Pintxos Céu: uma rodada de Pintxos em San Sebastian

San Sebastian. Muito simplesmente, a minha cidade favorita em todo o mundo. A minha primeira visita a esta jóia na costa norte da Espanha foi em 2011. Sete anos e seis visitas depois, voltei quase todos os anos desde então. Com mais restaurantes estrelas Michelin por pé quadrado do que em qualquer outro lugar do mundo, San Sebastian é um paraíso para os amantes da comida & chefs igualmente. As ruas pitorescas e estreitas da sua cidade velha (Parte Vieja) abriga um número incontável de bares que servem Pintxos (pronunciado “pinchos”) – a versão do País Basco De Tapas. Se você precisar de algum R &R entre o almoço & jantar, há praias soberbas na porta de San Sebastian. Ou se preferir trabalhar com as calorias, suba nas proximidades de Monte Urgull para ver deslumbrantes vistas das colinas de jade-Verde rolante da região no fundo.

para aqueles que perseguem estrelas Michelin, você vai encontrar meus pensamentos sobre todos os templos finos de San Sebastian de 3 estrelas nesta peça aqui. Este post, no entanto, é tudo sobre Pintxos. Entre em qualquer barra de Pintxos e a primeira coisa que cumprimenta você é a mais espetacular propagação de comida colocada em cima dos contadores. Os Chefs aqui elevaram estes lanches de duas dentadas para uma forma de arte. Você vai encontrar ambos os bares tradicionais servindo clássicos mais simples, bem como locais mais modernos, de vanguarda, empurrando os limites da fusão e gastronomia molecular.

a etiqueta varia ligeiramente de bar para bar. Em alguns, é tudo sobre honestidade-basta escolher o que você quer do balcão e manter o controle do que você comeu para pagar a conta mais tarde. Em outros, especialmente aqueles onde os pratos são recém-cozinhados para encomenda, os concursos de bar formalmente manter uma conta de suas ordens. Como um guia áspero, a maioria dos Pintxos são normalmente preços em torno de €2-€5 e cada bar terá alguns pratos ‘reivindicar a fama’. É habitual fazer um bar-hop através de um almoço ou jantar em vários lugares, tendo um par de lanches por bar. Lave toda a bondade com uma pequena cerveja (zurrito), um copo de Rioja da região vizinha ou o vinho branco com pouco espumante local (Txakoli) que bar-tenders derramam de uma altura para arejar.

então aqui está – a minha lista de sucesso dos melhores bares Pintxos da Parte Vieja e dos respectivos pratos especiais. Há um mapa no final deste post para referência e eu vou continuar a manter esta lista atualizada (última atualização: Maio de 2019!) à medida que revisito esta cidade que está rapidamente a tornar-se a minha terceira casa depois de KL & Londres. Eu incluí legendas com traduções se você quiser encomendar as mesmas coisas que nós tivemos. Apontando para o que você quiser ou olhando para o que todos os outros estão gostando vai funcionar muito bem também-chefs, barman e funcionários são geralmente super amigáveis nesta cidade!

Bar Zeruko (Calle Pescaderia, 10)

First up, my favourite Pintxos bar of them all. Uma das barras mais modernas de San Sebastian, a contra-top de Zeruko é uma visão a ser vista. Entre as suas especialidades quentes, o bacalhau salgado “fumante” (Hoguera de Bacalao) e o lombo grelhado com Foie Gras (Solomillo con Foie) são um mosto. Há também uma abundância de escolhas interessantes estabelecidas no bar que você pode apontar. Cuidado para o ouriço – do-mar custard e as enguias bebés (Angulas) quando na época também-ambos são fantásticos! Eles abriram recentemente outro restaurante sit-down algumas portas abaixo que eu encontrei um pouco atingido e perder-o bar original é onde a ação está!

Bar Txepetxa (Calle Pescaderia, 5)

é tudo sobre suas anchovas marinadas (Antxoas) aqui. Bar Txepetxa possui 14 variedades diferentes de Pintxos, todos usando as anchovas mais frescas e plumpest que eu já provei. As minhas combinações favoritas são com papaia (acredita, funciona!) & sua Jardiniera coberto com pimentos picleados. O meu favorito dos locais tradicionais de San Sebastian.

Bar Nestor (Calle Pescaderia, 11)

não há menu aqui neste Bar Pintxos da velha escola. Apenas 4 pratos estão disponíveis-Tortilla, salada de tomate, pimentos Padron grelhados & Bife grelhado costeleta (Txuleton). Simples, favoritos tradicionais, mas o menino aperfeiçoou o seu ofício. A tortilha do Nestor é a melhor que já encontrei em Espanha e em qualquer parte do mundo. Ele faz apenas duas tortilhas de tamanho de roda por dia – uma para o almoço às 13: 00, outra para o jantar às 20: 00-cada uma desvendada exatamente na hora. Uma vez que se foi, foi-se, por isso certifique-se de pop em um pouco mais cedo e colocar o seu nome para baixo para a sua €2 fatia de perfeição absoluta. O Txuleton aqui-costeletas enormes cortadas de vacas leiteiras Loiras da Galiza-também é um dos melhores da cidade. O tamanho mínimo, porém, é muitas vezes superior a 800g para ir quando você está morrendo de fome, ou certifique-se de que você tem um grupo para derrubá-lo!

