zoek

wanneer ik Mexicaans eten krijg (een favoriet, maar opgroeien in Zuid-Californië dat bijna vanzelfsprekend is), bestel ik altijd, zonder falen, elke keer horchata. Als je niet bekend bent met horchata, is het een magisch elixer van smaak — zie het als rijstpudding, maar in drankvorm en lichter. Het is verfrissend. Dat wetende, was het slechts een kwestie van tijd voor mij om deze meest verbazingwekkende drank in drankvorm aan te pakken, laten we beginnen met de horchata Cocktail!

het eerste wat je moet weten over horchata is dat het een rijstdrank is — je laat in principe rijst ‘ s nachts in water weken, met wat kaneel, meng het dan helemaal, stam en je hebt een ruwe benadering. Er zijn variaties met amandelen, andere specerijen, enz. Ik heb de neiging om een beetje amandel smaak, dus ik begon daar.

mijn experimenten begonnen met amandelmelk. Ik wilde niet dat het te zwaar, dus het vermijden van melk, room of iets dergelijks. Met de horchata Cocktail was ik op zoek naar een verfrissende, maar licht dronken vertolking. Als je puur dessert wilt, bekijk dan de Tres Leches Martini — dat zal je innerlijke zoetekauw bevredigen.

vanaf daar ging het over het versieren van de andere grote smaak in horchata: kaneel. Ik wist dat gewoon gooien wat kaneel op de top zou mooi uitzien (en hey kijk, we deden!), maar het zou de cocktail niet genoeg smaak geven. Tijd voor een van onze favoriete trucs: infused simple siroop.

om de met kaneel geïnfundeerde eenvoudige siroop te maken, neem je gewoon een deel suiker op een deel water, breng je aan de kook met een of drie kaneelstokjes en laat je daarna afkoelen. Hoe langer het hangt, hoe meer het doordrenkt wordt.

nadat ik de basissmaak (amandelmelk) en de accentsmaak (kaneel eenvoudige siroop) had afgesloten, was het een kwestie van de alcohol plukken. Nou, we hebben het hier over een Mexicaanse favoriet, er was echt geen keuze. Hallo, Meneer Tequila. Oh, en als achtergrondspel, laten we ook wat amandellikeur meenemen.

nu koken we met smakelijk, verfrissend, elixer van de goden!

op de Horchata Cocktail!