încălzire miere-tot ce trebuie să știți

dacă achiziționați un articol revizuit independent prin intermediul site-ului nostru, câștigăm un comision afiliat. Citiți dezvăluirea noastră afiliat.

mierea a fost folosită pentru cea mai lungă perioadă de timp imaginabilă. Societățile timpurii din întreaga lume au consumat miere ca hrană crudă, pe lângă utilizarea acesteia în scopuri medicinale. Mierea a fost extrem de preț și a fost chiar folosit ca un mijloc de cale de schimb înapoi atunci. În prezent, formează o parte majoră a aproape tuturor produselor din majoritatea industriilor. Unul dintre lucrurile care face ca mierea să fie foarte apreciată este componentele sale benefice. Mierea este compusă din antioxidanți, vitamine, probiotice, aminoacizi, minerale și enzime. Mierea este cunoscută în special pentru proprietățile sale antibiotice care o fac un medicament excelent. Dar încălzirea mierii are vreun efect asupra ingredientelor sau eficacității sale? Ei bine, aceasta este o întrebare care cei mai mulți oameni infirm cu și vor fi acoperite în acest articol.

intrările și ieșirile mierii de încălzire

este mierea toxică atunci când este încălzită?

aceasta este probabil cea mai mare preocupare pentru toți cei care folosesc miere. Studiile au dovedit că încălzirea mierii își va modifica compoziția chimică. Din fericire, căldura nu face ca mierea să fie toxică, astfel încât să vă poată face rău. Machiajul mierii se schimbă atunci când este încălzit, iar ingredientele sunt slăbite și devin ineficiente. Căldura are un efect negativ asupra enzimelor, mineralelor, vitaminelor și a altor componente. Cu toate acestea, nu face aceste componente otrăvitoare sau duce la orice boală. Prin urmare, este prudent să păstrați mierea în starea sa naturală, brută și să o consumați crudă. Încălzirea mierii distruge, de asemenea, textura și culoarea.

în afară de încălzirea mierii, majoritatea oamenilor tind să filtreze mierea la niveluri extreme. Mierea filtrată ultra-fin nu va fi niciodată la fel de benefică ca mierea crudă supusă unei rafinării reduse. Amintiți-vă, mierea conține boabe de polen și alte materiale organice care sunt benefice organismului. Când acestea sunt pierdute, înseamnă că mierea și-a pierdut unele dintre beneficiile pentru sănătate. Mierea rafinată poate arăta atractivă în sticlă și va încetini, de asemenea, cristalizarea. Cu toate acestea, îi lipsesc proprietățile puternice ale mierei brute. De fapt, o modalitate mai ușoară de a spune dacă mierea este crudă este prin simpla verificare a cristalizării. Mierea brută este predispusă la cristalizare, în timp ce mierea procesată rămâne în stare lichidă pentru o perioadă lungă de timp.

mierea încălzită îi distruge proprietățile / nutrienții?

nivelurile de temperatură din stup pot ajunge până la aproximativ 95 de centimetrii (35 de centimetrii), ceea ce înseamnă că puțină căldură nu va afecta ingredientele din miere. Cu toate acestea, nu este înțelept să supuneți mierea la temperaturi excesive, deoarece acest lucru afectează proprietățile puternice ale nutrienților săi cheie. Prea multă căldură dăunează acestor nutrienți și astfel afectează beneficiile sale nutriționale. Acest lucru va depinde cu siguranță de cantitatea de căldură la care este supusă mierea și de durata.

încălzirea mierii cristalizate ajută la lichefierea mierii și facilitează manipularea acesteia. Cu toate acestea, căldura aplicată nu este prea mare și acest lucru ajută la prevenirea disipării ingredientelor naturale. Ca regulă generală, asigurați-vă că cantitatea de căldură aplicată nu depășește limita de 95 de CENTIF (35 de CENTIFC). Aplicarea căldurii blânde pe mierea cristalizată poate ajuta la lichefierea acesteia.

ce zici de gătit cu miere? Acest lucru poate fi mai dăunător decât util. Expunerea prelungită a mierei la temperaturi ridicate schimbă complet totul. Indiferent dacă utilizați un grătar, cuptor cu microunde sau orice alt vas de gătit, căldura excesivă va degrada cu siguranță enzimele benefice și va afecta și aroma. Gustul original al mierei crude se pierde complet atunci când toate componentele sale sunt distruse sau modificate.

căldura afectează proprietățile mierii prin diferite moduri:

• pierderea capacităților antimicrobiene și antibacteriene-enzimele precum invertaza și diastaza sunt distruse atunci când mierea este încălzită excesiv. Aceste enzime ajută la digestia și descompunerea zahărului. Glucoza oxidază disponibilă în miere se pierde și prin încălzire. Această enzimă ajută organismul să lupte împotriva bacteriilor și virușilor prin producerea de peroxid de hidrogen care acționează ca dezinfectant.
• pierderea proprietăților antioxidante – mierea este bogată în antioxidanți care ajută la neutralizarea efectului radicalilor nocivi în organism. Acești radicali liberi sunt singura cauză a bolilor cronice și a infecțiilor. Celulele sunt, de asemenea, deteriorate de radicalii liberi. Unul dintre antioxidanții găsiți în miere este polifenolii, care este un agent anticancerigen. Aceste substanțe sunt, de asemenea, ajută la prevenirea inflamației. Căldura distruge această substanță.

