poosanikai kootu | poricha kootu / kootu abóbora branca

receita de Poricha kootu com pics passo a passo. Poricha kootu é um prato de lentilhas e vegetais da culinária do Sul da Índia. Um prato vegetariano.

Na língua tamil, a palavra poricha significa frito e kootu significa uma mistura ou mistura. Poricha kootu é feita por fritar ou assar urad dal (grama Preto) e chilies vermelhos. A pimenta preta também é adicionada. É basicamente uma mistura de lentilhas cozidas, vegetais e especiarias moídas+pasta de coco.Às vezes faço kootu com alguns vegetais. Já partilhei couve kootu antes. Nesta receita usei abóbora branca. Assim, esta receita também é chamada como vellai poosanikai kootu em tamil. Além de abóbora branca, vegetais misturados ou vegetais como abóbora, abóbora, chow chow, verduras, baquetas, feijão verde, brinjal podem ser adicionados. Esta receita de poosanikai kootu é uma receita sem cebola sem alho.

geralmente um kootu é mais espesso do que um sambar. Você também pode chamar kootu de receita de dal vegetal. Nesta receita Eu usei moong dal. Você pode até usar arhar dal (tuvar dal).Sempre que faço receitas onde se utiliza o dal cozido, cozinho o dal e o arroz numa panela de pressão na maior parte das vezes. Quando tenho muito tempo, cozinho o dal separadamente. Neste post eu cozinhei tanto moong dal e arroz em uma panela de pressão juntos.Esta receita de poricha kootu é picante. Para reduzir o picante e o calor, adicione menos pimentões vermelhos secos e pimenta preta.

Poosanikai kootu é melhor servido com arroz cozido a vapor.

como fazer poricha kootu

a) assar e fazer pasta de solo:

1. Aquece uma pequena panela. Manter a chama a um nível baixo e adicionar 2 colheres de chá urad dal.

2. Mexendo muitas vezes sauté urad dal até que as lentilhas se tornem de ouro claro e aromático. Não os queimem.

3. Adicionar 1 a 2 chilies byadagi ou chilies vermelhos de caxemira (metade e sementes removidas). Para menos picante você pode usar adicionar 1 chili vermelho seco.

4. Mexendo muitas vezes por alguns segundos assados até que as pimentas vermelhas mudem de cor. Desliga a chama. manter o dal torrado e chilies vermelhos numa placa separada e deixá-los arrefecer.

6. Em um pequeno frasco de moedor, adicione o torrado Dal e chilies vermelhos. Adicione também ½ colher de chá de pimenta preta e 1 colher de chá de sementes de cominho. Para um sabor menos picante, pode adicionar ¼ de colher de chá de pimenta preta.

7. Acrescente também 0,25 xícara de coco fresco ralado.

8. Adicionar ¼ a ⅓ copo de água e moer a uma pasta suave. Afasta-te.

B) cozinhar dal

9. Enxaguar o copo moong dal algumas vezes em água. Drenar bem e adicionar as lentilhas em uma tigela ou pequena panela que vamos colocar dentro de uma panela de pressão de 3 litros. Em seguida, adicionar ¼ de colher de chá de pó de açafrão e 1 copo de água às lentilhas.

10. Cubra a panela ou tigela com uma tampa. No fogão no fundo, noutra panela, guardei arroz para ser cozinhado. Adicione também 1,5 copos de água na panela de pressão. se cozinhar moong dal em um pote, em seguida, adicionar 2 copos de água.

11. Cozinhe pressão na chama média durante 6 a 7 assobios ou 9 a 10 minutos. o arroz que eu usei é arroz moído à mão (pré-embebido por 30 minutos) que leva um longo tempo para cozinhar. Se usar arroz branco, em seguida, cozinhe o arroz e dal separadamente.

12. Quando a pressão se instala sozinha, abra a tampa e, com a ajuda de pinças, retire a tigela. Esmaga o dal cozinhado e afasta-te.

