iată afacerea:
este aproape iarnă și sunt realist: s-ar putea să nu ajung să recoltez varza de Bruxelles reală anul acesta. Plantele mele nu au crescut suficient de repede anul acesta. Dar pot veni cu rețete creative pentru a mânca blaturile verzi cu frunze de la Bruxelles.
am vrut să vin cu o modalitate de a mânca vârfurile de varză de Bruxelles care cresc în grădina mea și nu am putut găsi rețete online doar pentru vârfuri și frunze.
le-am crescut și le voi mânca, la naiba.
am început prin tăierea vârfului uneia dintre plantele mele. Am făcut o fotografie a recoltei de frunze de Bruxelles lângă fața mea, pentru referință la dimensiune.
am luat o foarfecă de bucătărie și am tăiat frunzele din tulpini, apoi le-am spălat pe toate.
(„foarfece de bucătărie” = foarfece intenționez să trec prin mașina de spălat vase la un moment dat.)
de acolo, am decis 4 moduri diferite în care aș încerca să pregătesc frunzele de Bruxelles:
- frunze de Bruxelles prăjite la cuptor cu ulei de măsline & sare
- tulpini de Bruxelles prăjite la cuptor cu unt
- frunze de Bruxelles deshidratate, simple
- frunze de Bruxelles deshidratate, ulei de măsline & sare
rețetă de frunze de Bruxelles prăjite la cuptor
după clătirea frunzelor, le-am aruncat ușor în ulei de măsline, le-am așezat pe o foaie de prăjituri și le-am presărat cu sare de mare.
după numai 5 minute la 400F, s-au crocant și s-au rumenit.
revizuirea rețetei: am folosit prea mult ulei de măsline și era gras. Textura crocantă a fost totuși grozavă. Foarte ușor și crocant. Frunzele erau încă ușor amare (ca dovlecelul crud), dar aroma era în mare parte la fel ca varza de Bruxelles prăjită.
tulpini de varză de Bruxelles prăjite la cuptor
după ce am tăiat toate bucățile cu frunze, am folosit foarfecele pentru a tăia tulpinile. Le-am pus într-o tigaie de sticlă cu puțin unt și piper negru măcinat.
am pus în cuptor la 400F timp de 15 minute, apoi se agită și se pune în timp de încă 15 minute. ( = 30 minute timpul total de gătire.)
revizuirea reteta: aroma a fost bun, dar tulpinile au fost ușor dur. Nu erau la fel de lemnoase ca baza tulpinilor de sparanghel, dar era mai fibroasă decât mă așteptam. Dacă aș fi tăiat bucățile mai scurte, acesta ar fi fost un fel de mâncare mai bun. Tulpinile de Bruxelles prăjite au gustat la fel ca varza de Bruxelles prăjită. Fără gust amar.
blaturi cu frunze deshidratate de varză de Bruxelles (simplu& cu ulei de măsline)
blaturile deshidratate de varză de Bruxelles au fost preferatele mele. Au luat puțin mai mult pentru a” găti”, dar a meritat așteptarea.
am făcut două versiuni diferite de frunze deshidratate – una complet simplă și una ușor acoperită cu ulei de măsline și sare de mare.
după 90 de minute în dehydrator, ambele versiuni ale vârfurilor de la Bruxelles au fost complet crocante și delicioase. Spre deosebire de coacerea lor în cuptor, frunzele deshidratate și-au păstrat culoarea verde.
revizuirea rețetei: acesta a fost cel mai bun! Eu dau această rețetă Brussel sprout tops un umil cinci stele. Versiunea deshidratată cu ulei de măsline și sare a fost tot ceea ce speram, dar mai bine. Deshidratatorul a păstrat culoarea verde, a fost rapid (rapid pentru un deshidratator oricum), nu a existat nici o aromă amară și a gustat ușor ca varza de Bruxelles. Textura era grozavă-ușoară și crocantă. Era prea delicat pentru a putea să-l înmoaie în orice, dar aroma sărată/savuroasă nu avea nevoie de o baie. S-au dovedit delicioase.
linia de fund – Dacă aș găsi frunzele deshidratate de varză de Bruxelles cu ulei de măsline & sare de mare în magazin, aș cumpăra fericit o pungă.
Deci, acolo. Chiar dacă varza mea de Bruxelles mică și nedezvoltată nu devine suficient de mare pentru a mânca înainte ca zăpada să cadă, pot face ceva delicios din frunzele plantei. Voi numi asta o victorie.
