Gerasimo/iStock / GettyImages
miłośnicy steków mogą uznać to za świetną debatę: co jest lepsze, porterhouse czy rib eye? Stek Porterhouse jest dużym krojem, Zwykle pobieranym z polędwicy krowy i jest popularny w restauracjach. Rib eye jest wycięty z żeber i jest jednym z najbardziej soczystych i najbardziej aromatycznych kawałków, co czyni go również jednym z najdroższych rodzajów steków.
delikatność i smak steków
steki są zwykle wybierane ze względu na ich smak lub delikatność. Grubsze kawałki wydają się być bardziej aromatyczne. Czułość i jakość steka zależy od tego, ile pracy wykonały mięśnie, gdy zwierzę żyło. Steki wycięte z mocno użytych mięśni, np. z okolicy ramion, są mniej delikatne i tańsze niż kawałki z polędwicy.
Porterhouse
stek Porterhouse zawiera kość w kształcie litery T i jest częściowo polędwicą, a częściowo filetem. Kości i mieszane mięśnie stanowią wyzwanie podczas gotowania; porterhouse wymaga dłuższego czasu gotowania niż większość innych steków, aby zapewnić doneness, zwłaszcza w obszarach najbliżej kości. Stek będzie miał różne poziomy czułości w całym, ale smak jest wielki. Jeśli wolisz średni stek od dobrze zrobionego, porterhouse jest dla ciebie.
Rib Eye
stek Rib-Eye, znany również jako filet Szkocki w Nowej Zelandii i Australii, jest sprzedawany z kością lub bez kości. To duży, okrągły stek, który ma tendencję do marmurkowania z tłuszczem, co czyni go bardzo aromatycznym. Popularny wybór na grilla, najlepiej spożywać rzadkie lub średnio rzadkie, co czyni go ulubionym wśród wymagających koneserów steków.
