toen ik het recept voor gefrituurde calamari perfectioneerde, was het een totale no-brainer om deze Kantonese zout en peper inktvis te maken. Bereid op dezelfde wijze als Kantonees zout & peper varkenskoteletten, worden de gefrituurde stukjes calamari in een mengsel van knapperige roergebakken knoflook, gember en hete groene paprika ‘ s gegooid.
traditioneel wordt de pijlinktvis bedekt met maïzena en vervolgens gebakken, wat een meer luchtige crunch oplevert, maar het mengsel van griesmeel, meel voor alle doeleinden en maïsmeel zorgt voor een extra stevige crunch met een echte smaakdiepte.
als we dit hebben, smaakt het naar weekends in Queens met mijn grootouders en familie lunches in Chinatown. We eten meestal alleen zout en peper inktvis uit Kantonese restaurants als het is een echte traktatie, maar nu kunnen we genieten van het maken van het thuis de manier waarop we het willen!
men kan zich afvragen hoe men zout-en peper-inktvis tot in de perfectie moet koken en het lijkt misschien intimiderend, maar volg dit zout-en peper-inktvisrecept en u zult aangenaam verrast zijn.
zout & peper pijlinktvis: receptinstructies
bereid eerst uw pijlinktvis. Spoel het goed af in koud water. Snijd de tentakels af met één snede, waarbij je ongeveer 1/4 inch van de kap houdt om te eindigen met één stuk calamari dat alle tentakels bevat.
als u grotere inktvis gebruikt, kunt u deze stukken in de lengte doormidden snijden om ze op maat te laten bijten. Het is belangrijk dat elk stuk ongeveer even groot is om voor elk stuk calamari dezelfde kooktijd te bereiken. Giet de stukjes inktvis af in een vergiet en breng over in een kom.
marineer de pijlinktvis in shaoxingwijn en sesamolie. Gooi voorzichtig en zet opzij.
voeg in een medium diepe pot voldoende olie toe zodat het oliepeil aan de zijkant van de pot 4 inch bereikt. Verwarm de olie tot de temperatuur 325 graden bereikt.
bereid uw droge mengsel terwijl u wacht tot de olie verhit is. Combineer de bloem voor alle doeleinden, griesmeel, maïsmeel, zout en witte peper in een middelgrote kom. Zet opzij.
wanneer de olie op temperatuur is, bent u klaar om uw inktvis te baggeren. Werk in batches kleine Vuisten calamari. Knijp voorzichtig alle vloeistof eraf en bagger de inktvis in het droge mengsel.
laat de calamari met behulp van een zeef met lange steel of een gleuvenlepel in de hete olie zakken. Beweeg de stukjes inktvis voorzichtig heen en weer. Laat ze goudbruin bakken, ongeveer 2-2 1/2 minuten. Verwijder alle calamari en laat uitlekken op een met papieren handdoeken beklede plaat.
proef een stuk calamari voor zoutigheid (wees voorzichtig, het is heet). U kunt direct na het bakken meer zout strooien naar uw smaak. Een noodzakelijke stap is echter om wat verse witte peper te kraken over de vers gefrituurde inktvis. Ga verder met frituren in deze kleine batches en kruiden met witte peper totdat je alle inktvis hebt gebakken.
nu de volgende fase: roerbakken van de gefrituurde inktvis. Verwarm je wok op middelhoog vuur. Voeg een eetlepel plantaardige olie toe. Voeg de gember toe en laat het in de olie bakken. Voeg na ongeveer 20 seconden de knoflook toe.
roer de knoflook snel rond de wok om verbranding te voorkomen. Als de knoflook licht goudkleurig van kleur wordt, voeg dan de lange hete groene paprika ‘ s toe. Blijf nog 30 seconden roerbakken.
voeg de inktvis toe aan de wok en roerbak snel in het aromatische mengsel gedurende ongeveer een minuut. Bord en serveer je zout en peper inktvis direct met witte rijst! En laat die knapperige stukjes knoflook en peper niet achter!
u kunt deze zout-en peper-inktvis ook serveren als gebakken calamari!
op zoek naar meer authentieke recepten? Facebook, Instagram en Youtube abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest!
