Ragi roti (Ragi rotti – 2 ways)

receita Ragi roti-2 maneiras. Ragi é um grão sem glúten que pertence à classe dos Leitões. Este grão-maravilha é conhecido como painço em inglês. Ragi é o nome sul-indiano para ele. Ragi ou moinho de dedos é um grão básico em nossas partes de Karnataka. É muitas vezes usado para fazer mingau, malte, ladoo, ddae, roti e biscoitos saudáveis.

Ragi mudde & ragi rotti são os grampos na zona rural de karnataka e são consumidos durante o início do dia, especialmente pelos agricultores. Estes roti são nutrientes densos e mantêm as dores de fome longe. A alta fibra no grão mantém-nos cheios e também ajuda na perda de peso.

o que é ragi roti? Ragi roti são pães achatados sem glúten da cozinha de Karnataka. Estes rotti são frequentemente comidos ao pequeno-almoço ou almoço juntamente com uma chutney, dal & pudi.

3 maneiras de fazer

Existem 3 maneiras de fazer estes rotti ragi.

1. o primeiro método consiste em espalhar a massa pegajosa sobre um pano ou folha. Tradicionalmente estes Ragi roti são feitos em folha de banana ou tecido de algodão semelhante ao akki roti.
2. o segundo método é feito de forma semelhante ao roti do jowar através da polpa da massa. Para este método, a massa é preparada vertendo água quente para a farinha.O terceiro método consiste em misturá-los com farinha de trigo. Estes também são chamados de ragi chapati. Às vezes eu não Prefiro pat the ragi roti como leva algum tempo & prática para torná-los finos. Por isso, faço-as adicionando farinha de trigo à farinha ragi. Desta forma, eles podem ser rolados facilmente com um rolo da massa.

o terceiro método pode ser feito seguindo uma proporção que você se sente confortável. Normalmente faço isto com meia chávena de atta e meia chávena de farinha ragi. Nós também adicionamos alguns garam masala, Methi folhas, palak, pasta de alho gengibre, chilli Verde etc. Não uso cebolas para este método.

partilhei 2 variações da receita de ragi roti ou rotti neste post. Ambos são fáceis e podem ser preparados em menos de 30 minutos para uma família de 4. Pode ser servido com qualquer chutney, dal simples, sambar ou molho.

adoro ambas as versões e têm um sabor diferente. Rotti feito usando o segundo método é chamado de nachni bakri ou ragi bakhri em algumas partes de Karnataka e Maharashtra. Pode servir este roti com pratos simples como pepino ou Raita de cebola.

Método 1 – ragi rotti

ingredientes necessários: 1 copo ragi flour, 1/4 tsp. cominho, 1 cebola muito pequena picada, 1 chili verde picado, 1 coco tsp( opcional), folhas de coentros, sal e água, conforme necessário.

1. Junta farinha, cebola, chili, cominhos e sal a uma tigela. Misture todos os ingredientes.

2. Despeje água conforme necessário e fazer uma massa macia que é espalhável. Comece com meia-chávena de água. Você vai precisar de um pouco mais ou menos dependendo do tipo de farinha.

3. Fazer 5 bolas de tamanho igual. Colocar uma bola de massa numa folha de bananeira ou papel de pergaminho. Mergulhe os dedos numa taça de água e espalhe a massa suavemente até um roti fino. Você também pode fazê-los em um pano úmido ou diretamente em um Tawa/pan manchado a frio. Espalhem uma colher de chá de óleo por todo o roti. Ou molhar os dedos em óleo e espalhá-lo por todo o roti.

Cozinhar ragi roti

4. Transfira o ragi roti juntamente com o papel de pergaminho para a sua mão & inverta-o para a grelha quente, com o roti virado para a tawa. Puxe lentamente o papel. Cozinhe durante 1 minuto numa chama média e depois cubra-a. Continue a cozinhar em um calor médio até que você veja a cor do roti muda para um tom mais escuro.