cum încălzești în siguranță mierea?

după cum știți acum, prea multă căldură afectează negativ mierea. Încălzirea rapidă a mierii la căldură directă trebuie evitată. Amintiți-vă, cu cât căldura este mai fierbinte, cu atât este mai mare pierderea valorii nutritive a mierii. Prin urmare, pentru a încălzi în siguranță mierea, folosiți oricare dintre aceste metode:

folosiți apă fiartă

aceasta este una dintre cele mai sigure metode de încălzire a mierii. Fierbeți mai întâi apa, dar nu fierbeți apa cu mierea în ea. Odată ce apa a fiert, puneți-o deoparte și lăsați apa să se răcească puțin. Puteți lua apoi borcanul care conține mierea și puneți-l în interiorul apei calde.

aragaz lent

aceasta este o altă metodă eficientă de încălzire a mierii. Puneți un recipient în aragazul lent și umpleți-l cu apă până la marcajul centimetric. Acest lucru va împiedica apa să intre în miere. Rotiți aragazul lent la setarea minimă și așezați recipientul cu mierea în apă. Un recipient din plastic sau sticlă va fi suficient în acest caz. Temperatura cea mai scăzută nu trebuie să fie mai mare de 120 de CENTIF (48,9 CENTIFC). Ar trebui să se încălzească apa de până la 115 (46,1) la 16 (46,7). Puteți utiliza un termometru dacă faceți acest lucru pentru prima dată. Containerul nu trebuie niciodată acoperit cu un capac atunci când faceți acest lucru.

pătură de albine care încălzește mierea

pătură de albine care încălzește mierea este unul dintre cele mai bune produse pentru încălzirea mierii. Pătura asigură și menține niveluri de temperatură similare cu cele din cadrul unui stup. Dispozitivul sofisticat are termostate încorporate care reglează temperatura. Principalul avantaj al păturii de albine care încălzește mierea este faptul că nu necesită prezența dvs. pentru a menține mierea caldă. Nu se supraîncălzește, iar modelele pro au regulatoare de termostat care ajută utilizatorul să gestioneze mai bine nivelurile de temperatură.

cum scapi de cristalele din miere?

este obișnuit să găsești cristale în miere, mai ales dacă consumi rar multă miere în casa ta. Granulele care se formează în miere nu sunt niciodată dăunătoare și, prin urmare, nu ar trebui să vă îngrijoreze pe nimeni. Cu toate acestea, este posibil să se elimine aceste cristale miere și a restabili-l în stare lichidă naturală. Unul dintre avantajele pe care mierea le are față de alte produse alimentare este faptul că nu merge niciodată rău, unul dintre motivele pentru care este utilizat pe scară largă ca conservant. Gustul mierei se poate schimba dacă este păstrat mai mult de 2 ani.

granulele care formează miere nu implică faptul că produsul a expirat sau nu mai este sigur. De fapt, unii oameni iubesc aceste cristale. Se topesc în gură când sunt ingerate. Unul dintre motivele pentru care mierea cristalizează este faptul că glucoza conținută în miere își pierde conținutul de apă ca urmare a căldurii și a depozitării prelungite. Aceasta transformă glucoza în glucoză monohidrat care există sub formă de cristale. Multe dintre aceste cristale formează o rețea care apoi are ca rezultat o suspensie pe toată mierea, oferindu-i o stare semi-solidă. Puteți îngheța mierea ca una dintre căile de reducere a cristalizării.

de ce cristalizează mierea?

cristalizarea mierii se poate întâmpla imprevizibil, deoarece rata de cristalizare depinde de diverși factori. Acestea includ temperatura de depozitare, componentele mierii și disponibilitatea particulelor în miere. Componentele care alcătuiesc mierea în acest caz depind în mare măsură de tipul de plante furajate.

este important să apreciem faptul că zaharurile vin în multe forme. În ceea ce privește nectarul, este bogat în fructoză și glucoză și poate avea unele urme de maltoză și zaharoză. Principalele tipuri de zahăr care afectează cristalizarea sunt fructoza și glucoza. Mierea care are mai multă fructoză decât glucoza nu se va cristaliza ușor. Tipul cu niveluri mai mari de glucoză decât fructoza, pe de altă parte, se va granula într-un timp scurt.

albinele care se hrănesc cu trifoi, păpădie, lucernă, lavandă și rapiță oleaginoasă produc miere care se solidifică cu ușurință. Nectarul copacilor este bogat în fructoză și, prin urmare, cristalizează mai lent. Unele dintre plantele care ajută la producerea mierii care nu se granulează ușor includ: afine, lemn de acru, tupelo, avocado, salcâm, lemn de acru, lăcustă neagră și arțar. Această listă nu este însă restrictivă. Este dificil de prezis viteza de cristalizare, deoarece albinele se hrănesc pe aproape fiecare plantă dintr-o zonă.

