receita de Gólgappa com pics passo a passo. O Golgappa é um lanche favorito por toda a Índia. O que é chamado de Pani Puri em Maharashtra é chamado de Gólgappa no norte da Índia,Puchka no Bengala Ocidental e Gupchup em Bihar & Jharkand.
Esta receita ações do Norte da índia, estilo de fazer golgappa pani junto com o recheio, especificamente o golgappa você chegar em Delhi e ncr correia.
eu vivi em gurugram (gurgaon) por algum tempo e ocasionalmente teríamos gólgappa lá fora. O recheio aqui é diferente do que o recheio Pani puri fica em Mumbai. Tem grão-de-bico branco ou grão-de-bico preto com batatas cozidas.
a pani de golgappa ou a água apimentada é feita de folhas de hortelã em alguns lugares e em alguns lugares a Pani de jaljeera ou a Pani de hing ou a pani de amchur (manga seca). O meetha pani é o habitual doce tamarind chutney.
neste posto partilhei jaljeera feita de folhas de hortelã e especiarias. Eu tinha compartilhado esta receita jaljeera alguns anos atrás e eu uso a mesma receita para fazer a água picante e azeda.
o golgappa puri pode ser feito de atta (farinha de trigo integral) ou sooji (rava). Podes usar qualquer um. Os atta golgappe são maiores em tamanho do que os feitos com sooji.Sempre que visito Delhi ou gurgaon, tento ter golgappe de lá, juntamente com o meu favorito chana bhatura e Aloo tikki.
O jaljeera pani pode ser feito algumas horas antes e, em seguida, refrigerado. No post eu mostrei fazer o jaljeera pani e o recheio de golgappa.
- para o golgappe feito com sooji, pode verificar este puri pós – Golgappa.
- para o meetha pani ou imli chutney, pode referir – se a estas duas receitas-chutney doce ou chutney Imli.
sirva golgappe assim que os fizer.
como fazer gólgappa
a) fazer gólgappa pani (jaljeera):
1. Ensopar 1 colher de sopa de Tamarindos bem embalados em ¼ de água quente do copo durante cerca de 20 minutos.
2. Pegue a chávena com folhas frescas de hortelã, embaladas livremente, numa pequena jarra de moedor. Usa apenas as folhas de hortelã. Não adicione os caules pois então o pani pode tornar-se amargo. Enxaguar bem as folhas de hortelã com água antes de adicioná-las no frasco de moedor.
3. Adicione o tamarindo embebido juntamente com a sua água. Certifica-te que não há sementes no Tamarindo.
4. Adicionar as seguintes especiarias-1,5 colheres de chá sementes de cominho, 1 colher de chá de funcho, ½ colher de chá de pimenta preta e sementes retiradas de 1 cardamomo preto. eliminar a tampa exterior do cardamomo. Para obter as sementes, esmague levemente o cardamomo num almofariz. Então remova as sementes.
5. Adicionar agora 1 colher de chá amchur (pó de manga seca), 1 colher de chá chaat masala, 1 pitada de asafoetida (hing) e sal preto, conforme necessário. Se você não tem pó de Manga seco, então você pode adicionar um pouco de suco de limão. Em vez de pó de Manga seco, pó de kachri ou pó de bel também pode ser usado. Em vez de sal negro, você pode usar sal-gema ou sal-marinho.
6. Moer para um chutney suave.
7. Leva o jaljeera chutney numa tigela. Adicione também 1,5 copos de água.
8. Mistura muito bem. Verifique o sabor do golgappa pani e adicione mais sal e pó de Manga seco, se necessário. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão, se quiser. Se, no caso de o pani sabor amargo (devido ao tipo e qualidade das folhas de hortelã), em seguida, adicionar um pouco de suco de limão para equilibrar a amargura. Se quiser, pode guardar este golgappa pani no frigorífico.Receita de gólgappa pani
Making gólgappa stuffing
9. Enxaguar e, em seguida, ensopar grão-de-bico branco e grão-de-bico preto em água suficiente durante a noite ou durante 8 a 9 horas. Depois drenar toda a água e enxaguar o grão-de-bico muito bem em água corrente.
10. junta os grão-de-bico numa panela. Adicione também 2,5 copos de água. Você também pode usar apenas um tipo de grão-de-bico.
11. Adicionar ½ sal de colher de chá.
12. Cozinhar pressão na chama média durante 18 a 19 minutos. quando a pressão se instala sozinha no fogão, abra a tampa e verifique se o grão de bico está bem cozido ou não. Se não, então cozinhe pressão por mais algum tempo até que os grão-de-bico são bem cozidos.