Making Poosanikai kootu

13. Quando o dal está a ser pressionado, podes cozinhar a abóbora de cinza. Numa panela ou panela separada, tomar 1,5 copos descascados e abóbora de cinzas cortada.Abóbora branca para fazer a receita de poricha kootu

14. Adicione ½ copo de água.Abóbora branca para fazer a receita de poricha kootu

15. Cobrir a panela e em uma chama média baixa cozinhar a abóbora de cinzas.Abóbora branca para fazer a receita de poricha kootu

16. Entre, verifique. Se a água evaporou, então você pode adicionar um pouco mais de água e continuar a cobrir e cozinhar.Abóbora branca para fazer a receita de poricha kootu

17. Cozedura de cinzas Simmer durante 14 a 15 minutos ou até estarem tenros e cozidos.Abóbora branca para fazer a receita de poricha kootu

18. Baixa a chama ou podes desligar a chama. Adicione o dal esmagado e a pasta de chão.Abóbora branca para fazer a receita de poricha kootu

19. Adicione também sal de acordo com o gosto.Receita de poricha kootu

20. Adicionar ½ a ¾ da água do copo ou conforme necessário. A quantidade de água pode ser adicionada de acordo com a consistência que você deseja. A água do copo ½ dá uma consistência espessa.

21. Mistura muito bem.

22. Ferva em lume brando até o kootu chegar a uma fervura suave. mexa enquanto cozinha, para que as lentilhas moong não se grude na base da panela. Uma vez que a cabaça de cinza kootu entra em ebulição, em seguida, desligar a chama e cobrir a panela.

Têmpera para poosanikai kootu

23. Aquecer 2 colheres de sopa de óleo de coco.

24. Mantém a chama baixa. Em seguida, adicionar ½ colher de chá de sementes de mostarda.

25. Adicionar ½ colher de chá urad dal.

26. Fritar até as sementes de mostarda estalarem e o dal urad ficar dourado. Em vez de óleo de coco, você também pode usar óleo de sésamo prensado a frio (óleo de gingelly) ou óleo de amendoim ou de girassol.

27. Em seguida, adicionar 10 a 12 folhas de caril e uma generosa pitada de asafoetida (hing). Mexa e depois desligue a chama.

28. Despeje os ingredientes temperados no vellai poosanikai kootu.

29. Cubra a panela por 5 minutos para que os sabores temperantes infusquem no poosanikai kootu.

30. Servir kootu de abóbora branca com arroz cozido a vapor. Ao servir você também pode adicionar algumas folhas de coentros picadas como uma guarnição.Receita de vellai poosanikai kootu

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Poricha Kootu

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Por Dassana Aproximar

Kootu é um lentilha e base de vegetais prato da cozinha do Sul da índia. Esta receita de poosanikai kootu é feita com abóbora branca (cabaça de cinza), lentilhas moong e especiarias+pasta de coco.

Tempo de Preparação 15 minutos

Cozinhe o Tempo de 15 minutos

Tempo Total de 30 minutos

Cozinha do Sul da índia, Tamil Nadu

Curso: Curso principal

Porções 4

Unidades

Ingredientes

para torrefação e moagem

• ▢ 2 colheres de chá de urad dal (descascado e dividir grama preta)
• ▢ de 1 a 2 byadagi de pimentas ou de caxemira vermelho pimenta (quebrado e sementes removidas)
• ▢ ½ colher de chá de pimenta preta (para menos picante adicionar ¼ colher de chá de pimenta-do-reino)
• ▢ 1 colher de chá de sementes de cominho
• ▢ ¼ de xícara de coco fresco ralado
• ▢ de ¼ a ⅓ de xícara de água para moer

para cozinhar dal

• ▢ ⅓ xícara de moong dal
• ▢ ¼ colher de chá de açafrão em pó
• ▢ 1 xícara de água adicionado em moong dal
• ▢ 1.5 xícaras de água adicionada na panela de pressão

para cozinhar ash cabaço

• ▢ 1.5 xícaras picada de cinzas cabaça
• ▢ ½ xícara de água

outros ingredientes

• ▢ sal, se necessário
• ▢ ½ a ¾ de xícara de água a ser adicionado mais tarde

para a têmpera de poosanikai kootu

• ▢ 2 colheres de sopa de óleo de coco
• ▢ ½ colher de chá de sementes de mostarda
• ▢ ½ colher de chá de urad dal
• ▢ 10 a 12 folhas de curry
• ▢ 1 boa pitada asafoetida (hing)

