meksykańska zupa z cukinii

Zmień język: Română

pragniesz pocieszającej, subtelnie pikantnej zupy? Spróbuj tej meksykańskiej zupy z cukinii-pyszne, obfite i z niesamowitym smakiem pokochasz!

chyba już zauważyłeś, że uwielbiam zupy! Nie tylko są smaczne i najczęściej bardzo łatwe w przygotowaniu, ale pojawiają się w każdej kuchni na całym świecie, oferując setki odmian na każdy gust, nastrój i porę roku. Zupy mają wysoką gęstość składników odżywczych, co oznacza, że są niskokaloryczne, są sycące, bogate w witaminy, łatwe do załadowania z białkiem i dobrym węglowodanem oraz niskie w tłuszczach nasyconych lub przetworzonych skrobiach – a to sprawia, że są niesamowicie dobre dla Ciebie!

jedną z moich ulubionych zup jest pachnąca meksykańska zupa z cukinii o niesamowitej konsystencji, która sprawia, że jest to idealna zupa na każdą porę roku.

ta zupa z cukinii to proste, pocieszające autentyczne meksykańskie danie tradycyjnie nazywane sopa de calabacitas, lub, jeśli do przepisu zostanie dodana kukurydza, sopa de calabacitas con elote. Jest to bardzo łatwe do zrobienia w mniej niż 20 minut, przez smażenie cebuli i czosnku w oliwie z oliwek, dodając mąkę, aż stanie się złoty brąz, bulion warzywny (autentyczny przepis zawiera również mleko i rosół z kurczaka), i wymieszać mix z gotowanej cukinii w pyszne i aromatyczne zupy.

ten przepis jest ulubieńcem rodziny, często robiony przez mamy i” abuelitas ” (babcie) w meksykańskich gospodarstwach domowych ze względu na pyszne, dostępne i niedrogie składniki. Zupa z cukinii może łatwo zaspokoić tłum i można zrobić wariacje na własny gust. Tradycyjna meksykańska zupa z cukinii jest zwykle przygotowywana z mleka, ciężkiej śmietany, sera, kukurydzy, cebuli lub kolendry. Jest to letni przepis, idealny, gdy cukinia i kukurydza są w sezonie, ale z pewnością możliwe z mrożonymi składnikami, a poziom pikanterii można zmieniać z Poblano (czasami nazywane pasilla) chiles, serrano lub jalapenos.

Calabacitos to właściwie rodzaj meksykańskiego squasha podobnego w smaku do cukinii, ale nieco mniejszego, o zielonkawo-żółtej skórze. Jednak „calabacitas” odnosi się również do nowego Dania meksykańskiego, które mogą być używane albo jako grube grube zupy lub dip z kukurydzy, kabaczka i papryki.

cukinia ma dla Ciebie mnóstwo korzyści zdrowotnych i jest bogata w witaminę A, kluczowe przeciwutleniacze, a dla świadomych żywieniowo są niskokaloryczne! Co ważniejsze, cukinie mają właściwości przeciwzapalne i przyczyniają się do regulacji poziomu cukru we krwi, pomagając naszemu organizmowi wytwarzać insulinę. Są również bogate w witaminy z grupy B, witaminę C, K, magnez, miedź i mangan. Jestem pewien, że jesteś przekonany, że ta meksykańska zupa z cukinii, oprócz tego, że jest bardzo żywa i smaczna, jest również pełna składników odżywczych!

dla tych korzyści zdrowotnych i wielu innych, jeśli jesteś weganinem lub nietolerantem laktozy, cukinia jest świetnym odżywczym zamiennikiem mleka. A ta pyszna zupa to fantastyczny, łatwy sposób na wprowadzenie większej ilości cukinii do diety!

dla wegańskiej wersji tej meksykańskiej zupy z cukinii, starałem się śledzić oryginalny przepis na” chunky ” zupa, nie Wersja kremowa. Rezultatem jest nadzienie i aromatyczna zupa z kawałkami cukinii, słodkiej kukurydzy,jogurtu sojowego i innych. Top ciepłej misce zupy z cukinii ze świeżo posiekaną kolendry i ser wegański. Smacznego!

meksykańska zupa z cukinii

Ruxandra Micu

pragniesz pocieszającej, subtelnie pikantnej zupy? Spróbuj tej meksykańskiej zupy z cukinii-pyszne, obfite i z niesamowitym smakiem, pokochasz!

5 od 2 głosów

czas przygotowania 10 min

czas gotowania 30 min

Łączny czas 40 min

porcje 6 +

składniki

• 1 mała cebula drobno posiekana
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
• 1 duża cukinia pokrojona w kostkę
• 2 szklanki słodka kukurydza
• 1 papryka jalapeno drobno posiekana
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki soli morskiej
• 1 szklanka jogurtu sojowego niesłodzonego
• 2 łyżki płatków drożdżowych odżywczych
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka czerwonej wędzonej papryki
• 2 łyżki parmezanu lub sera wegańskiego startego (opcjonalnie)
• 2 łyżki świeżej kolendry

instrukcje

• rozgrzać patelnię na średnim ogniu. Dodać oliwę z oliwek. Podsmażyć cebulę, aż będzie przezroczysta, przez około 3 protokół.
• dodaj cukinię i saute na temat 4 Więcej minut. Dodać kukurydzę i jalapenos i gotować przez 2 Więcej minut.
• wymieszać bulion warzywny lub wodę.
• dodać czarny pieprz i sól.
• doprowadzić do wrzenia.
• gotować przez około 7 minut.
• zdjąć z ognia.
• dodaj jogurt sojowy i drożdże odżywcze.
• wymieszać i udekorować zupę gałką muszkatołową i płatkami pieprzu.
• przykryć i odstawić na około 5 minut przed podaniem.
• Top ze świeżo posiekaną kolendrą i parmezanem lub serem wegańskim przed podaniem.