O fim do Pacífico Jantar Carro veio com alguns cliques do mouse nesta semana, como o final lances foram inseridos no couro, cabines de pintura, porcelana fina, e taças de cristal dentro do marco restaurante. Há noventa e nove anos, o Fred e a Grace “Lovey” Cook começaram a servir refeições à saída do centro da cidade, num carro de comboio replica. Ao longo de quatro gerações, a comida melhorou, os vinhos ficaram mais elegantes, e o vagão-restaurante expandiu-se para um oásis sombrio e elegante que nunca fechou. Era um refúgio para Estrelas de cinema e políticos à procura de uma noite confortável num lugar onde as regras antiquadas de decoro ainda se aplicavam. A revista Los Angeles delirou sobre o restaurante durante décadas, e uma vez chamou-o de uma das 101 maiores coisas sobre L. A. Nosso ex-crítico de comida Jonathan Gold escreveu que no vagão-restaurante, ele “banqueteou-se em um excelente bife de Nova York com a maturação azeda magnífica de um St.Nectaire Francês runny.”
enquanto grande parte do equipamento de cozinha e decoração de pelúcia (incluindo o conteúdo de um restaurante irmão em Santa Monica) foram vendidos em leilão, o bisneto de Cook, Wes Idol III, faz um bom trabalho convencendo-nos de que o restaurante está simplesmente tirando uma soneca durante a pandemia e voltará um dia. “Não tenho interesse nenhum em que o legado da minha família desapareça”, disse-nos o ídolo esta semana da sua casa em Calabasas. “Há algo muito produtivo numa pausa.”
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a última caixa de Refeitório de vagão-restaurante e geleia vendida por US $535, uma placa de madeira para o “Club Car” vendido por US $5.025, e o sinal de curbside do Restaurante, dois bois de tamanho real que ficaram sobre a 6th Street e Witmer Avenue por décadas, arrecadou US $7.250. “Todo o espaço físico está em espera”, diz ele. “Vai haver uma grande remodelação e renovação de qualquer maneira, não é tão dramático como parece. Idol removeu fotos e artefatos de interesse pessoal ou histórico antes da venda e insiste que tudo no leilão precisava ser substituído de qualquer maneira.Qualquer que seja o aspecto interior, pode envolver mais espaço para o envelhecimento da carne de bovino. Idol planeja usar o edifício do restaurante, que sua família possui, para um novo empreendimento no local original. A partir de algum momento entre o dia de acção de Graças e o Natal, O Pacific Dining Car vai vender bifes congelados online. O Idol especula sobre toda uma linha de produtos alimentares futuros. Se as coisas correrem bem, macarrão com queijo, espinafres com creme e soufflé de batata também podem voltar, em forma de ir. “Isto não é o fim de nada”, diz ele. “Este é o começo de algo.”O Restaurante precisa trabalhar em novas cadeias de suprimentos e envelhecer a carne de primeira qualidade por até dois meses (Idol afirma que seu bisavô introduziu carne seca de vaca em Los Angeles) antes de oferecer um kit com instruções de cozinhar fáceis de seguir que Idol diz que” um estudante universitário com um hotplate ” poderia seguir.
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o proprietário da quarta geração se lembra de uma visita a um museu com seu pai, que faleceu no ano passado, onde ele viu o logotipo Remington em uma bicicleta antiga. O curador explicou como a famosa companhia de rifles começou a fabricar bicicletas. “Que tal esta adaptação?”o pai dele disse na altura. “Isto é pessoal. Esta é a minha família”, diz O ídolo. “Um dos meus principais Motoristas é manter o Pacific Dining Car vivo e ir para o futuro. Este é o eixo que vamos fazer.”
Idol trabalhou em todos os trabalhos do restaurante, desde busboy até maître d’. Ter passado décadas a afastar políticos em guerra uns dos outros ensinou-lhe diplomacia, então ele não vai tomar partido, mas pode dizer-se que ele não é fã dos regulamentos que fecharam o seu negócio. “Grande parte do Estado foi esventrado”, diz ele. “Muitos dos meus colegas gostariam de ver o nosso presidente da câmara e o governador Pendurados. Ambos têm a minha simpatia, mas a indústria sente-se muito mais melancólica.”
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enquanto não consigo imaginar os clientes mimados do vagão-restaurante a encontrar o mesmo prazer a grelhar os seus próprios bifes e a misturar os seus próprios martinis, talvez alguns habitem o seu próprio labirinto aconchegante com cadeiras e pessoal de smoking em cada esquina. Claro, a comida no vagão-restaurante era ótima, mas a experiência era tudo sobre o serviço e o ambiente. Idol lembrou: “meu pai costumava dizer:’ as pessoas podem não se lembrar do que você faz ou diz, mas eles nunca vão esquecer como você as faz sentir.'”
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