26 iunie 2013 — intro: o listă publicată recent de alimente interzise în țări din afara SUA a enervat plăcile multora din industria alimentară.
săptămâna trecută, Buzzfeed a publicat o listă cu 8 ingrediente interzise în afara SUA care se găsesc în alimentele din America. Lista a fost derivată din cartea rich Food, poor Food: The Ultimate Grocery Purchasing System, scrisă de echipa soțului și soției Jayson Calton, care are un doctorat în nutriție, și Mira Calton, nutriționist certificat autorizat.
a spus Mira Calton: „îl numim sistemul nostru GPS de cumpărare a produselor alimentare: cum să identificăm ingredientele periculoase-astfel încât oamenii să poată face cumpărături sigure și inteligente în magazinul alimentar.”
cartea include o listă de alimente interzise și alimente periculoase, pe care le numesc „alimente sărace.”
Calton a spus că producătorii nu pun aceste ingrediente în alimentele lor pentru a fi „oameni răi”.”
„ar fi putut face parte din formula lor originală și uneori nu știu”, a spus Calton.
Food and Drug Administration asigură publicul că, în ciuda freneziei asupra listei ingredientelor interzise în unele țări din afara SUA, își face treaba de monitorizare a siguranței alimentare.
„ca parte a angajamentului general al FDA de a asigura siguranța aprovizionării cu alimente, agenția folosește un proces extins, bazat pe știință, pentru a evalua siguranța aditivilor alimentari”, a declarat agenția într-o declarație pentru ABC News. „Legea cere ca FDA să determine că există o certitudine rezonabilă că un aditiv nu dăunează atunci când este utilizat conform destinației. Agenția continuă să monitorizeze știința privind aditivii alimentari și este pregătită să ia măsurile corespunzătoare în cazul în care există probleme de siguranță. Atunci când se stabilește că un aliment sau ingredient este recunoscut în general ca fiind sigur sau GRAS pentru utilizarea prevăzută în alimente, este necesară aceeași cantitate și aceeași calitate a dovezilor necesare pentru aprobarea unui aditiv alimentar.”
Derek Lowe, un chimist care are un doctorat de la Universitatea Duke, a declarat că lista este un exemplu de „chemofobie”.”El a declarat pentru ABC News că reacția sa la lista virală online a fost” incredulitate și repulsie.”
” problema este că nu spun reflexiv că oamenii ar trebui să mănânce toți aditivii alimentari pe care îi pot găsi. Nici eu. Dar cantitatea de înțelegere din articol a fost atât de minimă, încât mi-a împins butoanele ca om de știință”, a spus Lowe.
Caltonii au declarat că nu solicită FDA să interzică aceste ingrediente, dar au spus „toate ingredientele de pe listă reprezintă un potențial pericol pentru consumatori și considerăm că consumatorul ar trebui să fie conștientizat, astfel încât să poată lua o decizie în cunoștință de cauză dacă doresc sau nu să cumpere un produs cu aceste ingrediente.”
Julie Jones, profesor emerit la Universitatea St.Catherine din Minnesota și autor al manualului „Siguranța Alimentară”, a spus că ceea ce determină o țară să interzică un aliment și nu altul are adesea de-a face cu atât de multă politică pe cât o face știința.
dacă cineva crede principiul lui Paracelsus, „doza face otravă”, Jones a spus că crede că aceste produse au trecut prin diligența corectă în SUA
„avem știință și politică și sunt diferite în fiecare țară”, a spus Jones.
Iată 11 ingrediente notate ca fiind interzise în alte țări și ce au de spus unii experți despre ele:
quicklist:1category: Nutrigrain Barsmedia: 19458499title: Blue #1 food coloringtext: interzis în Norvegia, Finlanda și Franța, Blue #1 și Blue #2 pot fi găsite în bomboane, cereale, băuturi și hrană pentru animale de companie din SUA, spun Caltonii.
Kellogg ‘ s nu a răspuns la mai multe solicitări de comentarii cu privire la utilizarea Blue #1 listată ca ingredient în unele bare Nutrigrain.
Michael Pariza, profesor emerit de știință alimentară și fost director al Institutului de cercetare alimentară de la Universitatea din Wisconsin-Madison, a declarat că majoritatea coloranților alimentari nu sunt periculoși, cu excepția galbenului #5, dar pot influența percepția noastră asupra alimentelor-în bine sau în rău.