mierea cristalizată poate fi lichefiată prin mai multe moduri:

• așezați borcanul care conține miere într-o oală cu apă fierbinte, apoi amestecați-l continuu până când toate cristalele se dizolvă. De asemenea, puteți așeza borcanul care conține mierea într-o oală cu apă fierbinte, apoi lăsați-l să se dizolve singur.
• un al doilea mod de a elimina cristalele este utilizarea cuptorului cu microunde, deși acest lucru nu este optim. Încălziți-l timp de cel puțin 30 de secunde, îndepărtați-l și amestecați bine. Lăsați mierea să se răcească, apoi puneți-o încă o dată în cuptorul cu microunde și încălziți-o încă 30 de secunde dacă mai puteți vedea niște cristale. Repetați procesul de agitare a amestecului până când toate cristalele se dizolvă.
• de asemenea, puteți încetini rata de cristalizare păstrând mierea într-un mediu cald. Congelarea mierii va ajuta, de asemenea, la încetinirea procesului de cristalizare.
• particule precum boabele de polen acționează ca catalizatori pentru procesul de cristalizare. Alte impurități ajută, de asemenea, la facilitarea granulării. Prin urmare, micro-filtrarea mierii va ajuta la scăderea ratei de cristalizare. Cu toate acestea, majoritatea apicultorilor nu recomandă micro-filtrarea, deoarece acesta este modul sigur de identificare a sursei geografice de miere.

ce temperatură este sigură pentru încălzirea mierii?

mierea nu trebuie supusă unor niveluri de temperatură peste temperatura camerei. Orice lucru peste limita recomandată distruge ingredientele benefice găsite în miere. De exemplu, atunci când încălziți mierea la aproximativ 98,6 CENTIF (35 CENTIFC), aproximativ 200 din nutrienții săi benefici se disipează. La temperaturi de 104 XFT (40 XFTC ) și peste, enzima invertază benefică Găsită în miere se pierde și dacă continuați încălzirea la 122 XFT (50 XFTC) și peste cel puțin 48 de ore, mierea se transformă în zahăr caramel. Prea multă căldură afectează nu numai proprietățile de sănătate ale mierii, ci afectează și gustul acesteia.

mierea crudă este cea mai bună formă de miere și este de obicei 98% pură. Este bogat în toate ingredientele puternice și nu poate fi comparat cu mierea procesată. Nivelul de căldură recomandat pentru miere, ori de câte ori este necesar, este temperatura camerei sau 95 CTF F (35 CTFC). Acest nivel este similar cu nivelul de temperatură din stup.

este sigur să încălziți mierea într-un cuptor cu microunde?

este foarte tentant să folosiți un cuptor cu microunde pentru a îndepărta cristalele din miere. Dar este cu adevărat sigur sau eficient. Ei bine, este eficient, deoarece va face treaba. Din păcate, aceasta nu este o modalitate bună de a elimina cristalele din miere. Cuptorul cu microunde fierbe de obicei și explodează moleculele de apă din orice produs plasat în interiorul acestuia. Nu este de mirare că vi se recomandă întotdeauna să adăugați puțină apă dacă trebuie să gătiți ceva folosind cuptorul cu microunde.

utilizarea cuptorului cu microunde ca modalitate de decristalizare a mierii are un efect negativ asupra produsului. Cuptorul cu microunde va distruge toate enzimele benefice găsite în miere și, în cele din urmă, va distruge proprietățile mierii inutil să spun că își modifică și aroma. Produsul final va fi un îndulcitor lichid care este departe de mierea brută. Prin urmare, cuptorul cu microunde ar trebui să fie zonele dvs. no-go dacă doriți să eliminați cristalele din miere. Alegeți alte metode de încălzire a mierei, astfel încât să vă bucurați de beneficiile sale.

un ultim cuvânt – ar trebui să încălziți mierea?

revenind la întrebarea noastră, ar trebui să încălzim mierea sau nu? Ei bine, răspunsul la acest lucru este un da sigur atunci când înțelegeți exact cum să îl încălziți. Amintiți-vă că mierea dintr-un stup nu cristalizează niciodată, deoarece este păstrată la temperaturi potrivite datorită albinelor care înțeleg în mod natural reglarea temperaturii. Același lucru poate fi emulat folosind pătură de albine care încălzește mierea Powerblanket. Acest produs ajută la menținerea mierii la un nivel de temperatură similar cu cel din cadrul unui stup de albine. Acest produs este ușor de utilizat și vine cu termostate cu încălzire redusă, care asigură că mierea nu este niciodată supraîncălzită. Veți găsi, de asemenea, ușor de utilizat, deoarece se potrivește bine cu majoritatea recipientelor utilizate pentru depozitarea mierii. Pătura de albine este cu siguranță cele mai bune soluții pentru încălzirea mierii.