se você está procurando um alimento Peruano tradicional com grande gosto, Cau cau é a melhor e perfeita receita para você. Cau cau é um prato peruano feito com tripas de carne e caracterizado por sua cor amarela vibrante e grande fragrância herbal. É uma receita de comida que vai dar cor para a sua mesa de jantar.
a cor amarela da Cau cau é alcançada graças às especiarias como palillo, uma especiaria peruana feita de raiz de curcuma que irá colorir o seu prato com uma forte cor amarela. Para a cor desta receita peruana também é usado a pasta ají Amarillo (pimenta amarela peruana) que traz um grande gosto para o guisado e também dá uma cor natural amarela agradável. Acredita-se que o nome “Cau Cau” vem da língua quíchua “Can”, que significa pequeno, referindo-se aos pequenos cubos usados para esta receita peruana.
a receita de Cau cau pode ser modificada dependendo dos gostos, por exemplo, você pode mudar o tripé de carne para frango se você não gosta dessa parte da carne. Para isso é recomendado ferver o frango, e depois cortá-lo em pequenos cubos, em seguida, os passos são os mesmos para o resto da receita.
aqui recomendamos comê-lo com arroz, que é o acompanhamento clássico, mas pode ser alterado em outras opções de acordo com seus gostos, tais como batatas fritas, saladas e vegetais cozidos. Continue lendo se você quiser saber como fazer esta comida peruana colorida, saudável e deliciosa.
Ingredientes (5 porções)
- 1 xícara de cebola picada em cubos pequenos
- ½ xícara de cenoura picada em cubos pequenos
- 2 ½ colheres de chá de alho colar
- 4 colher de sopa de ají amarillo colar
- 1 colher de sopa de palillo
- 18 oz. de tripa de carne cortada em cubos médios
- 18 oz. de perna de bovino cortada em cubos médios
- 54 oz. de batatas cortadas em cubos pequenos (Amarelo batatas são melhores para esta receita)
- ½ xícara de feijão verde
- ½ xícara de Hortelã picada bem pequena
- 4 xícaras de arroz cozido
- Óleo conforme necessário
- Sal, pimenta e cominho a gosto
Preparação
- Em uma panela com 6 xícaras de água, cozinhar a carne de pernas cubos de 2 horas em fogo baixo e com a panela coberta. Adicione um pouco de sal e uma colher de chá de pasta de alho. Uma vez cozinhado, separe o caldo das pernas da carne e ponha de lado.
- Em outra panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola, o ají Amarillo colar e o palillo por um par de minutos
- Quando a cebola parece transparente, acrescente a carne de tripas e a carne de pernas para o pote de preparação. Cozinhe por cerca de 10 minutos e adicione sal, pimenta e cominho ao sabor.Adicione as batatas, cenoura e feijão verde ao pote e cozinhe por mais 10 minutos. Agite tudo junto.Adicione a hortelã-pimenta à preparação e rectifique o sabor com sal, pimenta e cominho.Agora está pronto. Deixe arrefecer um pouco e sirva-o com arroz.