5. Pouco óleo de chuvisco nesta fase & espalhado por todo o roti. O roti vai se firmar em alguns minutos.

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6. Vire o roti para o outro lado e cozinhe do outro lado também até terminar. Pressione todo o roti com uma espátula para cozinhá-la bem. Quando feito você vai ver manchas douradas a marrom no ragi rotti e as cebolas são cozinhadas também. Borrifa mais óleo, se preferires.

continuar a fazer o resto dos rotis em folha de banana, papel de pergaminho ou em Tawa/ griddle. Se você está fazendo-os diretamente na tawa, você vai precisar de 2 tawas ou haverá um tempo de espera até que a primeira tawa arrefeça. Para fazer o próximo roti ou fazê-lo em outro tawa (que não é quente) ou esperar até que o tawa arrefeça. Se você tentar fazer o roti na Tawa quente, ele não vai se espalhar de todo.

Método 2 – como fazer ragi roti

Estes rotti ou bhakri são feitos da mesma forma que eu fiz o cerais roti anteriores e até mesmo a jonna roti ou jowar roti é feito da mesma forma. Se você tem que fazer o roti para mais pessoas , então esta é a maneira preferida, uma vez que não há tempo de espera.

1. Adicionar pouco sal & 1 xícaras de água a um pote. Leva-o a ferver.

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2. Adicionar 1 copo de farinha ragi a uma tigela de mistura. Despeje 1 copo de água quente primeiro e misture com uma colher para uma massa macia. Se a massa parecer demasiado seca, borrifar mais água quente usando uma colher de sopa. A quantidade de água a usar depende do tipo de farinha ragi que você usa. A farinha de ragi brota menos água. Você também pode adicionar um pouco de farinha de trigo, se preferir. Mas não acrescento.

3. Se necessário você pode polvilhar pequena farinha ou mais água para obter a massa direito. Devias ter massa macia e húmida.

4. Para fazer a roti, a massa deve ser não pegajosa e não ensopada ou solta. Aqui está o meu na foto abaixo.

5. Farinha a área de rolamento, colocar uma bola e começar a patinar com os dedos ou usar um rolamento pin que sempre é confortável.

6. Prefiro dar-lhes palmadinhas, à medida que a massa se espalha facilmente. Se usar um rolo da massa, role-o levemente. Se você é um primeiro temporizador, depois de fazer alguns, você vai começar a obtê-los em uma forma redonda perfeita. Seu ragi roti também pode ter muitas rachaduras nas bordas. Com farinha germinada, os ragi rotis têm rachaduras menores.

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Cozinhar ragi roti

5. Aquece uma panela. Mantenha de lado uma tigela cheia de água, juntamente com um pano limpo mergulhado nela. Transfira o ragi roti para a panela quente, espreme o excesso de água do pano e amorteça o roti por todo o lado. Este passo não só remove todo o excesso de farinha seca, mas também ajuda o roti a cozinhar bem e eles permanecem macios.

6. Depois de cozinhar por um minuto ou assim você vai ver pequenas bolhas, virá-lo para o outro lado. Cozinhe em uma chama média alta pressionando para baixo com uma espátula. Seu roti pode ou não puff dependendo do tipo de farinha. Se você sentir que o roti está se tornando difícil, em seguida, cobrir e cozinhar em ambos os lados. Você vai ver pequenas manchas castanhas quando os rotis são feitos. Pode espalhar ghee ou óleo e removê-lo. Empilhem e cubram-nos para ficarem macios.

Serve ragi roti com qualquer chutney, iogurte ou caril.

