cu schimbarea anotimpurilor și temperaturi mai reci în mișcare în tot Sudul, care poate însemna doar un singur lucru—gumbo sezon! Octombrie este începutul neoficial al sezonului gumbo, iar în curând vasele mari vor fierbe în bucătăriile de pretutindeni.
unul dintre cele mai nemaipomenite gumbos a fost făcut de Tony Chachere, „Maestrul Ole” al gătitului creol autentic. Dl. Tony îi plăcea să-și încânte prietenii în excursii de pescuit și vânătoare, văzând cine ar putea face cel mai bun fel de mâncare din recompensa zilei. Îi plăcea să-și prezinte propriile talente culinare. Pe măsură ce povestea merge, Domnul Tony se îndrepta spre bucătărie cu un strigăt de: „în seara asta, Îi voi face să plângă!”El va conjura apoi delicatese de neegalat cu condimentul său original creol ca ingredient special.
Tony Chachere ‘ s-ul este încă deținut și operat de familie în Opelousas, Louisiana. Angajând peste 75 de persoane, familia menține o tradiție a autenticității Creole în linia sa cuprinzătoare de condimente, amestecuri de cină, marinate și sosuri atât pentru cămară, cât și pentru masă. Bucurați-vă de Tony Trinity gumbo reteta si comanda celebrul său Kit Gumbo astăzi!
Tony Chachere ‘ s Gumbo ușor
Serveste 6
ingrediente
- 1 ardei gras, tocat
- 1 ceapă mare, tocată
- 3 bețișoare de țelină, tocate
- tsp. usturoi tocat
- 10 căni de apă
- 1 cană Tony Instant Roux Mix
- 2 până la 3 kilograme de pui*
- cârnați afumați de lire sterline*, feliați
- condimentele creole originale ale lui Tony, după gust
- orez fiert fierbinte, pentru a servi
- garnitura: ceapa verde tocata, Tony ‘ s Gumbo filet
instrucțiuni
- pulverizați un vas cu spray de gătit. Adăugați ardeiul gras, ceapa, țelina și usturoiul și gătiți la foc mediu până când legumele se înmoaie. Adăugați 2 căni de apă și amestecul instant Roux al lui Tony. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare. Gatiti pana cand amestecul incepe sa se ingroase; reduceți căldura la minim și gătiți, amestecând constant, timp de 3 minute. Adăugați 8 căni de apă rămase. Adăugați pui și cârnați. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare; reduceți căldura și fierbeți până când puiul este fraged.
- condimentează gumbo după gust cu condimentul creol original al lui Tony. Serviți cu orez. Garnisiți cu ceapă verde și Tony ‘ s Gumbo Filt, dacă doriți.
Note
*pentru fructele de mare gumbo, înlocuiți puiul și cârnații cu 1 kilogram de creveți proaspeți decojiți și deveined și 1 kilogram de carne de crab. După adăugarea a 8 căni de apă rămase, aduceți amestecul roux la fierbere; reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați creveți și crab și fierbeți timp de 15 minute. Continuați cu rețeta conform indicațiilor.
3.5.3251