5 van 14 stemmen
zout en peper inktvis
Kantonese zout en peper inktvis recept is vergelijkbaar met gebakken calamari, maar worden gegooid in een mengsel van knapperige roergebakken knoflook, gember, en hete groene paprika.
door: Kaitlin
cursus:vis en zeevruchten
keuken:Chinees
trefwoord: zout en peper pijlinktvis
dient: 6 porties
voorbereiden: 20 minuten
koken: 20 minuten
totaal: 40 minuten
ingrediënten
- ▢ 1 1/2 pijlinktvis (680g)
- ▢ 1 eetlepel shaoxing wijn
- 1/2 1/2 theelepel sesamolie
- 5 5 kopjes plantaardige olie (om te frituren; plus 1 eetlepel)
- ▢ 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- ▢ 1/2 kopje meel, griesmeel
- ▢ 1/3 kop duidelijke maïsmeel
- ▢ 1 theelepel zout (plus meer naar smaak)
- ▢ 1/2 theelepel witte peper (plus meer naar smaak)
- ▢ 2 lange, hete groene pepers (overlangs gesneden en gesneden dun)
- ▢ 5 teentjes knoflook (gesneden)
- ▢ 2 theelepels gember (gehakt)
Instructies
-
maak Eerst uw inktvis. Spoel het goed af in koud water. Snijd de tentakels af met één snede, waarbij je ongeveer 1/4 inch van de kap houdt om te eindigen met één stuk calamari dat alle tentakels bevat. Als je grotere inktvis gebruikt, kun je deze stukken in de lengte doormidden snijden om ze op maat te laten bijten. Het is belangrijk dat elk stuk ongeveer even groot is om voor elk stuk calamari dezelfde kooktijd te bereiken. Giet de stukjes inktvis af in een vergiet en breng over in een kom.
-
marineer de inktvis in de shaoxing wijn en sesamolie. Gooi voorzichtig en zet opzij.
-
voeg in een medium diepe pot voldoende olie toe, zodat het niveau van de olie 4 inch aan de zijkant van de pot bereikt. Verwarm de olie tot de temperatuur 325 graden bereikt.
-
terwijl u wacht tot de olie te verwarmen, bereid uw droge mengsel. Combineer de bloem voor alle doeleinden, griesmeel, maïsmeel, zout en witte peper in een middelgrote kom. Zet opzij.
-
als de olie op temperatuur is, ben je klaar om je inktvis te baggeren. Werk in batches kleine Vuisten calamari. Knijp voorzichtig alle vloeistof eraf en bagger de inktvis in het droge mengsel.
-
laat de calamari met behulp van een zeef met lange steel of een gleuflepel in de hete olie zakken. Beweeg de stukjes inktvis voorzichtig heen en weer. Laat ze goudbruin bakken, ongeveer 2-2 1/2 minuten. Verwijder alle calamari en laat uitlekken op een met papieren handdoeken beklede plaat. Proef een stuk calamari voor zoutigheid (wees voorzichtig, het is warm). U kunt direct na het bakken meer zout strooien naar uw smaak. Een noodzakelijke stap is echter om wat verse witte peper te kraken over de vers gefrituurde inktvis. Ga verder met frituren in deze kleine batches en kruiden met witte peper totdat je alle inktvis hebt gebakken.
-
nu de volgende fase: roerbakken van de gefrituurde inktvis. Verwarm een wok op middelhoog vuur. Voeg een eetlepel plantaardige olie toe. Voeg de gember toe en laat het in de olie bakken. Voeg na ongeveer 20 seconden de knoflook toe. Roer de knoflook snel rond de wok om verbranding te voorkomen. Als de knoflook licht goudkleurig van kleur wordt, voeg dan de paprika ‘ s toe. Blijf nog 30 seconden roeren.
-
voeg de inktvis toe aan de wok en roerbak snel in het aromatische mengsel voor ongeveer een minuut of zo. Bord en serveer direct met witte rijst! En laat die knapperige stukjes knoflook en peper niet achter!
nutrition facts
Calorieën: 398kcal (20%) Koolhydraten: 30 g (10%) Eiwit: 22g (44%) Vet: 21g (32%) Verzadigd Vet: 15 g (75%) Cholesterol: 264mg (88%) Natrium: 489mg (20%) Kalium: 355mg (10%) Vezel: 2g (8%) Suiker: 1g (1%) Vitamine A: 35IU (1%) – Vitamine C: 7.9 mg (10%) Calcium: 43mg (4%) Ijzer: 2.2mg (12%)
disclaimer inzake voedingswaarde
TheWoksofLife.com is alleen geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zal de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines bieden ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
Heb Jij Dit Gemaakt?Tag ons op Instagram @thewoksoflife, abonneer u op onze e-maillijst, en zorg ervoor dat u ons op social volgen voor meer recepten!
@thewoksoflife
