„mai puteți avea chiar o listă de vinuri italiene bune fără a avea vinuri de la Arianna Occhipinti?”un somelier se întreba cu voce tare zilele trecute. Verdictul: probabil că nu.
Occhipinti, acum în vârstă de 36 de ani, produce vin în Vittoria din sud-estul Siciliei de la vârsta de 22 de ani. Și aproape de la început, vinurile ei, făcute din struguri indigeni precum frappato și zibibbo, au avut un text în întreaga lume. Aici era acest vinificator tânăr, nerușinat, amuzant și curios, care producea o nouă rasă de vinuri naturale dinamice, elegante, pe care nimeni nu le văzuse vreodată din acea parte a globului.
o mare parte din cariera ei a fost construită în jurul prezentării micului ei colț din Sicilia, o regiune care a atras mult mai puțină atenție decât, să zicem, Muntele Etna din nord. Pentru Occhipinti, există o importanță reală în reprezentarea teritoriului ei cu cât mai multă transparență posibil. „Abordarea mea este să fac vin suculent și pur—nu vreau să schimb potențialul acestui loc.”
ea face o serie de linii diferite de vin. Blendurile sale emblematice SP68, roșii cu o singură varietate și o linie mai accesibilă, numită Tami—fiecare marcând o evoluție în stilul ei. „Acum trebuie să exprim vinuri provenind dintr-un anumit loc”, spune Occhipinti din noua linie de vini di Contrada (single parcel wines) pe care a început să o producă în 2016. Și-a dat seama că avea trei colete unice care produceau frappato cu trei vinuri distinct aromate. Vița de vie pentru aceste îmbutelieri variază în vârstă de la 16 la 55 de ani, dar există o gamă în sol, de asemenea. „Ceea ce vedeam în podgorii, vedeam în vinuri”, spune ea. Ideea a fost de a reprezenta o podgorie care este tot nisip de mare portocaliu alături de una care este jumătate nisip, jumătate calcar și o treime care este în întregime calcar. „Nisipul oferă un vin mai fin, cu taninuri moi și fructe”, spune ea. „Și calcarul face vinuri mai austere.”
în timp ce cea mai mare parte a Occhipinți se concentrează pe cultivarea strugurilor și fabricarea vinului, predilecția ei pentru plante, atât cultivate, cât și sălbatice, îl face pe vinificator să cultive și să preseze măsline pentru ulei, să planteze portocale și livezi de pere, să recolteze capere sălbatice în munți și să le împacheteze și pe cele de vânzare. De asemenea, a crescut un grâu Sicilian antic, numit tumminia, și a lucrat cu un bucătar pe nume Giorgio Minardo în Modica pentru a produce paste.
toate acestea vin cu dorința de a nu numai elucida locul din care provine, ci și de a găsi modalități de a infuza tot ceea ce face cu energie. „Este important să revenim la ideea gustului—nu doar în mâncare, ci și în vin”, spune Occhipinti. „Este o plăcere să bem, ne întoarcem la simțul gustului.”
aici, Occhipinti abordează chestionarul nostru de Lookbook pentru a împărtăși relația ei în scădere cu social media, Regimentul ei de mahmureală extrem de Italian și cel mai bun lucru pe care l-a băut vreodată.- Megan Krigbaum
