Noel Hendrickson/Digital Vision/Getty Images
ce să înlocuiască făina de porumb depinde complet de tipul de rețetă. Făina de porumb este folosită fie pentru aroma sa, fie pentru textura sa. În cazul înlocuirii texturii, trebuie utilizată o substanță cu același grad de măcinare. În cazul aromei, trebuie utilizat un produs de porumb. Cea mai bună opțiune este să căutați în cămară făină de porumb deghizată în produse etichetate sub diferite denumiri.
crupe
Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images
grâul și făina de porumb sunt practic același lucru; singura diferență dintre cele două este că una este mai fină decât cealaltă. Grăsimile sunt mult mai grosiere decât făina de porumb, creând un produs mai gros atunci când sunt adăugate în apă. Utilizați grits în rețete generale de coacere sau de gătit. Dacă este nevoie de un aluat lichid, utilizați puțin mai puțin grâu decât cantitatea de făină de porumb solicitată.
mămăligă
John Foxx/Stockbyte/Getty Images
ca și în cazul grits, orice sub formă de pulbere care este etichetat ca mămăligă este pur și simplu făină de porumb deghizată. Făina de mămăligă în cutie sau în saci nu este altceva decât făină de porumb sau grâu măcinat mediu până la grosier. În funcție de măcinare, poate fi folosit interschimbabil cu făina de porumb și invers. Dacă măcinarea mămăligii este grosieră ca grăsimile, folosiți puțin mai puțin într-o rețetă pe bază de aluat lichid, altfel folosiți-o ca înlocuitor complet al raportului.
făină de porumb
Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images
făina de porumb este versiunea fin măcinată a grits și polenta, iar făina de porumb este versiunea fin măcinată a făinii de porumb. Făina de porumb este cel mai bun bob de porumb disponibil, dar creează o textură mult diferită de făina de porumb. Dacă rețeta dvs. se bazează mai degrabă pe aroma făinii de porumb decât pe textură, cum ar fi pâinea de porumb, atunci făina de porumb este cea mai bună opțiune. Masa harina, făina tipică de porumb folosită pentru a face tortilla, poate fi de asemenea folosită, deși va adăuga o aromă ușor diferită rețetei dvs. datorită prezenței varului în timpul procesării cerealelor.
făină alternativă
Ciaran Griffin/Stockbyte/Getty Images
în funcție de ceea ce faceți, înlocuirea oricărui tip de făină în locul făinii de porumb în același raport, cum ar fi o ceașcă pentru o ceașcă, va funcționa bine. Utilizarea grâului, tapioca, orezului sau a oricărui alt tip de făină în locul mesei va modifica ușor gustul și textura articolului, dar nu îl va distruge, în special în produsele coapte. Pâinea, prăjiturile și prăjiturile care necesită făină de porumb împreună cu alte tipuri de făină pot înlocui făina de porumb cu mai multe dintre celelalte ingrediente. Deoarece făina de porumb este o textură ușor mai aspră decât făina, înlocuiți cu o cantitate egală de grâu, nuci măcinate sau făină de ovăz. Nimic nu este sigur cu substituții. Experimentarea este întotdeauna necesară pentru a ști dacă ceva va funcționa într-o rețetă dată sau nu.