Instruções

torrefação e fazendo solo colar

• aquecer uma pequena panela e adicionar 2 colheres de chá urad dal.
• mexendo muitas vezes sauté urad dal até que as lentilhas se tornem de ouro claro e aromático. Não os queimem.
• adicionar 1 a 2 chilies byadagi ou chilies vermelhos de caxemira (metade e sementes removidas). Para menos picante, pode adicionar 1 chili vermelho seco.
• mexendo muitas vezes por alguns segundos assados até que as pimentas vermelhas mudem de cor. Desliga a chama. Manter o dal torrado e chilies vermelhos numa placa separada e deixá-los arrefecer.
• em um pequeno frasco de moedor, adicione o torrado Dal e chilies vermelhos.
• adicionar também ½ colher de chá de pimenta preta, 1 colher de chá de sementes de cominho e ¼ copo de coco ralado. Para um sabor menos picante, pode adicionar ¼ de colher de chá de pimenta preta.
• adicionar ¼ a ⅓ copo de água e moer a uma pasta suave. Afasta-te.

lentilhas para cozinhar

• enxaguar o copo moong dal algumas vezes em água. Drenar bem e adicionar as lentilhas em uma tigela ou pequena panela que vamos colocar dentro de uma panela de pressão de 3 litros. Em seguida, adicionar ¼ de colher de chá de pó de açafrão e 1 copo de água às lentilhas.
• tapem a panela com uma tampa. Adicione também 1,5 copos de água na panela de pressão. Se cozinhar moong dal em um pote, em seguida, adicionar 2 copos de água.
• cozinhe pressão na chama média durante 6 a 7 assobios ou 9 a 10 minutos. O arroz que eu usei é arroz moído à mão (pré-embebido por 30 minutos) que leva um longo tempo para cozinhar. Se usar arroz branco, em seguida, cozinhe o arroz e dal separadamente.
• quando a pressão se instala sozinha, abra a tampa e, com a ajuda de pinças, retire a tigela. Esmaga o dal e afasta-te.

fazendo poricha kootu

• numa panela ou panela separada, tomar 1,5 chávenas de cinzas cortadas e ½ copo de água.
• cobrir a panela e em uma chama média baixa cozinhar a abóbora de cinzas.
• entre, verifique. Se a água evaporou, então você pode adicionar um pouco mais de água e continuar a cobrir e cozinhar.
• cozedura de cinzas Simmer durante 14 a 15 minutos ou até estarem tenros e cozidos.
• baixa a chama ou podes desligar a chama. Adicione o dal esmagado e a pasta de chão.
• adicione também sal de acordo com o gosto.
• adicionar ½ a ¾ da água do copo ou conforme necessário. A quantidade de água pode ser adicionada de acordo com a consistência que você quiser. A água do copo ½ dá uma consistência espessa. Mistura muito bem.
• ferva em lume brando até o kootu chegar a uma fervura suave. Mexa enquanto cozinha, para que as lentilhas moong não se grude na base da panela. Depois desliga a chama e cobre a panela.

têmpera para poosanikai kootu

• Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de coco.
• mantém a chama baixa. Em seguida, adicionar ½ colher de chá de sementes de mostarda e ½ colher de chá urad dal.
• fritar até as sementes de mostarda estalarem e o dal urad ficar dourado. Em vez de óleo de coco, você também pode usar óleo de sésamo (óleo de gingelly) ou óleo de amendoim ou óleo de girassol.
• em seguida, adicionar 10 a 12 folhas de caril e uma generosa pitada de asafoetida (hing). Mexa e depois desligue a chama.
• despeje os ingredientes temperados no vellai poosanikai kootu.
• cubra a panela por 5 minutos para que os sabores de temperamento infusquem no poosanikai kootu.
• servir kootu de abóbora branca com arroz cozido a vapor. Você também pode adicionar algumas folhas de coentro picado como uma guarnição enquanto serve.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Poricha Kootu

Amount Per Serving

Calories 168Calories from Fat 81

% Daily Value*

Fat 9g14%

Saturated Fat 8g50%

Sodium 308mg13%

Potassium 278mg8%

Carbohydrates 17g6%

Fiber 4g17%

Sugar 2g2%

Protein 6g12%

Vitamin A 221IU4%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamina B3 (Niacina) 30mg150%

Vitamina B6 1mg50%

Vitamina C 68mg82%

Vitamina E 1mg7%

Vitamina K 4µg4%

Cálcio 67mg7%

Vitamina B9 (ácido fólico) 405µg101%

Ferro 3mg17%

> Magnésio 40mg10%

Fósforo 95mg10%

Zinco 1mg7%

* a Percentagem de Valores Diários com base em uma dieta 2000 calorias.

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