chiar și în aceste cazuri, este important să îndepărtați măruntaiele cât mai curând posibil. Dacă vânați adânc în pădure, purtați o prelată mică pentru a vă înfășura Cerbul atunci când îl trageți. Prelata nu numai că va menține cavitatea curată, Cerbul va trage mai ușor.
odată ce aduci animalul înapoi în tabără, vei dori să-l spânzuri. O mulțime de vânători își atârnă Cerbul de gât sau coarne. E o idee proastă. Nu numai că vei deteriora pelerina, ai putea strica carnea. Punctul de a atârna Cerbul este să-l răcorești. Căldura crește și când căprioarele sunt atârnate de gât, căldura este prinsă în interiorul cavității corpului.
cârligele de pe picioarele posterioare oferă un loc potrivit pentru cârligele gambrel. Agățarea cerbului de picioarele din spate permite scăparea căldurii și face mult mai ușoară pielea și măcelărirea animalului.
jupuirea cerbului accelerează imediat procesul de răcire și îmbătrânire. Unul dintre cei mai importanți factori în procesul de îmbătrânire este temperatura. Temperatura ideală este între 32 și 45 de grade. Mai cald și carnea se va strica, mai rece și carnea va îngheța. Vrei să atârni căprioare într-un loc în care pisicile, câinii și alte creaturi nu pot ajunge la el.
hambarele și grajdurile sunt locuri populare, dar asigurați-vă din nou că zona este sigură. Cel mai bun loc este un dulap comercial pentru carne. Temperaturile sunt constante și grijile legate de alte animale sunt inexistente.
ce faci dacă este mai cald decât 45 de grade și un dulap de carne nu este o opțiune? Chiar dacă temperatura este în anii 50, carcasa se va răci cu aproximativ 50 de grade. Lăsarea unui cerb să atârne aproximativ 24 de ore va permite mușchilor să se relaxeze și carnea să se răcească.
în mod ideal, un cerb ar trebui să stea timp de cinci până la șapte zile. Cu toate acestea, îndepărtarea muschilor imediat și a curelelor din spate în 24 de ore este o idee bună. Când carnea îmbătrânește, se va forma o membrană tare în jurul cărnii, care trebuie îndepărtată la prelucrarea cărnii. Dacă lăsați curelele și coapsele pe carcasă, acestea se vor usca.
amintiți-vă că îmbătrânirea cărnii de vânat este un lux, nu o cerință. Dacă temperaturile sunt ideale, îmbătrânirea vă va duce vânatul la nivelul următor. Cu toate acestea, dacă carnea este în pericol de a se strica, cel mai bine este să o procesați în 24 de ore.