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Para melhores resultados, siga o passo-a-passo as fotos acima, a receita cartão

Prep Time5 minutos

Cozinhe Time20 minutos

> Total Time25 minutos

Servings5 roti

AuthorSwasthi

Ingredientes (NÓS = copo 240ml )

• ▢ 1 copa ragi farinha (finger millet farinha)
• ▢ ¼ colher de chá de cominho (jeera)
• ▢ 1 cebola pequena fino picado (cerca de 2 colheres de sopa)
• ▢ 1 verde chili fino picado
• ▢ 1 colher de chá de coco ralado ou 2 colheres de sopa de cenoura (opcional)
• ▢ 2 colheres de sopa de folhas de coentro, picado
• ▢ ½ xícara de água (mais se necessário)
• ▢ ⅓ colher de chá de sal (ajustar a gosto)
• ▢ 1½ colher de sopa de óleo (ajustar a gosto)

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Instruções

Preparação

• ▢
  Para uma tigela, adicione ragi farinha, cebola, pimentões verdes, cominho, folhas de coentro e o sal.
• ▢
  você também pode adicionar algumas cenouras raladas ou coco, se quiser.
• ▢
  deitar água pouco a pouco, conforme necessário, e fazer uma massa macia & ligeiramente pegajosa.
• ▢
  Divide a massa em cinco bolas. Mantenham-nos cobertos até serem usados.

como fazer ragi roti

• ▢
  lubrificar levemente o tawa ou o griddle com poucas gotas de óleo.
• ▢
  ao lado de fazer o roti você pode usar um papel de pergaminho untado, folha de banana ou usar a placa untada fria diretamente.
• ▢
  coloque uma bola de massa no papel de pergaminho ou na frigideira fria.
• ▢
  espalha a massa para um roti redondo com os dedos untados.
• ▢
  se a massa não se espalhar bem, mergulhe os dedos na água e espalhe-a.
• ▢
  o roti não deve ser muito fino nem muito grosso. Ragi roti muito fino vai quebrar e os muito grossos vai se tornar duro. Por fim, mergulhe os dedos em óleo e borre pouco óleo por todo o roti.

cozinhar o ragi roti

• ▢
  coloque a tawa ou a grelha no fogão e aqueça-a.
• ▢
  se for feito em papel de pergaminho ou folha de banana, inverta-o na tawa. Pressione suavemente sobre a tawa para transferir o roti, remova suavemente o papel de pergaminho.
• ▢
  cozinhe o roti por um minuto numa chama média. Cobrir e cozinhar até que os Ragi roti firmas para cima e começa a deixar a panela.
• ▢
  vira-o e cozinha do outro lado pressionando com uma espátula. Desta forma, certifique-se de que o roti está bem cozido em ambos os lados.
• ▢
  cobre o roti. Cozinhe por poucos minutos até que você possa ver a massa seca & cebolas são cozinhadas. Chuvisco 1 colher de chá de óleo por todo o ragi roti e espalhá-lo.
• ▢
  quando feito, a massa não será úmida, mas será bem cozida com manchas douradas a castanhas sobre eles. Empilhem o ragi rotis numa placa e cubram-nos para que permaneçam macios.
• ▢
  para fazer o próximo roti, você vai precisar usar papel de pergaminho ou outra panela legal. Caso contrário, aguarde até que a panela utilizada arrefeça completamente.
• ▢
  se você tentar espalhar a massa para o próximo roti na Tawa quente ele vai ficar para cima e será incapaz de se espalhar.
• ▢
  então use uma panela fria ou papel de pergaminho, gordura conforme necessário e faça o próximo como descrito acima.
• ▢
  Stack ragi roti para mantê-los macios. Serve ragi roti com chutney ou dal.

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Notas

• Nutrição valor é para cada roti

Alternativa quantidades fornecidas na receita cartão para 1x apenas, receita original.

para obter melhores resultados, siga as minhas instruções de fotografia passo-a-passo detalhadas e dicas por cima do cartão de receita.

NUTRITION INFO (estimation only)

Nutrition Facts

Ragi roti (Ragi rotti)

Amount Per Serving

Calories 138Calories from Fat 45

% Daily Value*

Fat 5g8%

Saturated Fat 1g6%

Trans Fat 1g

Sodium 190mg8%

Potassium 112mg3%

Carbohydrates 20g7%

Fiber 1g4%

Sugar 1g1%

Protein 3g6%

Vitamin A 48IU1%

Vitamin C 7mg8%

Calcium 18mg2%

Iron 1mg6%

* os valores percentuais diários baseiam-se numa dieta de 2000 calorias.

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