“Quiero Morir en Tu Piel” guisado de marisco Colombiano (Cazuela de Mariscos)

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Cazuela de Mariscos aka Cartagenan Seafood é um guisado de marisco Rico, delicioso e cremoso que é rápido para cozinhar, mas perfeito para entretenimento de fim de semana.Cazuela de mariscos (estufado de mariscos Colombiano) numa tigela branca

inspiração de receita e fundo

este guisado de marisco foi realmente inspirado pelo Chowder de marisco Cartagenano que eu tinha no Restaurante Alma & Bar em Cartagena durante uma viagem recente que eu e eu fizemos. Se você se encontrar em Cartagena, este lugar é um must stop e o prato é um must-have. Foi a nossa última refeição em Cartagena, literalmente, quando pegamos um táxi direto do restaurante para o aeroporto. A sopa era rica, cremosa e recheada.

tivemos muitos pratos de marisco durante o nosso tempo em Cartagena, mas o meu favorito foi a Cazuela de Mariscos. Estava absolutamente delicioso! Tanto que eu deixei cada colherada sentar na minha língua por um minuto ou dois para que eu pudesse tentar desconstruir a receita e descobrir os ingredientes essenciais, porque certamente eu estaria fazendo isso em casa na minha cozinha.

o caldo foi ridiculamente incrível. Entre mim e a minha mulher, identificámos o caldo como uma mistura de leite de coco, manteiga, nata, salsa fresca, e alguma acidez que pudemos confirmar com o nosso empregado como vinho branco. Este prato / restaurante marcou o culminar de uma grande viagem, cultural e de uma perspectiva culinária.Quando pegamos um táxi do aeroporto de Bogotá até a cidade, o motorista estava profundamente no corte clássico de Willie Gonzalez “Quiero Morir En Tu Piel.”O meu homem cantava como se nem estivéssemos presentes. Eu não estava zangado com ele, porque deu o tom para uma grande viagem.A maioria das pessoas não associa a Colômbia à diáspora africana. Fora do Brasil, não sei o quanto as pessoas sabem sobre outros países sul-Americanos impactados pelo tráfico de escravos transatlântico. A Colômbia tem uma forte presença de descendentes africanos e uma cultura vibrante. Além dos nossos interesses normais em viagens, este aspecto foi um grande condutor na nossa primeira viagem à Colômbia. Para mim, é sempre importante ter uma ligação real com as pessoas e a cultura quando estou a tentar recriar e/ou produzir cozinha étnica verdadeiramente autêntica. Tento pesquisar o máximo possível. Os exemplos mais recentes são a sopa Joumou haitiana e o Mofongo Relleno porto-riquenho de posts anteriores.

Bogotá

atingimos Bogotá, Medellín e Cartagena sucessivamente por um período de cinco dias, basicamente batendo no chão correndo assim que aterramos em Bogotá no estilo de corrida incrível. Desembarcamos em Bogotá de manhã e fomos diretamente para o centro da cidade para a comida de rua, o site seeing, e o pequeno restaurante La Puerta Falsa, que eu descrevo como pequeno, humilde e extraordinário.

é uma paragem obrigatória em Bogotá para uma autêntica e colombiana comida de conforto. Definitivamente tente a galinha colombiana & sopa de batata e os tamales. Nós também pegamos alguns grandes artistas de rua executando movimentos de dança Michael Jackson e escutamos poetas de microfone aberto fora em uma pequena praça.

Medellin

em seguida, foi de volta para o aeroporto para um voo curto para Medellin, que é uma cidade incrível. Fizemos um passeio ambulante pela cidade, que teve vários destaques, incluindo observar alguma arte incrível que contou a história dos cidadãos africanos que tinham vindo para a Colômbia através do tráfico de escravos.

havia também comida de rua mais incrível, incluindo as batatas fritas com aroma de Lima e ambos sincronizados e freestyle break dancing. Também conseguimos encontrar o cara pontos que dirige um grande blog e está em todas as mídias sociais fornecendo experiência sobre o uso de pontos para viajar em grandes descontos.

