la fel ca condimentele fajita, condimentele taco sunt un amestec standardizat de condimente comune bucătăriei Tex-Mex. Acesta a fost inventat de dragul comoditate de către producătorii americani pentru bucătari americani moderne zi încercarea de a găsi o modalitate ușoară de a imita arome autentice fără a învăța cu adevărat cum să gătească fel de mâncare autentic. Un amestec standardizat de orice este un concept total străin pentru bucătarii mexicani – și care include pulberile noastre de chili fabricate în America. Citiți mai departe:
praf de Chili, scris cu un „i” este un amestec American care poartă puțin asemănare cu pulberea de Chile, scrisă cu un „e”. Pudra de Chili conține condimente și sare.
bucătarii mexicani folosesc amestecuri personalizate de piper chile pur, nealterat și uscat. „E „din ortografie desemnează” plantă sau pod „(nimic altceva nu este folosit în fabricarea sa), deci, dacă este pulbere pură de chile uscată pentru care sunteți pe piață, căutați” e ” în nume. Pentru mai multe detalii, faceți clic pe link-ul articolului aferent de mai jos și citiți ~ este scris chile sau chili? Nu este un lucru regional! ~.
care sunt diferențele dintre fajita – și taco – condimente?
sunt întrebat mai des decât mi-aș dori. Scriu această postare cu speranța de a încuraja mai mulți bucătari de familie să-și facă propriile amestecuri (durează mai puțin de 5 minute), să nu-i critice pe cei care nu o fac. Următoarea este explicația mea-este o combinație de logică și câteva fapte reci și dure. Când vine vorba de condimente fajita și taco cumpărate din magazin sau amestecate acasă, sunt foarte atent să folosesc cuvintele Tex-Mex „-style”. De ce? Nu există nici un fel de rețetă „autentică” de nuntă în piatră. Ei nu nu există, nici măcar în Mexic. Burritos, tacos, fajitas și tot ceea ce poate fi plasat într-o tortilla și mâncat este legat unul de celălalt.
mâncarea mexicană este mâncare mexicană. Variază de la o regiune la alta și gătește pentru a găti, iar amestecul de condimente autentice este la discreția fiecărui bucătar din fiecare regiune.
când noi, americanii, ne-am stabilit în Texas, era firesc ca mâncarea mexicană și Texană să se contopească, dar chiar și atunci, texanii au fost cei care i-au imitat pe Mexicani, nu invers. Tex-Mex cuisine s-a născut … n-am văzut niciodată un restaurant Mex-Tex în Mexic, nu-i așa?
datorită târgurilor stradale, Rodeo-urilor și carnavalurilor, bucătăria Tex-Mex cultivată acasă a călătorit în sud-vestul SUA și, odată ce a câștigat popularitate, restaurantele și-au dat seama cât de profitabilă era, s-au fixat pe ea și au apărut distincții. Aceleași condimente de bază au alcătuit profilul aromei pentru ideea Americană a amestecurilor de condimente fajita și taco americanizate, condimentul fajita fiind mai subtil decât condimentul taco (și cred că ar trebui să fie). De ce?
Fajitas sunt de obicei făcute cu proteine fierte rapid la grătar sau pan-tocită și legume crocante-licitație, și, sunt servite cu condimente la o parte, permițând arome de umplere și legume să stea pe cont propriu. Taco-urile sunt adesea făcute cu umplutură tocată sau tocată gătită mai lent sau tocată și sunt servite cu condimentele deasupra, necesitând ca umplutura de taco să fie mai îndrăzneață (și cred că ar trebui să fie). Mă gândesc la fajitas ca fiind tangy, luminos, herby și în aer liber, și, tacos ca fiind fum, picant, pământesc și confortabil-confortabil. Îi iubesc pe amândoi.
tortilla (suportul pentru fahita sau taco) poate fi moale și din făină de grâu moale sau crocantă și din făină de porumb. Este alegerea ta, dar regula mea generală este: tortilla de făină moale la servirea benzilor de proteine la grătar (fajitas) și tortilla crocantă de porumb la servirea proteinelor tocate, măcinate sau mărunțite (tacos). De ce?
când mușcați în benzi de proteine, există un „dinte” ușor- pull chewy care necesită un suport moale și flexibil pentru a împiedica sandwich-ul să se destrame. O coajă crocantă se sparge în aceste condiții.
când mușcați în bucăți mici și moi de proteine, un suport crocant și rigid se comprimă în jurul fiecărei mușcături, împiedicând, de asemenea, sandwich-ul să se destrame. În timp ce o tortilla moale cu siguranță nu va face ca acest tip de sandwich să se destrame, o coajă crocantă împotriva unei proteine moi este mai plăcută pentru palat!
