bhofack2/iStock/GettyImages
aroma strălucitoare, tartă și dulce a concentratului de tamarind, numită și pastă, apare în multe feluri de mâncare thailandeze și indiene. Achiziționați concentrat de tamarind în blocuri de pe piețele internaționale, dar într-un vârf, puteți înlocui ingrediente mai comune. Deși aroma nu va fi exact aceeași, un înlocuitor adecvat de tamarind va conține aceleași componente dulci și acre.
suc de citrice
aroma acră a concentratului de tamarind seamănă cu gustul înțepător al citricelor. Combinați sucul de lămâie sau lime cu zahărul brun pentru a înlocui 1/6 din cantitatea de concentrat de tamarind solicitată în rețeta dvs. De exemplu, folosiți 2 linguri de suc de lămâie cu 1 lingură de zahăr brun pentru a înlocui 1 linguriță de concentrat de tamarind. Reglați cantitatea de zahăr pe baza preferinței personale pentru dulceața din vas.
amchoor pulbere
amchoor pulbere de mango necoapte are un gust similar tarta. Disponibil în magazinele alimentare indiene, pulberea amchoor este un ingredient obișnuit în mâncărurile din nordul Indiei. Utilizați cu 50% mai multă pulbere amchoor pentru a înlocui concentratul de tamarind. De exemplu, dacă rețeta dvs. necesită 1 lingură de concentrat de tamarind, utilizați 1 1/2 linguri de pulbere amchoor.
sos Worcestershire
sos Worcestershire devine aroma picant de tamarind astfel acest condiment face un substitut natural pentru pasta de tamarind. Căutați o marcă de sos Worcestershire care enumeră tamarind real în ingrediente; unele mărci de calitate scăzută ar putea să scape de această aromă. Folosiți 1 lingură de Worcestershire pentru a înlocui 1 lingură de concentrat de tamarind.
fructe uscate
folosiți dulceața fructelor uscate combinate cu suc de lămâie pentru a crea un înlocuitor dulce și picant pentru concentratul de tamarind cu o textură la fel ca pasta de tamarind. Puree părți egale de prune uscate, caise uscate, suc de lămâie și curmale tocate într-un robot de bucătărie și folosiți 1 tabellingură din acest amestec pentru a înlocui 1 lingură de concentrat de tamarind în rețetele dvs.
