misturar farinha e ingredientes secos (sal e levedura seca) em uma tigela grande e fazer um poço no centro.Misture água morna e óleo e despeje no poço.Amassar os ingredientes à mão durante 5 a 10 minutos até formar uma massa macia e lisa.Coloque a massa numa tigela lubrificada, cubra com uma toalha de cozinha e coloque-a num local quente sem correntes de ar durante cerca de uma hora após o amassamento.Esmurra a massa e divide-a em duas ou três bolas iguais. Escovar cada bola levemente com azeite numa superfície de trabalho ligeiramente oleada (em vez de cor) para evitar a aderência. Forma cada bola em um grande círculo ou retângulo de cerca de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura. Colocar a massa numa folha de cozedura ligeiramente oleosa, cobrir com uma toalha e deixar subir num local quente e sem corrente de ar durante 20 a 30 minutos. Escovar a massa com azeite. usando uma faca afiada ou lâmina de barbear, cortar 4 ou 5 linhas paralelas que percorrem o comprimento do pão. Se fazer um rolo retangular, fazer cortes Indo na direção oposta também, formando pequenos quadrados.Assar num forno pré-aquecido a 425F durante cerca de 15 minutos. Cortar em pequenas secções para servir.Faz 2 ou 3 rodadas.Depois de escovar com óleo e cortar as ranhuras, variar por aspersão com sementes como sésamo, anis, funcho, alcaravia, etc.