” gustul, aspectul și mirosul merg împreună. Puteți avea cel mai fantastic și mai hrănitor lucru din lume, dar dacă arată rău și miroase rău, nu îl veți mânca”, a spus el.
Blue #1 a fost la un moment dat interzis în alte câteva țări europene, dar UE l-a certificat ulterior ca fiind sigur, a spus Lowe. Norvegia a interzis aproape toți coloranții alimentari din 1978 până în 2001, dar de atunci au avut practic aceleași reglementări ca și UE, a adăugat el.
Lowe a spus că compușii sintetizați, atunci când sunt utilizați în alimente, „sunt adesea lucruri care sunt eficiente în cantități mici, deoarece sunt atât de scumpe”, cum este cazul coloranților artificiali.
„oamenii văd culorile strălucitoare din glazura de tort și cerealele zaharoase și își dau seama că lucrurile trebuie să fie glopped ca vopseaua, dar vopseaua nu are prea mult colorant sau pigment în ea”, scrie Lowe în blogul său.
quicklist:2category: M&Msmedia: 19458657titlul: albastru #2 colorant alimentartext: „până în secolul al XX-lea, colorarea alimentelor a fost obținută din surse naturale”, scriu Jayson și Mira Calton în „alimente bogate, alimente sărace.”Oamenii au adunat condimente, cum ar fi șofranul și turmericul, pentru a adăuga nuanțe bogate alimentelor lor altfel blande. Deși această metodă ar fi putut fi oarecum limitată în nuanțe, cel puțin era sigură. Astăzi, cele mai multe culori artificiale sunt realizate din gudron de cărbune.”
Blue #2 este listat ca ingredient în Mars’ M&ms.într-o declarație de la Mars, compania a spus: „în întreaga lume pot exista formulări și produse ușor diferite disponibile pe baza cerințelor locale și a preferințelor consumatorilor. Toate culorile pe care le folosim în produsele noastre, indiferent unde sunt vândute, respectă propriile noastre cerințe interne stricte de calitate și siguranță, precum și toate legile, reglementările și evaluările de siguranță aplicabile cu privire la culorile adăugate alimentelor. Toate culorile sunt declarate pe etichetă în conformitate cu legile și reglementările naționale aplicabile și îndeplinesc întotdeauna cele mai înalte standarde de siguranță.”
Lowe a spus că îngrijorarea cu privire la legătura colorantului alimentar albastru cu cancerul cerebral este „nedovedită”, referindu-se la studiile din anii 1980 cu Blue #2. Lowe a spus că șobolanii au fost hrăniți cu colorantul pe o perioadă lungă de timp în concentrații mult mai mari-până la 2% din consumul total de alimente-decât ar putea întâlni chiar și cel mai dedicat mâncător de junk-food.
„glioamele au fost observate la șobolanii masculi, dar fără răspuns la doză și la niveluri compatibile cu controalele istorice la tulpina de șobolan particulară. Nimeni nu a reușit vreodată să găsească vreo legătură în lumea reală”, a scris Lowe.
lista rapidă: 3categorie: macaroane Kraft și brânză media: 19458695 titlu: galben # 5 (Tartazine), Galben #6 text colorant alimentar: Galbenul # 5 este interzis în Norvegia și Austria din cauza compușilor benzidină și 4-aminobifenil, spun Caltonii.
„șase din cele unsprezece studii privind galbenul #5 au arătat că a provocat genotoxicitate, o deteriorare a materialului genetic al celulei cu potențial de a muta ADN-ul sănătos”, afirmă cartea,” alimente bogate, alimente sărace”.
companiile din SUA sunt obligate să enumere galbenul # 5 în ingredientele lor, deoarece unii oameni au sensibilitate la acesta.
„companiile sunt atât de sensibile la alergii, dar alergiile la arahide ar fi mult mai frecvente decât Tartazina”, a spus Pariza.
galbenul #6 este interzis în Norvegia și Finlanda, spun Caltonii, dar Lowe a spus că vopseaua este aprobată în întreaga UE.
Lowe a spus benzidină și 4-minobifenil sunt două nume diferite pentru același compus, care este cunoscut ca un cancerigen uman.
