Pão de abóbora com cobertura de migalhas (receita da Tia El))

a receita da minha tia para Pão de abóbora com uma cobertura amanteigada de canela, faz um grande pequeno-almoço de outono, sobremesa, ou lanche.

minha tia Ellen (“Tia El”, como eu a chamei) fez o melhor pão de abóbora. A textura é um cruzamento entre um pão de abóbora clássico e um bolo de migalhas, com a quantidade perfeita de especiaria, e uma cobertura de streusel amanteigado. É uma guloseima do tipo “come-isto-com-uma-chávena-de-café”.Antes de morrer, A Tia Ellen deu-me a receita. Estava na faculdade na altura e enfiei-lhe o cartão de receita escrito à mão numa pasta. Algum tempo depois, decidi fazer o pão para a nossa família.Abandonando completamente a minha habitual rotina de cozedura de mise en place naquele dia (e um bom lembrete do porquê de medir os seus ingredientes de antemão é uma boa ideia), mergulhei e comecei a fazer o pão de abóbora a partir do topo da receita para baixo.Cartão de receita de pão de abóbora da tia ellen

“adicione a farinha em três adições”, escreveu A Tia Ellen. Fiz uma pausa na minha misturadora e virei o cartão para a frente, digitalizando a lista de ingredientes para ver quanta farinha eu precisava.Farinhas . Farinha? Neste momento, eu estava dizendo a palavra em voz alta repetidamente. Não havia farinha listada para o batedor. Ela esqueceu-se de escrever.Ao encontrar-me com uma mistura de abóbora, manteiga, ovos e açúcar, calculei a quantidade de farinha que estava certa naquele dia. Digamos que adivinhei mal.

recentemente, decidi revisitar a receita, e fico feliz em dizer que o tempo (e muito mais experiência de cozimento) me levou a descobrir apenas a quantidade certa de farinha. Desde então, apreciámos mais do que um lote do pão de abóbora da Tia El.

Tornar Úmido Pão de Abóbora

Sim, eu usei a palavra que todo mundo adora odiar. Humido. Mas, é realmente um descritor preciso ao fazer o melhor pão de abóbora!Não há nada pior do que pão de abóbora seco (ou qualquer bolo ou pão rápido, já agora). Muitas receitas de pão de abóbora pedem óleo, juntamente com o puré de abóbora para dar aos pães a sua migalha húmida e cortável.A tia Ellen gostava de usar manteiga. Claro que sim. Olá, parecença familiar!

em vez de derreter a manteiga, amaciou-a e cremou-a com os açúcares da sua receita. Manteiga cremada é geralmente mais de uma técnica de fabricação de bolo do que um para pães rápidos, mas ele funciona aqui e faz um pão delicioso.

ela também usou uma mistura de açúcar castanho escuro e de açúcar granulado. É certo que o açúcar castanho escuro muda um pouco a cor Abóbora-y dos pães, mas gosto do sabor subtil que adiciona. Eu também fiz com açúcar castanho claro com sucesso, quando eu queria um batedor mais vibrantemente colorido.

a minha tia enchia sempre o pão de abóbora com um amanteigado streusel de canela. É uma adição pouco ortodoxa ao pão de abóbora. Antes de provar a receita da Tia Ellen, eu sempre comi pão de abóbora, com um creme de manteiga de bordo ou queijo creme.É algo um pouco diferente, e todos a quem servi isto adoraram!Close up of faties of pumpkin crumb bread

the topping couldn’t be easy to make. Uma vez que usa manteiga derretida, você não tem que cortar cubos de manteiga fria para a farinha e açúcar. (É semelhante à cobertura de migalhas que uso para as minhas tartes de framboesa de maçã miniatura, com canela e açúcar castanho adicionado.)

o streusel toma ouro, amanteigado e completamente irresistível. Uma dessas migalhas implora para ser arrancada do topo do bolo quando ninguém está a olhar, não é? Não que eu soubesse disso em primeira mão!

Servindo e Armazenamento de Pão de Abóbora

Este pão de abóbora é bom em um dia, e ainda melhor no dia 2, quando os sabores tiveram uma chance de fusão. Gosto de o guardar no balcão, bem embrulhado em plástico.

dois dias é o meu limite para este pão para armazenamento à temperatura ambiente. Mais longo, e o teor de umidade corre o risco de moldar, o pão fica um pouco pesado, e a cobertura de crumble perde parte de sua textura.Uma vez que a receita faz dois pães de abóbora, eu quase sempre embrulho e meto um no congelador, uma vez arrefecido. Eu também gosto de congelá-lo como fatias individuais por conveniência.

o pão congela bem até 2-3 meses, perfeito para quando um desejo de pão de abóbora vem chamando em curto prazo. Apenas descongela e levemente-quente para a melhor textura e sabor.

