uma raiz vegetal relacionada com a família do nabo e do rábano, com um exterior preto suave e chato que cobre uma carne interior branca e estaladiça, proporcionando um sabor picante. A intensidade deste rabanete pode variar de levemente quente a muito pungente e um pouco amargo, dependendo da idade e do tamanho, saboreando um pouco como rábano. O rabanete preto pode ser redondo ou alongado em forma. Como um rabanete redondo, pode crescer de 15 a 15 centímetros de diâmetro. Existem duas categorias principais de rabanetes, seja na primavera ou no inverno, com base no tempo em que são colhidos. Rabanetes de primavera, que amadurecem rapidamente, são colhidos no início de sua época de crescimento, resultando em um rabanete menor. Os rabanetes de inverno, que crescem lentamente, são colhidos mais tarde no seu crescimento e resultam num vegetal redondo maior ou mais alongado. Rabanetes de inverno tendem a ter um sabor peppery mais suave, mais delicado, no entanto o rabanete preto pode ser muito forte e pungente. Este rabanete pode ser cozido como um nabo, cremado e servido como um prato lateral, sautéed e braisado para ser servido como um prato de legumes, ou adicionado para agitar pratos de fritos. A pele é geralmente removida antes da preparação. Também pode ser servido cru para ser usado como aperitivos, como complemento de saladas e sanduíches ou diced para uso em sopas e guisados. Se a pungência é muito forte, pode ser reduzida por salgar e lavar o rabanete para tirar o sabor de pimenta, por ferver o rabanete por 5 a 10 minutos, ou por assar o rabanete com outros vegetais.Ao selecionar, Escolha rabanetes que são firmes, estaladiços e sem manchas. Os rabanetes cultivados e colhidos quando as temperaturas permanecem quentes desenvolvem uma amargura crescente. Conservar sem a parte superior folhada e colocar no frigorífico, embalado em plástico para manter fresco durante várias semanas. Nabos podem ser um bom substituto para um rabanete preto, se a receita não requer o sabor terreno, peppery da variedade preta. Este rabanete também é referido como um rabanete preto espanhol.
