2 min
da, este posibil să fii alergic la condimente, dar până de curând, aceste alergii au fost considerate rare. Cu toate acestea, potrivit unei prezentări la reuniunea științifică anuală din 2012 a Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie (ACAAI), două până la trei procente dintre indivizii din întreaga lume au o reacție alergică la condimente. Aceste alergii pot reprezenta două procente din toate alergiile alimentare, dar sunt diagnosticate din cauza lipsei de teste fiabile pentru ele. Reacțiile pot varia de la strănut la anafilaxie care pune viața în pericol și pot fi declanșate de condimentele utilizate în produsele cosmetice, pastele de dinți și alte produse dentare, precum și de cele utilizate în alimente.
din păcate, condimentele nu sunt reglementate de Food and Drug Administration și, ca urmare, nu sunt întotdeauna listate pe etichetele alimentelor. Acest lucru poate face foarte dificilă identificarea alergenului specific și determinarea alimentelor și a altor produse de evitat. Din cauza utilizării crescânde a condimentelor în alimente și produse cosmetice, este probabil ca tot mai mulți indivizi din Statele Unite să intre în contact cu aceste substanțe și să dezvolte alergii la acestea, potrivit Sami Bahna, MD, fost președinte al ACAAI, care a susținut prezentarea despre alergiile la condimente la reuniunea anuală. El a menționat că pacienții cu această problemă trebuie adesea să ia măsuri extreme pentru a evita alergenul, ceea ce poate însemna evitarea strictă a tuturor alimentelor care îl pot conține. Acest lucru poate duce la „o calitate scăzută a vieții și uneori la malnutriție”, a spus Dr.Bahna.
alergiile obișnuite la condimente sunt la scorțișoară și usturoi, precum și la piper negru și vanilie. Pentru a face lucrurile mai dificile, amestecurile de condimente conțin adesea multe condimente diferite.
Dr. Bahna a explicat că gătitul (inclusiv fierberea, prăjirea și prăjirea) alimentelor care conțin condimente poate reduce alergenii care declanșează simptomele, dar, în unele cazuri, gătitul poate spori potențialul lor de a declanșa reacții. El a spus că o alergie la condimente ar trebui suspectată atunci când o persoană are reacții multiple la alimente fără legătură sau când apar reacții la alimentele preparate comercial, dar nu la alimentele gătite acasă. Persoanele alergice la condimente pot dezvolta simptome ca urmare a consumului, atingerii sau inhalării acestora.
dacă credeți că aveți o alergie la scorțișoară sau la orice alt condiment (sau combinație de condimente), încercați să păstrați o evidență a alimentelor care vă declanșează simptomele. Dr. Bahna recomandă consultarea unui alergolog certificat de bord, care vă poate ajuta să implementați un plan pentru a face față problemei dvs.
Andrew Weil, MD