„dar nu este o componentă a vreunui colorant alimentar, cu siguranță nu de galben #5 și nici măcar nu face parte din structura sa chimică”, a spus Lowe.
o purtătoare de cuvânt a Kraft a oferit o declarație ABC News, afirmând: „siguranța și calitatea produselor noastre este cea mai mare prioritate a noastră. Respectăm cu atenție legile și reglementările din țările în care sunt vândute produsele noastre. Deci, în SUA, folosim doar ingrediente care sunt aprobate și considerate sigure pentru uz alimentar de către Food and Drug Administration.”
Consiliul Internațional pentru informații alimentare a declarat că ingredientele alimentare sunt ” reglementate cu atenție de Administrația SUA pentru alimente și medicamente (FDA) pentru a se asigura că alimentele care le conțin sunt sigure pentru a fi consumate și sunt etichetate cu exactitate.”
Citeste mai mult: mama la Kraft: ia colorant galben din Mac și brânză
quicklist: 4category: Kraft Catalina Dressingmedia: 19458707titlul: Red # 40text:” Red #40 poate conține contaminantul cancerigen p-Crezidină și se crede că provoacă tumori ale sistemului imunitar”, potrivit”alimente bogate, alimente sărace”. „În Marea Britanie, nu este recomandat copiilor”, scriu Caltonii, dar este aprobat pentru utilizare în UE.
ingredientul poate fi găsit în cocktail de fructe, cireșe maraschino, grenadine, amestec de plăcintă cu cireșe, înghețată, bomboane și alte produse, spun Caltonii.
Lowe a spus că nu poate găsi dovezi pentru riscul de tumori din cauza Roșului #40, iar Crezidina „nu este cu siguranță un contaminant în colorant”, ci este un compus pur.
„există posibilitatea ca acidul cresidinesulfonic să fie produs ca metabolit, dar aceasta este o substanță foarte diferită de Crezidina în sine”, a spus Lowe.
Jones a spus că cantități mari de ingrediente ar putea fi dăunătoare pentru unii oameni, dar asta depinde de cantitatea de consum și de conținutul dietei în general.
„dacă nu ești nebun și bei 8 litri de pop pe zi, dieta ta este deja atât de dezordonată, nu e de mirare că ceea ce mănânci este toxic-să mănânci lucruri într-un mod care nu a intenționat niciodată să fie mâncat”, a spus ea.
Kraft a spus, „siguranța și calitatea produselor noastre este prioritatea noastră cea mai mare” și compania „urmați cu atenție legile și reglementările din țările în care produsele noastre sunt vândute.”
lista rapidă: 5categorie: Mountain Dewmedia: 19458718titlu: ulei vegetal bromurat text: Uleiul vegetal bromurat, sau BVO, acționează ca un emulgator în sodă și băuturi sportive, împiedicând aromatizarea să se separe și să plutească la suprafață. Ingredientul este interzis în mai mult de 100 de țări, deoarece conține brom, o substanță chimică a cărei vapori pot fi corozivi sau toxici, spun Caltonii.
Aurora Gonzalez, purtătoare de cuvânt a PepsiCo, care deține Mountain Dew, a declarat: „luăm în serios siguranța consumatorilor și integritatea produselor și vă putem asigura că Mountain Dew este în siguranță. Ca practică standard, evaluăm în mod constant formulele și ingredientele noastre pentru a ne asigura că acestea respectă toate reglementările și îndeplinesc standardele înalte de calitate pe care le așteaptă consumatorii noștri.”
Lowe a spus că aceleași pericole chimice ale consumului direct de brom pot fi spuse despre clor.
compușii care conțin brom pot provoca într-adevăr reacții proaste la oameni, dar nu pentru că bromul este un gaz coroziv, a spus el.
„când un atom de brom este legat de un carbon, așa cum este în BVO, nu mai este brom-elementul pur, la fel cum clorul din sarea de masă este gazul otrăvitor din Primul Război Mondial, sau fosforul din ADN-ul tău este fosforul alb ars găsit în cochilii de urmărire militară”, a spus Lowe.
citiți mai multe despre cea mai bună și mai proastă hârtie igienică
quicklist:6category: media: 19458532title: Azodicarbonamidetext: acest ingredient, care poate înălbi făina, este interzis în Australia, Marea Britanie și multe țări europene, au spus Caltonii, care îl numesc alergen „care provoacă astm”. Până la 45 de părți pe milion este considerat sigur în SUA și se găsește într-o gamă largă de pâine și produse de patiserie aici.