Pão de Abóbora com Miolo de Cobertura

Este úmida de pão de abóbora com especiarias quentes, nozes, e uma borboleta de crumble de cobertura, é uma grande queda tratar com uma xícara de café ou chá.

Gravar O Pin De Impressão!

Curso: pequeno-Almoço, Sobremesa, Lanche

Culinária: Americana

Tempo de Preparação: 20 minutos

confecção: 1 hora e 10 minutos

Tempo Total: 1 hora e 30 minutos

Porções: 18 fatias (2 pães)

Estimativa de Calorias Por porção: 414kcal

Autor: Amanda Biddle

Ingredientes

Migalha de Cobertura

• ▢ 1 xícara de farinha de trigo
• ▢ 1 colher de chá de canela em pó
• ▢ 1/2 xícara de açúcar granulado
• ▢ 1/4 de xícara de luz açúcar mascavo , levemente embalado*
• ▢ 1/4 de colher de chá de sal kosher
• ▢ 1/2 xícara de manteiga sem sal (1 vara), derretido e resfriado

Pão de Abóbora

• ▢ 1 xícara de manteiga sem sal , amolecida
• ▢ 1 xícara de açúcar granulado
• ▢ 1 xícara de castanha escura açúcar , levemente embalado
• ▢ 4 ovos grandes
• ▢ 1 colher de chá de puro extrato de baunilha
• ▢ 15 onças, purê de abóbora (não de torta de abóbora de enchimento)
• ▢ 2-1/2 copos de farinha de trigo
• ▢ 2 colheres de chá de fermento em pó
• ▢ 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• ▢ 1/2 colher de chá de sal kosher
• ▢ 2 colheres de chá de canela moída
• ▢ 1/2 colher de chá de terra noz-moscada
• ▢ 1/4 de colher de chá de terra gengibre
• ▢ 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
• ▢ 1 xícara de nozes picadas (opcional, mas recomendado)
• ▢ em pó açúcar , para polvilhar (opcional)

Instruções

Fazer o Miolo Topo

• Em uma tigela média, misture a farinha, a canela, o açúcar granulado, leve o açúcar mascavo e o sal. Misture em manteiga derretida até que combinada e pequenas migalhas formem. Reservar.

faz o pão de abóbora.

• forno pré-aquecido a 350 graus F com suporte na posição intermédia. Panelas de manteiga de 1 a 1,5 libras. Reservar.
• em um misturador de suporte equipado com a fixação do Remo, creme junto manteiga, açúcar granulado, e açúcar castanho até a luz e fluffy, cerca de 3 minutos. Adicionar ovos, um de cada vez, batendo para combinar após cada adição.
• raspa a tigela e bate no extrato de baunilha e puré de abóbora. A mistura pode parecer enrolada; isso é ok.
• em uma tigela média, misture farinha, canela, noz-moscada, gengibre, cravo-da-Índia, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Adicionar à mistura de abóbora em 3 adições, misturando até ser apenas combinado. Mexer em nozes picadas, se for usado.
• Divide a massa entre as duas panelas preparadas. Topo cada um com metade do topo, pressionando-o suavemente no batedor.
• assar por 60 a 70 minutos, até que um teste de bolo inserido no centro dos pães sai limpo, ou com apenas algumas migalhas.
• deixe os pães arrefecerem nas panelas durante 20 minutos, depois transfira para um cabide para arrefecer completamente. Pó com açúcar em pó, fatia e servir.

notas:

pode utilizar açúcar castanho claro ou escuro na massa de pão de abóbora e pedaços de abóbora. Açúcar castanho escuro dá ao batedor um sabor subtilmente mais profundo, mas também vai silenciar a cor do pão um pouco mais. Nós apreciamos a receita com ambos. Este pão de abóbora mantém-se bem, bem embrulhado à temperatura ambiente, por até 2 dias; no frigorífico por até 5 dias; e no congelador por 2-3 meses. Para mais informações, consulte a seção de armazenamento no post do blog acima.

Estimativa Nutricional

Calorias: 414kcal | Carboidratos: 53g | Proteínas: 4g | Gordura: 21g | Gordura Saturada: 10g | Colesterol: 82mg | Sódio: 182mg | Potássio: 183mg | Fibra: 2g | Açúcar: 32g | Vitamina A: 4215IU | Vitamina C: 1,1 mg | Cálcio: 60mg | Ferro: 2mg

Sobre as nossas Receitas:por Favor, note que nossas receitas foram desenvolvidas utilizando os EUA Habitual sistema de medição e não foram testados para a alta altitude/altitude cozinhar e assar. Palavras-chave: como fazer pão de abóbora, receita de pão de abóbora, Receitas de abóbora

fizeste esta receita?Não se esqueça de deixar um comentário e classificar a receita abaixo! Tire uma foto e tag @striedspatula e #stripedspatula no Instagram para uma chance de ser destaque em nossas histórias e newsletter Insta!