Cartagena

nós passamos os poucos dias restantes em Cartagena principalmente relaxante. Cartagena fica no Oceano Atlântico, por isso tem mais uma vibração caribenha. Existe, de facto, uma enorme presença Cubana em termos de alimentação e cultura. Cartagena é como Miami e Nova Orleães.

as praias definitivamente têm uma vibração de Miami e atraem uma multidão internacional, enquanto a cidade murada velha tem ruas pequenas, estreitas e edifícios antigos com lojas, bares e restaurantes perfeitos para caminhar, pessoas assistindo e apenas tendo um bom tempo. Apesar de estarmos apenas alguns dias em Cartagena, conseguimos caminhar e comer através dela. Alguns pontos de comida que eu recomendaria incluem:

La Cevicheria – RSVP como este ponto estava no programa de TV de Anthony Bourdain “Parts Unknown”

Cuba 1940 – Fun fun fun Fun Cuban spot com música ao vivo noite

Lobo Del Mar

Demente-tapas tardias da noite

como uma nota lateral, se você está visando charutos cubanos na Colômbia cuidado há muitos lugares que vendem falsos. O melhor lugar para comprar charutos, especialmente Cubanos legítimos é La Cava Del Puro. Os preços são razoáveis, o serviço é ótimo, e eles vão lhe servir um bom shot ou dois de rum realmente bom! É pequeno e indescritível, mas ambos os presidentes Clinton e Obama conseguiram encontrá-lo.

Cazuela de Mariscos ingredientes

a lista de ingredientes parece longa,mas a receita é bastante simples e fácil.

• Peixe Branco
• Littleneck Amêijoas
• Camarão Jumbo
• Manteiga
• Creme De Leite
• Leite De Coco
• Vinho Branco (Sauvignon Blanc)
• Azeite De Oliva
• Cebola Vermelha
• Pimentão Vermelho
• Cenouras
• Aipo
• Dentes De Alho
• Caldo De Peixe
• Folhas De Louro
• Pimentão
• Cayenne
• Pimenta
• Sal
• Frescas de Coentro
• Salsinha Fresca

Como Fazer Colombiano Ensopado de frutos do mar (passo a Passo)

Passo 1: Preparar os aromáticos (vegetais)

aquecer uma panela grande sobre o calor médio em seguida, adicionar o azeite e a manteiga. Adicione as cebolas, pimentos, alho, aipo, cenouras e Sauto cerca de 10 minutos. Agitar ocasionalmente durante a cozedura e adicionar metade dos temperos durante os últimos 2 minutos de cozedura

Passo 2: adicionar os ingredientes primários do guisado

adicionar folhas de louro, creme, stock de peixe e leite de coco e depois ferver. Adicionar todos os frutos do mar à panela e cobrir, em seguida, reduzir o calor a um suave simmer. Cozinhe cerca de 2-3 minutos até as amêijoas abrirem. Retirar a pan do calor e colher todas as amêijoas não abertas

Passo 3: terminar a cozedura

adicionar o vinho branco e a pasta de tomate, misturar bem. Adicione a panela de volta ao calor e ferver por mais 20 minutos. Ensopar o guisado com as ervas frescas e certifique-se de servir quente.

servindo sugestões

gosto deste guisado servido com meu arroz de coco gengibre ou verduras brasileiras.

expert Cooking Tips

• Use marisco fresco
• limpe bem o seu marisco antes de cozinhar, especialmente as amêijoas. Retire o sabor da água salgada, bem como qualquer areia. Não queres vestígios de areia neste prato fantástico.
• livre-se de qualquer amêijoa que não se abra durante a cozedura
• não adicione ervas frescas muito cedo. A cor vai ficar romba dramaticamente e o sabor vai se tornar amargo.
• estação mais se necessário antes de servir
• Serve quente.A Cazuela de Mariscos pode ser reaquecida?

  Sim, cozido de marisco pode ser reaquecido. No entanto, deixe-me dizer que só porque pode ser feito, não significa que deve ser feito. Ainda não encontrei reaquecimento de frutos do mar a funcionar bem para mim de qualquer forma, excepto gumbo. Se me estás a perguntar, não o faças!Que frutos do mar são bons para guisados de frutos do mar?

  a maioria dos frutos do mar trabalha neste prato, mas alguns trabalham muito melhor do que outros. Amêijoas, mexilhões, camarões, lagosta, lulas são muito seguras e altamente recomendadas. Todos eles adicionam sabor, caráter e textura. O peixe é complicado. Prefiro peixe branco carnudo como o garoupa, o rapper ou o swordfish. Não só têm textura, como também fazem deste um prato muito satisfatório.Que vinho combina com guisado de marisco?

