um queimador de incenso balançou do tecto, enchendo o ar com cheiros doces. Imagens de Cristo e da Virgem Maria cobriram todas as quatro paredes da pequena sala lotada. Uma pequena televisão mostrava um penitente encapuzado que se esforçava sob o peso de uma cruz de madeira gigante. Pedi outra cerveja.Este não era o teu bar médio de tapas. À sombra da Igreja de Santa Cruz de Sevilha, La Fresquita é dedicada a todas as coisas Semana Santa, a Semana Santa anual da cidade. É também o tipo de lugar que você nunca descobriria sem a ajuda de um local. Felizmente tivemos o Javi, que o conhece melhor do que a maioria. Cada Páscoa este Sevillano genial, louco pelo rugby, torna-se um costalero, um daqueles encarregados de carregar flutuadores de uma tonelada, ou pasos, sobre as ruas dobradas para a Catedral de Sevilha. É um papel que ele nasceu para desempenhar (ele é uma fila da frente, afinal) e é aqui que os costaleros se reúnem para falar táticas (e beber cerveja).
Felizmente, o resto do Javi do tempo é gasto levando os visitantes para a cidade em gastronômico passeios para Mimo (mimofood.com), que é especializado em culinária passeios. A empresa começou a vida em San Sebastian, em 2009, mas, desde então, abriu filiais em Maiorca, e em 2018 – Sevilha, onde ocupa um escritório no lobby do Hotel opulento de Alfonso XIII.
Mimo do sucesso não é surpreendente. Encontrar recomendações de restaurante confiáveis on-line pode exigir todas as habilidades de um detetive particular. Isto foi perfeitamente ilustrado pelo nosso primeiro Almoço em Sevilha, antes de conhecermos o Javi. A minha namorada Sophie e eu desviámo-nos das armadilhas turísticas do centro da cidade, consultámos cuidadosamente as avaliações online, e analisámos os menus, interiores – e os rostos dos clientes, numa tentativa de avaliar os níveis de satisfação – em meia dúzia de restaurantes antes de dar o mergulho. O resultado? Esforço desperdiçado e uma refeição para esquecer. Em vez disso, Mimo promete silenciar o ruído branco da internet e colocá-lo nas mãos confiáveis de um especialista residente. Simples.
a premissa, é claro, é tão boa quanto os guias em questão. E em Javi, tínhamos o anfitrião perfeito: apaixonado por sua cidade, um fã de conhecer novas pessoas, e um amante de boa comida.
Nossa primeira parada foi em Las Teresas, uma pedra de jogar apenas a partir do Real Alcazar, onde nós estavamos em um trio da cidade de tapas grampos: manchego, marinado anchovas, grossas e suculentas fatias de secos, salgados ou atum. Os nossos preconceitos sobre a sherry também foram divididos com dois copos de Crisp Tío Pepe Fino – muito longe das coisas doentias que a minha avó costumava servir no Natal. Tópicos de conversa: as complexidades da classificação do presunto ibérico, turistas russos encomendando champanhe em vez de xerez, e como um irlandês chamado Patrick O’Connell levou seu amado Betis Real ao título espanhol em 1935.
a seguir foram os citados ícones e thuribles de la Fresquita, o bar de tapas mais atmosférico que já encontrei, com comida deliciosa – mas adequadamente ascética – para começar. Comemos um simples guisado de espinafre e grão-de-bico, ratatouille coberto com ovo frito, e sanduíches de camarão do tamanho de uma dentada, ou montaito. Tópicos de conversa: Semana Santa, Por que eles usam esses chapéus pontiagudos (para esconder sua identidade), e o futuro de Harry Kane em Tottenham.
o terceiro foi a tradicional Casa Román, onde tínhamos o prato mais saboroso da noite: cazón en adobo (dogfish marinado em alho, cominho e paprika). Tópicos de conversa: o ano em que Javi passou a viver em Cardiff, e por que os três ingredientes-chave para uma barra de tapas autênticas são azulejos, pinturas a óleo na parede, e presuntos pendurados no teto.
Nossa última parada foi mais moderna: La Azotea, onde de alguma forma encontramos espaço para mais dois pratos de tapas e um delicioso e elegante pudim que combinou creme de laranja, sorvete de menta e gin “slush”. A memória do nosso almoço decepcionante foi esquecida. Assim como a minha memória da nossa conversa naquela noite. Porque às 23: 00, com uma barriga cheia de comida saborosa e vinho, nós os três éramos como velhos amigos, falando facilmente sobre nada em particular – mas quase certamente colocando o mundo em direitos. Esta é talvez a melhor coisa sobre os passeios de Mimo. Isso soa um pouco extravagante, mas bem como revelando Sevilha melhores lugares para comer (que também pode organizar passeios, compras e flamenco tours), que tinha um amigo para a noite que, ao longo de três horas, contou-nos mais sobre as peculiaridades, as alegrias e as armadilhas da vida na cidade que você vai encontrar em qualquer guia de viagem.
este segredo para o sucesso de Mimo foi ainda demonstrado na noite seguinte. Voltamos para Casa Román, para mais um gosto daquele incrível peixe-cão, e espiou Javi no canto com um novo grupo de viajantes. “Esses caras fizeram uma turnê comigo em San Sebastian alguns anos atrás”, explicou. “Eles insistiram que eu lhes mostrasse Sevilha também.”Que tal isto como apoio?”Você já teve sua chance com ele”, brincou com um americano no grupo, colocando protetivamente seu braço em torno dos ombros de Javi. “Ele é nosso Esta noite!”
como fazê-lo
Mimo Sevilla, com sede no Hotel Alfonso XIII, oferece tapas de três horas de prova de €115 (£102) por pessoa. Tours vegetarianos são possíveis, mas não são recomendados para veganos.
também tem uma escola de culinária no hotel, com aulas de três horas, incluindo almoço, de €125 (£111) por pessoa.
os Quartos do Hotel Alfonso XIII começam em €273 (r $ 243). Leia uma revisão completa e verifique a disponibilidade.
Hotel Alfonso XIII,
Sevilha, Andaluzia, Espanha
8Telegraph especialista classificação
Este magnífico hotel é um marco emoldurado por palmeiras é um muito amado pedaço de Sevilha e da história. Com candeeiros com coroas e camas reais, pode dizer-se que é adequado para um rei ou rainha. É também um dos dois únicos Hotéis Gran Lujo de cinco estrelas na cidade, e oferece cursos de cozinha no local e provas de vinho.
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a Partir de£205
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