în timp ce Lowe recunoaște că substanța chimică poate fi utilizată pentru a „spuma” materialele plastice spumate, „condițiile din plasticul fierbinte, veți fi bucuroși să auziți, sunt destul de diferite de cele din aluatul cald de pâine”, a spus el. În acest mediu, azodicarbonamida nu reacționează pentru a face birurea – se transformă în mai multe produse gazoase, care sunt cele care aruncă bulele spumei, ceea ce nu este scopul său în aluatul de pâine.
în timp ce contactul repetat sau prelungit cu substanța chimică poate provoca astm și sensibilizare a pielii, Lowe a spus că se referă la substanța chimică pură și nu la 45 de părți pe milion în făină nefiertă.
„dacă manipulați tobe de lucruri la uzina de plastic, ar trebui să purtați echipament de protecție. Dacă mănânci o rolă, nu”, scrie Lowe.
quicklist: 7category: flatbread și covrig chipsmedia: 19458610 titlu: bromat de potasiu (făină Bromată)text: bromat de potasiu, care întărește aluatul, conține brom, este, de asemenea, în ulei vegetal bromurat.
„vestea bună este că producătorii americani de pâine ne spun că dispare din produs în timpul coacerii și consideră că bromatul de potasiu este sigur, deoarece există doar reziduuri neglijabile”, scriu Caltonii în cartea lor. „Cu toate acestea, bucătarii de patiserie din Paris nu sunt de acord. De fapt, organismele guvernamentale de reglementare din Europa, Canada, China și multe alte regiuni au interzis utilizarea acestui aditiv. În California, dacă a fost adăugat bromat de potasiu, un produs trebuie să poarte o etichetă de avertizare.”
Lowe subliniază că bromatul este diferit de bromură și brom.
„clorura este anionul din sarea de masă, dar este și anionul din acidul clorhidric. Anionul hipoclorit este înălbitor de rufe”, a spus Lowe. „Anionul perclorat este în combustibil solid pentru rachete. Toate sunt diferite; acesta este punctul de chimie.”
quicklist: 8category: volane Lightmedia: 19458510title: Olestra (Olean) text: Olestra grăsime substitut este interzis în Marea Britanie și Canada, deoarece provoacă o epuizare de vitamine liposolubile și carotenoide, Caltons spun, „jefuindu-ne de micronutrienti vitale care alimentele noastre ar trebui să fie furnizarea.”
se găsește în jetoanele volane Light și Lay ‘ s WOW. Frito-Lay nu a returnat o cerere de comentarii cu privire la utilizarea Olestra.
Lowe recunoaște că înlocuitorul de grăsimi non-caloric interferează cu absorbția vitaminelor solubile în grăsimi, „dar chipsurile de cartofi nu sunt o sursă foarte bună de vitamine pentru început”, scrie el.
el subliniază, de asemenea, că Olestra se găsește doar în două mărci de chipsuri de cartofi, „deoarece a fost un eșec major pe piață.”
” și absorbția vitaminei poate fi încurcată de tot felul de lucruri, inclusiv alte vitamine (suplimentele de acid folic pot interfera cu absorbția B12, doar pentru a alege una). Dar pot fi de acord cu planul de a nu mânca lucrurile: cred că dacă vei mânca chipsuri de cartofi, mănâncă o cantitate rezonabilă din cele reale”, scrie el pe blogul său.
lista rapidă: 9categorie: Chexmedia: 19458520titlu: Hidroxianisol butilat (BHA) și hidroxitoluen butilat (BHT) text:
interzise în Anglia și în alte țări europene, „aceste solide ceroase acționează ca conservanți pentru a împiedica alimentele să devină râncede și să dezvolte mirosuri neplăcute”, scriu Caltonii.
statul California enumeră acest ingredient ca posibil cancerigen.
General Mills nu a răspuns unei cereri privind utilizarea BHT în cerealele Chex.