  vinhos mais leves com doçura subtil são preferidos. Definitivamente vinhos brancos como um chardonnay ou sauvignon blanc. Pessoalmente, prefiro sauvignon blanc. Rieslings, Voignoirs, Moscatos são todos muito doces. O leite de coco e o creme fornecem toda a doçura que você vai precisar.

  para receitas semelhantes como esta, experimente uma destas:

  moqueca Baiana Brasileira

  estufado de marisco Mexicano

  estufado de camarão Peru

  ensopado de frango e batata Colombiano

  camarão e grãos

  Se fizer com que esta versão de Cazuela de Mariscos volte e deixe-me um comentário abaixo com o seu feedback. Definitivamente tire uma foto do prato e certifique-se de marcar #foodfidelity para que eu possa vê-los.

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  cozido de marisco Colombiano(Cazuela de Mariscos)

  Cazuela de Mariscos t. c. p.Cartagenan Seafood Stew é um cozido de marisco Rico, delicioso e cremoso que é rápido para cozinhar, mas perfeito para entretenimento de fim de semana.

  tempo de Preparação: 5 minutos

  tempo de cozedura: 30 minutos

  curso: curso principal

  cozinha: colombiana

  porções: 6 pessoas

  calorias: 850kcal

  Autor: Mariwin Brown

  Ingredientes

  • ▢ 1 colher de sopa de manteiga (sem sal)
  • ▢ 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • ▢ 1 xícara de pimentão picado (use mistura de cores)
  • ▢ 1 xícara de cebola roxa cortada em cubos
  • ▢ 1 cenoura média descascada e cortada em cubos
  • ▢ 1 talo de aipo picado
  • ▢ 4 dentes de alho picados
  • ▢ 1 colher de sopa de páprica
  • ▢ ½ colher de sopa de sal marinho
  • ▢ ½ colher de sopa de pimenta preta
  • ▢ 1 colher de chá de pimenta caiena
  • ▢ 3 xícaras de creme de leite
  • ▢ 13.5 oz de leite de coco (em conserva)
  • ▢ ½ xícara de vinho branco Sauvignon Blanc
  • ▢ ½ xícara de caldo de peixe
  • ▢ 6 oz tomate
  • ▢ 2 folhas de louro
  • ▢ 1 libra gambas descascadas e s / tripa
  • ▢ 16 littleneck amêijoas limpo
  • ▢ 2 quilos de peixe branco cortado em 1 polegada peças
  • ▢ 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • ▢ 1 colher de sopa de doce mini-folha de salsinha picada

  Instruções

  • limpe bem todos os frutos do mar. Para as amêijoas molhá-los em água 10-15 minutos, em seguida, escová-los para se certificar de qualquer sabor de areia e água salgada desapareceu.
  • aquecer uma panela grande sobre o calor médio, em seguida, adicionar o azeite e manteiga.
  • adicionar cebolas, pimentos, alho, aipo e cenouras e sauté, até estar tenro (cerca de 10 minutos), mexendo ocasionalmente. Adicione especiarias para os últimos dois minutos.
  • adicione as folhas de louro, creme, peixe, leite de coco; deixe ferver.
  • adicione todos os frutos do mar e cobrir, reduzindo o calor para um simmer e cozinhar cerca de 2-3 minutos até amêijoas abertas. Remover do calor e eliminar quaisquer conchas fechadas.
  • adicione o vinho e pasta de tomate, misture bem, e simmer por 20 minutos.
  • Guarnição de coentros frescos e salsa e servir a quente

  Notes

  If fish stock is unavailable make your own seafood version using the shrimp shells, water, aipos, white cebolas, alho, bay leaves and herbs. Lulas e mexilhões também fazem boas opções de frutos do mar. Os mexilhões podem substituir as amêijoas ou ser comidos por elas, dependendo da preferência e disponibilidade. ?

  Nutrição

  > Calorias: 850kcal | Carboidratos: 13g | Proteína: 52g | Gordura: 66g | Gordura Saturada: 42g | Colesterol: 436mg | Sódio: 1428mg | Potássio: 949mg | Fibra: 2g | Açúcar: 3g | Vitamina A: 5040IU | Vitamina C: 40.4 mg | Cálcio: 243mg | Ferro: 5.3 mg

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