în funcție de producător: condimentele fajita cumpărate din magazin conțin granule de acid citric care imită aroma sucului proaspăt de lime (sau a altor citrice) care face de obicei parte din marinată și se stropesc peste vas la sfârșit-este ceea ce îi conferă fajitas clasicul lor Tang acru.
condimentele Taco conțin adesea pulbere de roșii deshidratate (un produs care îmi place foarte mult și va discuta mai mult în viitorul apropiat). Imită acidul din roșii proaspete sau diverse produse din roșii îmbuteliate sau conservate, care sunt frecvent gătite în amestecuri de carne taco.
pudra de Chili și chimenul se găsesc în ambele amestecuri, chimenul pământesc fiind mai răspândit în condimentul subtil fajita, iar pudra de chili fiind mai răspândită în condimentul Taco mai îndrăzneț. Praf de usturoi, praf de ceapa, sare și/sau zahăr sunt frecvent găsite în ambele-eu folosesc usturoi proaspăt și ceapă în pregătirea mea, așa că nu le adăugați la amestecurile mele.
oregano Mexican și/sau coriandru, ambele considerate condimente de fundal, pot face o apariție și în ambele. Oregano Mexican (un membru al familiei Lemon verbena și destul de diferit de oregano mediteranean) adaugă un tang de lămâie vibrant, în timp ce coriandrul (semințele plantei de cilantro) adaugă un tang de lămâie pământesc-ambele ingrediente, utilizate împreună sau separat, se joacă foarte bine cu chimenul. Amidonul de porumb sau făina de porumb sunt uneori adăugate ca agenți de îngroșare-prefer să nu le folosesc.
condimentele fajita și taco pot fi folosite în mod interschimbabil?
pentru că îmi fac propriile condimente, într-un vârf, nu aș ezita să o fac. Dacă le-aș promite copiilor mei fajitas sau tacos, diferența nu ar fi suficientă pentru a-i dezamăgi. Ar observa? Nu sunt sigur. Diferența dintre cele două amestecuri ale mele, deși definitivă, este relativ subtilă. De ce? Absența acidului citric sau a pudrei de roșii și a făinii de porumb sau a amidonului de porumb, împreună cu aditivii și conservanții uniformizează oarecum terenul de joc, ceea ce înseamnă: dacă cineva înlocuiește condimentul fahita cumpărat din Magazin cu condimentul taco cumpărat din magazin, înlocuirea va fi evidentă. Acestea fiind spuse, dacă sunteți înzăpezit cu nimic mai mult decât un pachet de unul sau altul în cămară, oricare ar fi tariful Tex-Mex pe care îl serviți va avea un gust puțin diferit decât era de așteptat, dar aveți riscul zero de a distruge cina familiei dvs.-bucurați-vă de ea!
Tex-Mex Campstove sau Stovetop Fajitas de pui:
Tequila-Tei Fusta-friptură Fajitas (Tacos al Carbon):
tacosul preferat de carne de vită Tex-Mex al lui Jesse:
diferența dintre condimentele fajita și Taco: Pachetele de condimente cumpărate din Magazin, de 1 uncie, produc și folosesc 4 linguri de condimente la 1 kilogram de proteine. Mele 4-uncie Fajita de casă și taco amestecuri randament și utilizare: 2 linguri de condimente pe 1 kilogram de proteine.
lista echipamentelor speciale: Faceți clic pe linkurile de articol aferente de mai jos și, cu fiecare rețetă detaliată, veți obține o listă a hardware-ului de care veți avea nevoie pentru a-l pregăti.
nota lui Cook: ~ „Da Virginia, există un astfel de lucru ca un inel Taco!”( Unul dintre „nu-mi vine să cred că postez aceste postări”.)~, pot fi găsite în categoriile 1, 13, 17, 19 sau 20. Perfect pentru picnicuri sau tailgates.
„suntem cu toții în această lume alimentară împreună.”~Melanie Preschutti