13. Drenar toda a água e levar os grão-de-bico numa tigela.
14. Noutra panela de pressão, tome 2 a 3 batatas lavadas de tamanho médio. Adicione água suficiente para cobrir as batatas. Adicione também ½ sal de colher de chá. A pressão Cozinha – os por 5 a 6 apitos ou 9 a 11 minutos em chama média. Na imagem abaixo há mais batatas como eu adicionei-as em outra receita de chaat.
15. Quando a pressão se instala sozinha na panela, retire as batatas. Deixa-os arrefecer um pouco. Então descasca-os e corta-os. Junta as batatas aos grão de bico cozidos.
16. Borrifar ½ colher de chá pimenta vermelha de caxemira, ½ colher de chá chaat masala e ¼ colher de chá de sal preto ou adicionar conforme necessário.
17. Misture tudo bem. Afasta-te.
Montagem golgappa
18. Mantenha todos os elementos do golgappa antes de montá – los-jaljeera pani, tamarind chutney, chana e recheio de batatas. Leva o golgappa puri num pequeno prato. Abra a tampa com uma colher ou com os dedos limpos.
19. Coloca os grão-de-bico e o recheio de batata dentro do Puri de golgappa.
20. Colher alguns doces Tamarindos chutney menos ou mais de acordo com as suas preferências.
21. Agora colher o jaljeera pani ou golgappa pani menos ou mais conforme necessário.
22. Mande-os imediatamente.Receita de gólgappa
23. Você também pode organizar todos os elementos do golgappa na mesa de jantar e deixar as pessoas fazer o golgappa para si mesmos.
alguns lanches mais populares que você pode gostar São:
- Bhel puri
- Spring roll
- Veg cutlet
- Momos recipe
- Hakka noodles
se fez esta receita, certifique-se de a classificar no cartão de receita abaixo. Se quiser receitas vegetarianas indianas mais deliciosas entregues directamente à sua caixa de entrada, Inscreva-se na minha newsletter de E-mail. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest ou Twitter para mais inspiração vegetariana.
Golgappa Receita (Delhi Estilo)
4.89 a partir de 9 votos
Por Dassana Aproximar
Golgappa é um lanche favorito por toda a Índia. esta receita compartilha a forma Norte-Indiana de fazer gólgappa pani juntamente com o recheio – especificamente o gólgappa que você recebe em Delhi.
Tempo de preparo 5 minutos
Cozinhe o Tempo de 20 minutos
> Total de Tempo de 25 minutos
Cozinha Indiana Comida de Rua, do Norte da índia,
Curso: Petiscos, Entradas
Porções 4
Unidades
Ingredientes
para jaljeera ou golgappa pani
- ▢ ¼ de xícara de água quente
- ▢ 1 colher de sopa bem embalado tamarindo
- ▢ ⅓ xícara de folhas de hortelã – vagamente embalado
- ▢ 1.5 colheres de chá de sementes de cominho
- ▢ 1 colher de chá de sementes de funcho (saunf)
- ▢ 1 cardamomo preto – sementes de remover e mantidos
- ▢ ½ colher de chá de pimenta preta
- ▢ 1 colher de chá de amchur (seco pó manga) – também pode usar suco de limão ou kachri pó ou bel pó
- ▢ 1 colher de chá de chaat masala
- ▢ 1 pitada asafoetida (hing)
- ▢ 1.5 xícaras de água adicionada posteriormente
- ▢ preto o sal, se necessário – também pode usar sal de rocha ou regular sal
para golgappa recheio
- ▢ ⅓ xícara de grão-de-bico-branco
- ▢ ⅓ xícara de grão-de-bico preto
- ▢ 2.5 xícaras de água, para cozinhar o grão-de-bico
- ▢ ½ colher de chá de sal para cozinhar o grão-de-bico
- ▢ 2 a 3 batatas
- ▢ água necessária para cozinhar as batatas
- ▢ ½ colher de chá de sal para cozinhar as batatas
- ▢ ½ colher de chá de caxemira de pimenta vermelha em pó ou adicionar como necessário
- ▢ ½ colher de chá de chaat masala ou adicionar como necessário
- ▢ ¼ Colher de chá preto de sal ou adicionar como necessário
outros ingredientes
- ▢ 1 tigela de tamanho médio, de tamarindo chutney
- ▢ de 25 a 30 golgappe
instruções
fabrico de gólgappa pani ou jaljeera
-
ensopar 1 colher de sopa de Tamarindos bem embalados em ¼ de água quente do copo durante cerca de 20 minutos.