La Cuchara de San Telmo (Rua 31 de Agosto, 23)

Mente as multidões e o forte dos turistas seguir em La Cuchara, mas este pequeno, escondido bar mesmo à saída da principal rua dá um toque moderno no clássico Pintxos e outros Basco-favoritos. Tudo é cozinhado fresco para a ordem e você vai ouvir repetidos gritos do bar-keeper para mais da especialidade da casa, bochechas de vitela cozidas em vinho tinto (Carrilera) para ser cozido. Comida de carne que derrete na boca. Também são excelentes a cerveja torrada de Leiza porco com marmelo (Cochinillo de Leiza) e o Foie gras assado com compota de maçã (Foie Gras con Compota De Manzana).

La Vina (Calle 31 de Agosto, 3)

existem aqui muitas opções de sabores decentes, mas a peça de Resistência De La Vina é a sua Tarte de Queso – o melhor cheesecake de estilo basco da cidade! Assado até caramelizado por fora … ainda macio e cremoso por dentro, dee-licioso.

La Cepa (Calle 31 de Agosto, 7)

La Cepa serve uma grande variedade de Pintxos tradicionais – tanto as especialidades quentes cozinhadas por encomenda como as opções Frias espalhadas pelo seu balcão de balcão. Para mim, é tudo sobre a bolota alimentada presunto (Jamon Iberico de Bellota) aqui. Com mais de 50 Pernas de presunto penduradas sobre o bar, não deve ser surpresa esta é a peça de Resistência aqui. A carne derretida na boca tinha a mais bela profundidade de sabor. Atenção também para seus pecs grelhados (Hongos a la Plancha). A textura carnuda e sabor terroso destes cogumelos grelhados são simplesmente soberbos. Pule seus Pintxos quentes e raciness-você vai encontrar melhor em outro lugar.

a Fuego Negro (Calle 31 de Agosto, 31)

a comida aqui em Fuego Negro é moderna e inovadora. Espera-se Pratos Divertidos a galopar dos seus Mini hambúrgueres de carne Kobe com lascas de Banana (Makobe) para o seu bacalhau salgado “carbonatado” em pó de tinta de Lula (Bakalao enkarbonao). Mas se há um prato que você tem aqui, torná – lo seu Txitxarro-esta criação de Sashimi de Sarda & queijo oneja em uma base de merengue de cereja derretida na boca é simplesmente maravilhoso. Saltem os pratos maiores, achei-os um pouco esquisitos, bateram e falharam ao longo dos anos.

Bar Goiz Argi(Calle Fermin Calbeton, 4)

a bustling little bar at the top of Calle Fermin Calbeton, the house speciality here is Prawn skewers (Brocheta de Gambas). Cozinhado fresco para encomendar no prato quente e coberto com um molho de pimenta doce, é simples, mas tão perfeito. Vigia também o salmão fumado & Anchovy Pintxo( Mari Juli), em homenagem ao dono do bar, segundo me disseram.

Bar Haizea (Calle Aldamar, 8)
destaque no Show No Reservations de Anthony Boudain em 2008, este foi o bar Pintxos que o lendário Juan Mari Arzak leva Bourdain para. Em muitos aspectos, esta foi a minha primeira introdução à cultura San Sebastian e Pintxos. E tendo revisitado este bar ao longo dos anos, é bom vê-lo ainda indo forte. Gosto muito do Brick de Bacalao deles, um bolinho de bacalhau crocante e delicioso. Também é delicioso o Lagostino com crema de mariscos-lagostins grelhados, sufocados num molho de marisco rico e cremoso.

Ganbara (Calle San Jeronimo Kalea, 19)

Caminhada em Ganbara e o que recebe é um dos mais fenomenais produzir na cidade. Cogumelos silvestres abundam … lagostins ainda vivos e chutando … até mesmo as conchas de ganso prezadas (Percebes) e Camarão Vermelho Escarlate (Carabineros) estão disponíveis aqui. O estilo de cozinha aqui é tradicional, com os ingredientes valorizados mostrou o maior respeito. Põe as glândulas salivares a trabalhar com uma das suas Mini tarteletes de caranguejo txangurro. Em seguida, mover para suas especialidades de frutos do mar ou os Surtidos de Setas – uma variedade de cogumelos silvestres medley incluindo CEPES (Hongos), Canterelos (Zizahori), & trompetes pretas. Há alguns vinhos soberbos disponíveis pelo vidro e garrafa aqui também a preços de knock-down.