Lowe a spus că BHT este aprobat de UE și, „fără a aduce atingere studiilor pe animale, încercările de a corela expunerea umană la acești compuși cu orice tip de cancer au fost întotdeauna negative.”
lista rapidă:Categorie: unele produse lactate: 19458685titlul: rBGH și rBSTtext: hormonul de creștere bovin Recombinant și somatotropina bovină recombinantă, o versiune sintetică a hormonului de creștere bovin, pot fi găsite în produsele lactate nonorganice, cu excepția cazului în care se menționează pe ambalaj.
„cu toate acestea, mai multe regiuni, inclusiv Australia, Noua Zeelandă, Canada, Japonia și Uniunea Europeană, au interzis rBGH și rBST din cauza impactului lor periculos atât asupra sănătății umane, cât și a bovinelor”, spun Caltonii.
producătorul american de lactate, Stonyfield, se opune utilizării rBST din cauza economiei și a sănătății vacilor.
„o creștere a ofertei de lapte duce, în general, la o scădere a prețului plătit fermierilor”, spune Stonyfield pe site-ul său web. „Scăderile de prețuri au scos multe ferme din afaceri.”
în 1993, FDA a aprobat utilizarea rBST la vacile de lapte pe baza unei revizuiri a studiilor științifice existente.
Beth Meyer, purtătoare de cuvânt a Asociației Americane a produselor lactate și a Consiliului produselor lactate Inc (ADADC), o organizație regională care reprezintă fermierii de produse lactate din New York, nordul New Jersey și nord-estul Pennsylvania, a declarat că în ultimii 20 de ani rBST a fost intens cercetată și revizuiri separate de către Institutele Naționale de sănătate, Organizația Mondială a sănătății/Comitetul Organizației pentru Alimentație și Agricultură, Asociația Medicală Americană, precum și agențiile de reglementare din Canada și Uniunea Europeană au coroborat concluzia FDA.
„RBST este unul dintre multele instrumente de gestionare utilizate de fermierii americani de lactate pentru a oferi o aprovizionare cu alimente sigură și accesibilă”, a spus ea.
Canada și mai multe țări europene au afirmat că laptele produs din vacile rBST este sigur pentru consumul uman. Aceste țări nu permit vânzarea de rBST către fermierii locali din motive precum economia, obiceiurile sociale și opoziția generală față de progresele tehnologice utilizate pentru a promova producția eficientă de alimente, nu preocupările legate de sănătatea umană.
hormonul de creștere bovină (rBGH) este administrat bovinelor de lapte pentru a crește producția de lapte, a spus Lowe, iar nivelurile de BGH în laptele vacilor tratate nu sunt mai mari decât în cele netratate.
„în al doilea rând, BGH nu este activ ca hormon de creștere la om – este selectiv pentru receptorul de vacă, nu pentru cel uman”, a spus el.
Lowe subliniază că BGH a fost interzis în unele țări din cauza preocupărilor privind bunăstarea animalelor. „În ceea ce privește sănătatea umană, nu pare să existe dovezi că este rău pentru oameni”, a spus el.
lista rapidă: categorie: hrană pentru pui media: 19458620titlu: Arsenic text:
Caltonii avertizează cu privire la urmele de arsenic, care a fost interzis în toate alimentele din UE, care pot fi găsite în unele furaje de pui.
luna trecută, oamenii de știință de la Universitatea Johns Hopkins au declarat că au găsit cantități de arsenic în pui care au depășit nivelurile naturale.
dar Consiliul Național al puiului spune că puii crescuți pentru carne sau pui de carne (pentru producția de carne) nu mai primesc aditivi furajeri care conțin arsenic.
„puii de carne primeau un produs numit Roxarsone care conținea urme de arsenic, dar a fost scos de pe piață în 2011 și nu mai este fabricat. Niciun alt produs care conține arsenic nu este alimentat în prezent la puii de carne din SUA”, a declarat Tom Super, purtătorul de cuvânt al Consiliului.
Lowe subliniază că 100 de părți pe miliard de arsenic anorganic au fost găsite în orezul alb, deși a spus că nu prezintă un risc pentru sănătatea umană.
arsenicul poate fi găsit în rezervele de apă subterană din mai multe țări, potrivit Organizației Mondiale a sănătății.
„este foarte greu să ai o dietă oriunde în lume care să nu aibă urme de arsenic”, a spus Jones.
Citiți Mai Multe Despre Consumer Reports’ Cel Mai Rău, Cel Mai Bun Detergenți De Rufe