-
pegue a chávena com folhas de hortelã ligeiramente embaladas numa pequena jarra de moedor. Usa apenas as folhas de hortelã. Não adicionar os caules.
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adicione o tamarindo embebido juntamente com a sua água. Certifica-te que não há sementes no Tamarindo.
-
adicionar as seguintes especiarias-1.5 colheres de chá sementes de cominho, 1 colher de chá de funcho, ½ colher de chá de pimenta preta e sementes retiradas de 1 cardamomo preto.
-
adicionar agora 1 colher de chá amchur (pó de manga seca), 1 colher de chá chaat masala, 1 pitada de asafoetida (hing) e sal preto, conforme necessário.
-
se você não tem pó de Manga seco, então você pode adicionar um pouco de suco de limão. Em vez de pó de Manga seco, pó de kachri ou pó de bel também pode ser usado. Em vez de sal negro, você pode usar sal-gema ou sal-marinho.
-
moer para um chutney suave.
-
leva o jaljeera chutney numa tigela. Adicione também 1,5 copos de água.
-
mistura muito bem. Verifique o sabor do golgappa pani e adicione mais sal e pó de Manga seco, se necessário. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão, se quiser.
-
se quiser, pode guardar este golgappa pani no frigorífico.
fazer recheio de gólgappa
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enxaguar e, em seguida, ensopar grão-de-bico branco e grão-de-bico preto em água suficiente durante a noite ou durante 8 a 9 horas. Depois drenar toda a água e enxaguar o grão-de-bico muito bem em água corrente.
-
junta os grão-de-bico numa panela. Adicione também 2,5 copos de água. Você também pode adicionar apenas um tipo de grão-de-bico.
-
adicionar ½ sal de colher de chá.
-
cozinhar pressão na chama média durante 18 a 19 minutos. Quando a pressão se instala sozinha no fogão, abra a tampa e verifique se o grão de bico está bem cozido ou não. Se não, então, a pressão cozinhar por mais algum tempo até que os grão-de-bico são bem cozidos.
-
drenar toda a água e levar os grão-de-bico numa tigela.
-
noutra panela de pressão, tome 2 a 3 batatas lavadas de tamanho médio. Adicione água suficiente para cobrir as batatas.
-
adicione também ½ sal de colher de chá. A pressão Cozinha – os por 5 a 6 apitos ou 9 a 11 minutos em chama média.
-
quando a pressão se instala sozinha na panela, retire as batatas. Deixa-os arrefecer um pouco. Então descasca-os e corta-os. Junta as batatas aos grão de bico cozidos.
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borrifar ½ colher de chá pimenta vermelha de caxemira, ½ colher de chá chaat masala e ¼ colher de chá de sal preto ou adicionar conforme necessário.
-
misture tudo bem. Afasta-te.
montagem golgappa
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Mantenha todos os elementos da golgappa antes de montá-los – jaljeera pani, tamarindo chutney, chana e batatas recheio. Leva o golgappa puri num pequeno prato. Abra a tampa com uma colher ou com os dedos limpos.
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coloca os grão-de-bico e o recheio de batata dentro do Puri de golgappa.
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colher alguns doces Tamarindos chutney menos ou mais de acordo com as suas preferências.
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agora recolhe o jaljeera pani ou o golgappa pani.
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mande-os imediatamente.
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Você também pode organizar todos os elementos do golgappa na mesa de jantar e deixar as pessoas fazer o golgappa para si mesmos.
Nutrition Info Approximate values
Nutrition Facts
Golgappa Recipe (Delhi Style)
Amount Per Serving
Calories 200Calories from Fat 18
% Daily Value*
Fat 2g3%
Saturated Fat 1g6%
Sodium 914mg40%
Potassium 762mg22%
Carbohydrates 38g13%
Fiber 7g29%
Sugar 4g4%
Protein 9g18%
Vitamin A 280IU6%
Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%
Vitamin B2 (Riboflavina) 1mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 2mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 14mg17%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 2µg2%
Cálcio 111mg11%
Vitamina B9 (ácido fólico) 142µg36%
Ferro 6mg33%
> Magnésio 78mg20%
Fósforo 158mg16%
Zinco 2mg13%
* a Percentagem de Valores Diários com base em uma dieta 2000 calorias.
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