is niet nodig om in de langste rij te wachten — wat het ook blijkt te zijn”, legt Vaughn uit.
• krijg wat barbecueonderwijs. Bezoek met de professoren van Texas A& M ‘ s Meat Science booth om meer te leren over het werk van de universiteit. “Ze beantwoorden al uw borststuk koken en marinade tips,” zei Sharpe.
• ga op verkenning. Als je van buiten de stad komt, probeer dan een paar plekken in Austin of Centraal Texas in persoon de dagen voor het festival. “Dat zijn twee lijnen minder om in te staan,” zei Vaughn. Voor degenen die vroeg in Austin aankomen, rijden naar Snow ‘ s BBQ out in Lexington op zaterdag, stelde Vaughn. Het is iconisch en de moeite waard. (Het is de nummer een barbecue joint van de staat.)
• onthoud ook. Zondag is de eerste dag van de zomertijd, wat betekent dat alles een uur terugvalt.

waar te eten

voor het kiezen van de “beste” barbecue op het festival, is er een kies-je-eigen-avontuur element in het spel. Enkele favoriete strategieën omvatten:

• de top tien (wachttijden: langer): iedereen doet dit. Ze hebben de lijst ook gelezen. Verwacht fantastisch eten, maar grote drukte.
• verste afstand (wachttijden: korter): Ben je al bij Tyler in Amarillo, Smolik in Mathis, of Pody in Pecos? Bespaar de meer dan tien uur rijden en prioriteer deze en andere “ver van huis” plekken.
• degene die je gemist hebt (wachttijden: matig): Ja, Valentina ‘ s Tex Mex BBQ is geweldig. Maar waarom niet genieten van het werk van alle plaatsen die je bedoeld om te gaan, maar niet? Plekken als 2M, Hays County, Hutchins, en nieuwkomer op de lijst Blood Bros.zullen allemaal memorabel zijn, maar makkelijker toegankelijk dan de Top tien.

mis de extra ‘ s niet

terwijl de intense barbecue drukte het hele punt van het festival is, is het de moeite waard om de tijd te nemen om mensen te bekijken en het terrein te verkennen. In de afgelopen jaren, is het gemakkelijk geweest om Texaanse Beroemdheden te spotten van Robert Earl Keen tot Ray Benson zwerven het festival.

een laatste punt: slaap niet op de muziek. Het festival hosts top-flight muziek op de uitgestrekte Long Center gazon. De line-up van dit jaar bestaat uit al Dressen ‘ s BBQ Playboys (een western swing outfit gigging sinds 1982) en Houston wunderkind soul band The Suffers.

hoe zit het met Franklin Barbecue?Franklin Barbecue neemt niet deel aan het general barbecue festival. In plaats daarvan organiseert Pitmaster Aaron Franklin een aparte Texas maandelijkse barbecue de dag ervoor in zijn East 11th Street restaurant. Hij zal koken met vier van de 25 beste nieuwkomers van het tijdschrift in Texas, waaronder Austin-area spots LeRoy & Lewis en Brotherton ‘ s Black Iron BBQ, evenals Convenience West uit Marfa. Tickets zijn al uitverkocht. Sorry.

De Volledige Texas Maandelijkse BBQ-Fest line-up

• 2M Rokerij – San Antonio
• Baker Boys BBQ – Gonzales
• BBQ op het Brazos – Fort Worth
• Bodacious Bar-B-Q Mobberly – Longview
• Bloed Bros. BBQ – Houston
• Cattleack Barbecue – Dallas
• Cooper s Oude Tijd Pit-Bar-B-Que – Llano
• Evie Mae Pit Barbecue – Wolfforth
• De Graanschuur ‘Cue & Brew – San Antonio
• Denk dat een Familie Barbecue – Waco
• Hays Co. Bar-B-Que – San Marcos
• Heim Barbecue – Fort Worth
• Hutchins BBQ – McKinney
• Killen ’s Barbecue – Pearland
• La Barbecue – Austin
• Lockhart Rokerij – Dallas
• Louie Müller-elektronik gmbh & Barbecue – Taylor
• Micklethwait Ambachtelijke Vleeswaren – Austin
• Miller’ s Smokehouse – Belton
• Pinkerton ‘ s Barbecue – Houston
• Pody BBQ – Pecos
• Roegels Barbecue Co. – Houston
• Smolik ’s Smokehouse – Mathis
• Snow BBQ – Lexington
• Stiles Schakelaar BBQ & Brew – Austin
• Tejas Chocolade Craftory – Tomball
• Terry Zwarte Barbecue – Austin
• Waarheid BBQ – Brenham
• Tyler’ s Barbecue – Amarillo
• Valentina ‘ s Tex-Mex-BBQ – Austin

Barbecue gerechten uit Texas Maandelijkse BBQ-Fest 2018

Julia Keim

• Texas Maandelijkse BBQ-Fest
• Snow BBQ Is de Beste Texas Barbecue Gezamenlijke